Žinoma, kad daugelis tautų turi savo khinkali receptą, populiariausias variantas yra gruzinų, bet Dargin hinkal, dėl kokios nors nežinomos priežasties, išlieka tarp visų šios patiekalų šeimos. Mes nusprendėme atkurti teisingumą ir skirti atskirą medžiagą šiam receptui, ir jūs turite pati išbandyti tokią paprastą gaminimo technologiją.
Sluoksniuotas darginsky dyzelinas - receptas
Šis žvirgždas yra vadinamas sluoksniu dėl savitos lankstymo formos: tešla ritinama į ritinį, o po to supjaustoma mažomis dalimis. Paruoštos spiralės virtos, o pasirengimas patikrinamas, kaip tešla atidaroma, jei ją traukiate laisvam kraštui.
Viduje khinkalą galite įdėti smulkiai supjaustytus riešutus, tačiau daugelis norėtų, kad paviršius būtų tepamas aliejumi.
Ingredientai:
Sultinys:
- jautiena arba aviena - 1,1 kg;
- svogūnai - 115 g.
Už hinkala:
- graikiniai riešutai - 115 g;
- sviestas - 90 g;
- augalinis aliejus - 45 ml;
- pienas - 240 ml;
- miltai - 540 g;
- mielės - 10 g.
Paruošimas
Įdėkite pagrindo mėsos sultinį, įdėkite išplautas ir nuluptas mėsos gabalus į vandenį kartu su svogūnais. Palikite sultinį pusantros valandos, nepamirštant periodiškai pašalinti triukšmo nuo paviršiaus. Paruoštas sultinys ir mėsa bus autentiškas hinkalos priedas.
Pačiam bandymui praskieskite mieles šiltame piene su augaliniu aliejumi ir supilkite tirpalą į miltus. Po to, kai minkoma elastinga tešla, palikite ją nusimesti 15 minučių, tada plonu ritiniu. Sulenktą sluoksnį paverkite lydytu sviestu ir pabarstykite riešutais, po to švelniai padėkite viską į griežtą ritinį ir supjaustykite į 2 cm gabaliukus. Kaip šio recepto virimo receptą, Dargin žvirgždis paruošiamas maždaug per 40 minučių virš garo, tada patiekiamas su mėsa, sultiniu ir aštriais pomidorų padažu.
Darginsky hinkala receptas be riešutų
Ingredientai:
- miltai - 390 g;
- mielės - 10 g;
- šiltas vanduo - 240 ml;
- augalinis aliejus - 35 ml;
- cukrus - 5 g.
Paruošimas
Čia paruošimo schema visiškai panaši į klasikinę mielių mėsos minkymo schemą, todėl prieš Darginsky paduskinimą, saldinkite šiltą vandenį ir praskieskite mieles. Kai mielės aktyvuojamos, supilkite aliejų ir pabarstykite miltus. Paruošta elastinga tešla paliekama nuslysti 20 minučių, o tada kiek įmanoma plonesnė, išvyniokite. Sulenkite sluoksnį į ruloną ir supjaustykite į 2-2,5 cm gabaliukus. Palikite žvirblę virti porą 8-10 minučių.