Plovas yra vienas populiariausių daugelio tautų patiekalų. Įvairios kulinarinės tradicijos gaminamos skirtingai, yra receptai su ryžiais, avinžirkėmis, žirniais, dažniausiai užvirtos ėriena, tačiau patiekalais galima kepti iš veršienos, vištienos, kiaulienos ir netgi žuvies. Ir vis dėlto, bet koks pilafas, nepriklausomai nuo konkretaus recepto, yra paruoštas prieskoniais.
Pulfo prieskoniai yra absoliučiai reikalingas ingredientas, be kurio patiekalas nebus skanus ir kvapus. Pliuso išvaizda, kvapas ir skonis daugiausia priklauso nuo darnios prieskonių kompozicijos. Žinoma, yra pakankamai daug įvairių arklių mišinių, įskaitant daugybę komponentų.
Tačiau pagrindiniai prieskoniai neturėtų būti atmesti arba pakeisti. Pločio prieskoniuose būtinai turi būti ciberžolės ir (arba) šafrano, kuris ne tik suteikia patiekalui turtingą, būdingą spalvą, bet ir yra antioksidantas. Pulfo prieskonių sudėtis taip pat papildyta kitomis prieskoniais, tradiciškai naudojamomis toje ar toje vietovėje. Iš principo kiekvienas virtuvė, priklausanti asmeninėms pageidavimams, gali pasirinkti, kokius prieskonius reikia pliui. Dažniausiai naudojamos sėklos yra kmynų (zira), raugerozės vaisiai, paprikos (karštai raudonos ir juodos), saldžiosios paprikos, įvairios aromatinės žolelės, česnakai ir šviežios žolelės (petražolės, bazilikas, estragonas, krapai ir kt.).
Taip pat galite naudoti jau pagamintus pyrago mišinius, kuriuos siūlo prekybos tinklas gana platus diapazone. Tačiau geriau nuspręsti, kokie prieskoniai yra reikalingi pilafui, remiantis pilafo komponentais, ir juos sumaišyti patys. Įsigiję paruoštą mišinį, atkreipkite dėmesį: jame neturėtų būti druskos, kitaip bus sunku tinkamai išvalyti patiekalą.
Žinoma, geriau neįtraukti nenatūralių ingredientų į plovų vaisių rinkinį, pavyzdžiui: natrio glutamatą, įvairias skonį, sintetinius dažus, stabilizatorius, skonį ir kitus nemalonius priedus. Sąžiningi gamintojai siūlo gana gerai pagamintus natūralių ingredientų mišinius. Tiesiog atidžiai išmoksite etiketes ant pakuotės. Kai kuriose maisto produktų rinkose ir specializuotose parduotuvėse galite pagal savo skonį padaryti pūlių prieskonių rinkinį ir patarti, kaip tinkamai paruošti pūlą.
Prieskoniai su vištiena
Ingredientai:
- kmynų sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
- šafranas - ant peilio viršaus;
- uogos barberis džiovinta - 2 šaukštai.
- juodieji pipirai - 1/3 šaukštelio;
- džiovinti raudonieji pipirai - 1 vnt.
- čili pipirai - 1/3 šaukštai;
- Džiovinti česnakai - ½ šaukštelio;
- petražolės - 1 ryšulys;
- česnakai - 3-4 galvutės.
Paruošimas
Norėdami paruošti pomidorų ir vištienos prieskonių mišinį, atidarykite džiovintą raudoną pipirą į skiedinį (dažniausiai naudokite paprikos). Turi būti gaunami nedideli gabalėliai, kurie ruošiant pilį bus ištirpinti ir suminkštinti. Juodieji pipirai paryškinti, naudojant specialų malūną arba kavos malūnėlį. Džiovinti čiobreliai susmulkinti į skiedinį arba patrinti pirštais. Sausojoje stiklainis maišykite mišrą citriną, šafraną, raugerių uogas (jokiu būdu nedulkinkite), malti juodieji pipirai, karštas čili, kapotų čiobrelių ir raudonųjų pipirų. Uždarykite mišinį ir naudokite, jei reikia. Paruošimo metu pridedami petrazė ir česnakai, todėl šiuos komponentus visada reikia laikyti gaiviai.
Prieskoniai, skirti Uzbekų pilafui
Viena iš populiariausių plovių rūšių yra Uzbekistano pilas. Žinoma, šiam patiekalui yra daugiau nei dešimties kepimo galimybių, tačiau pagrindinis komplektas prieskonių, skirtų povalui Uzbekijoje, nesikeičia.
Ingredientai:
- zira - 1 arbatinis šaukštelis;
- koriandras - 1/3 šaukšto;
- džiovinti pomidorai - 2-3 vnt .;
- Džiovintos raudonos paprikos - 2 vnt.
- džiovintos žaliosios paprikos - 2 vnt.
- šafranas - 1 šaukštas;
- juodieji pipirai - 1/3 šaukštai.
- česnakai - 2-3 galvutės.
Paruošimas
Iš sauso, švaraus stiklainio supilkite zirą, įpilkite kalendrų, šafraną. Juodųjų pipirų įkandimas, džiovinti pomidorai ir raudonieji pipirai rastolkite į skiedinį. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis į stiklinę ir sandariai uždarykite. Žaliosios paprikos ir česnakai pridėti visą.
Kaip išsirinkti prieskonius, mes supratau, lieka išsiaiškinti, kaip gaminti pūlą , o tada išbandyti įgūdžius, paruošiant pūlvo daržovių versiją .