Vienas iš modernių pyragaičių ir kitų konditerijos gaminių dekoravimo būdų - aysing - plastikinė masė, kuri trumpam laikui gali išlaikyti lankstumą, leidžianti konditerijos viryklei išmesti keisčiausių figūrų ir modelių. Yra daug aysing receptų: kai kuriais atvejais tai yra skysta ir yra naudojama dekoruoti slapukus ir meduolius, o kai kuriuose - pastos ir labai lipni. Pastarasis, kaip taisyklė, yra formuojamas specialiomis formomis ir naudojamas papuošti pyragaičius.
Lankstus Aysing - receptas
Pradėkime nuo lankstaus arieso recepto, kuris gali išlaikyti savo formą, transformuojantis į apsvaiginimo trimačius modelius. Norėdami jį paruošti, reikės keletos ingredientų iš specializuotos konditerių parduotuvės, bet visa kita yra visiškai prieinama bet kurioje vidutinėje rinkoje.
Ingredientai:
- tyloza - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- miltelių cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- krakmolas - 2 šaukštai. šaukštai;
- džiovinti kiaušinių baltymai - 1/4 šaukštai.
Paruošimas
Užpilkite keturkampį keturgalį verdančio vandens ir sumaišykite, kol susidaro aiški želatinos masė. Pridėkite likusias sudedamąsias dalis ir toliau maišykite, kol gausite lipnią ir storą pastą. Apdaila su šia ariesu turėtų būti padaryta nedelsiant.
Kaip prieskoniai imti meduolius?
Piešimas su sausainių ir meduolių padažu ruošiamas rankomis, naudojant specialius konditerijos antgalius ir pačią maišą, kad būtų atkurtos reikiamo storio ir formos linijos.
Ingredientai:
- kiaušinių baltos spalvos - 1 vnt.
- cukrus milteliais - 185 g;
- citrinų sultys - 15 ml.
Paruošimas
Prieš kepdami, nuvalykite indus ir kukurūzų krakmolus actu, kad atsikratytumėte šiukšlių, kurios gali užkirsti kelią baltymų plakimui. Kiaušinio baltą pasukite į sodrus ir tvirtą balti putojimą, tada pradėkite užpilti cukraus miltelius. Išmaišykite homogenišką glazūrą, papildykite citrinų sultimis. Prabangus glazūra į maišą gali pradėti dirbti.
Snaigės iš aysinga
Jei nežinote, kaip dirbti su aisingu, toliau pateiktos demonstracijos padės jums tai spręsti. Pirma, mes išmokti dirbti su skysčiu aries, kuris naudojamas dažyti meduolius ir slapukus, naudojant snaigių pavyzdį.
Užpildykite maišelį su austrumu ir pasirinkite purkštuką su siauriausiu nosiu, pereikite prie atvėsinto slapuko arba lazdelės tapybos.
Lygiosios 6-8 plonos linijos, pradedant nuo centro ir judančios į kraštus. Laikykite purkštukų antgalį centimetru nuo slapuko paviršiaus, nespausdami jo arti, ir tarsi išsiplečiate ir ištempkite sausainių ausines.
Smulkiu detalumu papuoškite mūsų snaigės skeletą, bet savavališkai pritvirtinkite trumpus juosteles ir mažus ausinimo taškus visame gaminyje.
Leiskite dekorui užšalti maždaug 4-6 valandas.
| | |
Gėlės iš Aysingo
Skysčio aisingo pagalba jūs galite papuoškite pyragaičius, kapelius ir kitus produktus su grietinėle, pirmąkart sutepdami piešinį ant pergamento, tada perpilkite jį į desertą.
Paruoškite Aysing, dažykite jį bet kokiomis norimomis spalvomis, tada pereikite prie dekoro. Netgi vaikas gali susidoroti su šiuo dizainu.
Naudodami siaura pailgintą kondensatoriaus švirkšto purkštuką, ant pergamento lapo uždėkite gėlių žiedlapius iš cukraus dangos. Nurodykite gėlių bazę kitokia spalva.
| | |
Palikite glazūrą visiškai sausą, geriausia per naktį, tada atsargiai atskirkite ją nuo pergamijos, perneškite į konditerijos gaminį.
Drugeliai iš Aysingo
Kur lengviau dirbti su lanksčiu ariesu, darbui, kuriam reikalingos specialios silikono formos.
Į pelėsio kraštą užtepkite austrės šaukštu ir plakdami ją, užpildydami visas ląsteles, naudokite plastikinę mentelę.
Palikite aysing sausą visą naktį, tada atsargiai ištraukite iš pelėsio ir pritvirtinkite prie torto.
