Kepimas turėtų būti ne tik skanu ir aromatinis, bet ir malonus akiai. Būtent šiuo tikslu yra glazūros, galinčios pagaminti kulinarinio meno šedevrus iš pačių nesudėtingiausių tortų, bandelės ir bandelės. Be to, gera glazūra gali ne tik papuošti, bet ir pagerinti kepimo skonį. Kokį glazūrą pasirinkti ir kaip tai padaryti teisingai, mes jums pasakysime šiandien.
Kaip pagardinti pyragų ir ritinėlių baltymų glazūrą?
Ši glazūra yra ne tik nuostabiai skanus, bet ir labai grazus. "Merengue" gali papuošti net labiausiai paplitusių pyragaičių. Taigi, pradėkime.
Ingredientai:
- kiaušinių baltos spalvos - 4 vnt.
- cukrus - 1 puodelis;
- skudurė druskos.
Paruošimas
Voverės sumaišomos, kol minkštos smailės pridedamos prie druskos. Kad putos būtų tinkamos konsistencijos, baltymai turi būti šalti ir šiek tiek prarasti. Skrudinkite cukrų į miltelius. Su plonu lašeliu, švelniai įmaišykite baltymus, įpilkite miltelių cukraus. Blauzdelės susmulkina iki stipraus spindulio. Uždenkite kepimą glazūra, suteikiant jai formą savo nuožiūra. Po kurio laiko lydymas sustiprės, o kepimas gali būti patiekiamas prie stalo.
Kaip padaryti cukraus apkepimą slapukams ir meduoliams?
Ingredientai:
- cukrus - 1 puodelis;
- pienas - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Sugerkite cukrų smulkiais milteliais. Sumaišykite miltelius su karštu pienu iki tolygiai. Uždenkite atšaldytus produktus su glaistu. Nors ji nėra užšaldyta, pyragus galima puošti konditeriniais milteliais. Leiskite glazūrai sukietėti.
Kaip padaryti spalvotą glazūrą?
Norint pagaminti spalvotą glazūrą, reikia pridėti cukraus arba baltymų maisto spalvų, anksčiau praskiesti šiltu vandeniu. Vietoj cheminių dažiklių galite naudoti vaisių ir daržovių sultys: braškės ir avietės raudonai, špinatai žalia, morkos apelsinui, oranžinės spalvos geltonai, burokėlių raudonos ir vyšnios burgundams. Nesijaudinkite, daržovės nepaliks skonio glazūra.
Kaip padaryti citrinų glazūrą keksui?
Ingredientai:
- miltelių cukrus - 200 g;
- citrinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
- karštas vanduo.
Paruošimas
Ištirpinkite cukrų karštu vandeniu ir skysta grietine. Įlašinkite citrinų sultis sklandžiai blizgančią būseną.
Kaip šokoladą apkepti?
Ingredientai:
- šokoladas - 200 g;
- vanduo - 2 šaukštai. šaukštai;
- medus - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Ištirpinkite šokoladą vandens vonioje, pridėdami vandens. Pašalinkite nuo karščio ir pridėkite medaus prie karšto šokolado - tai padarys glazūrą blizgiu ir kepama atrodys iš brangios konditerijos gaminių. Uždenkite pyragas ir padėkite juos vėsioje vietoje. Po kurio laiko glazūra taps išoriškai tvirta, tačiau ją bus lengva pjaustyti ir nesulaužti.
Kaip pagaminti storą glaistymo pyragą?
Labai dažnai saldumynuose galite pamatyti gražius pyragus, papuoštus marcipano figūrėliais. Produktas pats taip pat padengtas mastikos - stora glazūra. Mes jums pasakysime, kaip tokią apledėją namuose.
Marcipano mastika
Ingredientai:
- migdolai - 200 g;
- cukrus - 200 g;
- vanduo - 0,5 puodelio.
Paruošimas
Apkepkite migdolus verdančiu vandeniu - taip lengviau odą nulupti - nulupkite ir išdžiovinkite orkaitėje. Leisk mandolus išdžiūti 12 valandų. Cukrus ištirpinamas miltelių pavidalu. Iš pusės cukraus miltelių, įpilant vandens, virkite sirupą. Džiovinti migdolai susmulkinti į miltus kartu su cukraus milteliais. Įpilkite sirupą partijomis, sumaišant marcipaną. Jis turėtų tapti elastingas, kaip ir plastilinas. Taip pat marcipane galite pridėti maisto spalvų. Tarkui padengti, supjaustykite marcipaną 5-7 mm storio sluoksniu ir uždenkite pyragą. Išlyginkite šonus kulinarine mentele. Iš likučių galite statyti figūras papuošti tortą.
Mastika iš zefyra
Zachmallow - zefyro tipo saldainiai, primenantys pastilių. Jie parduodami saldumynuose. Norėdami užpildyti mastiką, geriau naudoti balti saldainiai.
Ingredientai:
- zefyras - 100 g;
- vanduo - 2 šaukštai. šaukštai;
- miltelių cukrus - 1 stiklo.
Paruošimas
Padėkite makščius nedideliu indu, įpilkite vandens ir šildykite vandens vonioje (vis dar galite naudoti mikrobangų krosnelę) - masė padidės. Jei norite dažyti mastiką, pridėkite dažų, kai saldainiai jau yra patinimas. Išmaišykite homogeninę masę. Mažomis dalimis į masę įpilkite cukraus miltelių, sumaišant mastiką. Padėkite masę ant darbo paviršiaus, apibarstykite miltelių cukrumi ir sumaišykite mastiką. Uždenkite taip pat, kaip ir marcipanas.