Zephyr yra receptas, kuriuo galite sukurti subtilus ir erdvus konditerijos gaminius, padaugėdamas vaisių ir uogų tyrę su kiaušinių baltymu. Šiandien sniego baltumo delikatesas pakeitė įprastą spalvą ir įgijo naujų skonių. Jūs galite susipažinti su daugybe variantų ir, nepaisant įvairovės, jis vis dar yra paprastas ir prieinamas gaminant maistą.
Kaip padaryti zefyrai namuose?
Homemade zefyrai - didžiulis konditerijos eksperimentų laukas. Jis gali būti pagamintas iš bet kokios uogienės ruošinio, taip įvesdamas naujų skonių ir skonio. Tradicinis supjaustytų baltymų masės ir obuolių tyrės receptas, jei jo nėra, yra tinkamas džemui pakeisti. Šiame deserte yra tik natūralių medžiagų, kurios yra nepaprastai naudingos.
Ingredientai:
- Baltymai - 9 vnt .;
- cukrus - 180 g;
- vanduo - 300 ml;
- želatina granulėse - 15 g;
- slyvų uogienė - 150 g.
Paruošimas
- Sugerti želatiną 180 ml vandens.
- Įpilkite likusią vandens dalį ir šildykite, kol visiškai ištirps.
- Sumaišykite jam su cukrumi ir virkite 5 minutes. Nuvalykite per sietą.
- Plakti baltieji.
- Visi sujungti ir įdėti į konditerijos krepšį.
- Įdėkite jį ant kepimo skardos.
- "Marshmallow" vaisių yra receptas, kuris priima, kad 24 valandas kambario temperatūroje užšaldomas.
Zachmallow pagal GOST - receptas
Zephyr pagal GOST yra paruoštas iš kokybės komponentų, kurių sudėtyje yra tik natūralių medžiagų, todėl yra vienas iš labiausiai naudingų konditerijos gaminių. Paprastai jis yra pagamintas iš obuolių tyrės ir natūralaus agraro agaro, kuris greitai sustiprina, daro masinę šviesą ir erdvus, turintis didelį kalcio ir jodo kiekį.
Ingredientai:
- obuoliai - 4 vnt.
- baltymai - 1 vienetas;
- vanilinis cukrus - 15 g;
- cukrus - 450 g;
- vanduo - 150 ml;
- agaras-agaras - 10 g.
Paruošimas
- Agaras įsiurbia vandenyje.
- Obuoliai kepti, nulupti ir išvalyti.
- Sumaišykite su vaniliniu cukrumi.
- Į agarą įpilkite cukraus ir virkite 5 minutes.
- Į biuletenį įpilkite tyrę, švilpkite.
- Supilkite į agaro masės sirupą ir švilpinkite iki purus.
- Išmeskite masę.
- Zephyr yra receptas, kuris turėtų būti atidėtas 12 valandų, kol jis visiškai sukietėja.
Zachmallow į šokoladą
Traškus šokoladinis apvalkalas suteikia įprastą delikatesą ne tik tekstūrą, bet ir skonio įvairovę. Skalvių paruošimas reikalauja bet kokio kokybiško šokolado rūšies: saldainis gali pasirinkti variantą su pienu arba baltuoju šokoladu, o didesnio karčio užpilkite ore skanį su šokoladu, kurio kakavos kiekis yra 70%.
Ingredientai:
- obuoliai "Antonovka" - 550 g;
- cukrus - 700 g;
- baltymas 1 kiaušinis;
- vanduo 145 ml;
- agaras - 10 g;
- šokoladas už pilį.
Paruošimas
- Obuoliai kepti ir patrinti mėsą per sietą.
- Sugerti agaru, sudeginti ir įdėti cukrų. Virkite sirupą, kol bandinys bus plona virve.
- Zephyr yra paprastas receptas, jei turite kokybišką maišytuvą ant rankų. Supjaustykite bulvių koše su baltymu, supilkite sirupą.
- Padėkite marsvildą. Valykite 36 valandas.
- Ištirpinkite šokoladą ir supilkite jį.
Zephyr namuose su agaru-agaru
Zephyr ant agaro yra palyginti naujas virimo variantas, kurį galima įsigyti naminiams virtiems, agaro miltelių išvaizda daugelio rinkų lentynose. Dėl šio priedo masė tampa elastingesnė, stipresnė ir susilpnina formą, bet būna greita: sodinant, mišinys gali pradėti kietėti tiesiogiai saldumynų maišelyje.
Ingredientai:
- agaras - 5 g;
- cukrus - 370 g;
- vanduo - 200 ml;
- baltymas - 1 vnt.
Paruošimas
- Įmirk agarą vandenyje ir įdėti į viryklę.
- Įpilkite cukraus ir virkite, kol ištirps.
- Suplakite baltymą ir pradėkite švirkšti porcijomis.
- Įdėkite desertą ant pergamijos lapo. Prieš maistą, zermos turi stovėti mažiausiai 24 valandas.
Sausainiai iš obuolių namuose
Suprantama, kad " Apple" grybai yra daugelio receptų modifikacijų pagrindas. Dėl didelio pektino kiekio obuoliai padeda išlaikyti desertą stabilias po to, kai jigigai nėra pridėta papildomų tirštiklių. Ypač didelis kiekis pektino yra žali obuoliai "Antonovka", kurie yra iš anksto iškepti.
Ingredientai:
- baltymai - 1 vienetas;
- obuolių tyrė - 600 g;
- grietinėlės riebalai - 280 ml;
- cukrus - 250 g;
- citrinų sultys - 1 šaukštelis.
Paruošimas
- Kiaušinių baltymus sumaišykite iki smailių, įpilkite bulvių koše su cukrumi.
- Įpilkite citrinų sultis.
- Atskirai padaukite grietinę. Sumaišykite su obuolių masė.
- Skleiskite orą pelkių mallow pagal formas ir šaldykite, kol jis sukietėja.
Zachmallow su želatina - receptas
Zephyr yra paprastas receptas, jei naudojate ne tik populiarų daržovių agarą, bet ir labiau prieinamą želatiną. Dviejų stiprių tirštiklių mišinys padės užtikrinti, kad oro burbuliukai masės viduje bus garantuoti, ir netgi tiems namų konditerijams bus pasiekiamas nuostabus rezultatas, kad jie pirmą kartą rengia makštus.
Ingredientai:
- kiaušinių baltymai - 5 vnt.
- vanduo 380 ml;
- braškių želė - 5 g;
- agaras - 3 arbatiniai šaukšteliai;
- cukrus - 500 g.
Paruošimas
- Braškės želė ištirpinama 90 ml vandens.
- Likęs vanduo sumaišomas su agaru, dedamas ant plokštelės ir virinamas.
- Įdėkite cukrų ir virkite sirupą dar 2-3 minutes.
- Plakti baltieji.
- Supilkite į baltymų masę pirmiausia agaras ir braškių želė.
- Įdėkite braškių paršelį į pergamentą ir palikite jį užšaldyti.
Zefyras ant pektino
Pektinas - natūralus polisacharidas, kuris yra daugumoje akmeninių vaisių. Jei nuspręsite gaminti bananų zefyras arba desertą su bulvėmis su kitų egzotinių vaisių be pektino, galite jį pridėti atskirai. Paprastai pektino milteliai gali būti randami be didelių prekybos centrų ar parduotuvių konditeriams.
Ingredientai:
- bananai - 3 vienetai;
- cukrus - 700 g;
- kiaušinių baltos spalvos - 1 vnt.
- vanduo - 150 ml;
- pektinas - 10 g.
Paruošimas
- Pektiną išmirkykite vandenyje.
- Bananai bulvių koše.
- Bite su 150 g cukraus, kol tvirtos smailės.
- Paruoškite pektino tirpalą, supilkite cukrų ir virkite sirupą.
- Supilkite sirupą į plakta kiaušinių baltą, pridėti bulvių koše.
- Ištraukite marsvmallow ir palikite įšaldyti.
Zachmallow be cukraus receptas
Namų pavasarį paverskite naudinguoju gydymu nėra sunku, ypač jei atsižvelgsite į tai, kad populiarus saldumas didžiąją dalį sudaro obuolių tyrės. Norėdami padidinti saldumą, galite papildyti receptu nedideliu medaus kiekiu (apie šaukštą bus pakankamai) arba agavos vaisių sirupą.
Ingredientai:
- obuolių tyrės - 130 g;
- baltymai - 2 vnt .;
- vanduo 100 ml;
- agaras - 20 g;
- medus - pagal skonį.
Paruošimas
- Padirbk baltymus ir pridėkite prie obuolių tyrės su medumi.
- Agaro virėjas, kol ištirps.
- Į agurką įpilkite agaro.
- Išleiskite masę ir palikite nemedikalią dieną be cukraus užšaldyti.
Lentenų zefyrai
Sausioliai be kiaušinių su agaru-agaru paruošiami remiantis produktu, kurio jūs nematysite desertuose - avinžirniuose. Vakariečiams populiarus, aquafaf receptas (vadinamoji oro mase iš avinžirninio vandens) netrukus persikėlė į mūsų šeimininkių virtuves, pakeičiant visus gyvūninės kilmės produktus klasikiniame deserte.
Ingredientai:
- vištienos sultinys - 130 ml;
- cukrus - 300 g;
- vanduo 85 ml;
- agaras - 5 g.
Paruošimas
- Agaro mirkymas, supilkite 170 g cukraus ir virkite.
- Pjaustyk sultinį su likusiu cukrumi. Įpilkite sirupą.
- Išleisk zachmallow ir atidėkite įšaldyti.
Zephyr Marshmelou
Kramtomąją zachmallow-zefyra galima valgyti ne tik atskirai, bet ir papildomai prie karštų gėrimų, pagamintų prie kukurūzų ar naudojami kaip kitų desertų ir pyragaičių ingredientas. Jei pageidaujama, jis gali būti tamsintas, naudojant gelio ar miltelių maisto spalvas, taip pat daržovių, vaisių ir uogų sultis.
Ingredientai:
- cukrus - 230 g;
- vanduo 240 ml;
- želatina - 4 šaukštai;
- maisto dažymas.
Paruošimas
- Praskieskite želatiną per pusę karšto vandens.
- Likusiame vandenyje praskieskite cukrų dažais.
- Išmaišykite sirupą, įpilkite želatiną tirpalą, kol masė tampa balta ir erdvi.
- Paskirstykite riebalais ir palikite įšaldyti. Supjaustyti kubeliais.