Daugelis žmonių mano, kad amarantas yra piktybinis piktžolių derinys, kuris per keletą metų gali užkimšti visus laukus pramoniškai naudingomis kultūromis. Tai tiesa, jei kalbama konkrečiai apie amarantų rūšį, kuri auga mūsų regione. Tačiau yra ir naudingų šio augalo veislių, kurios dažnai įtraukiamos į dietą dėl didelės aminorūgščių ir riebalų kiekio kultūroje. Dėl šios ypatingos populiarumo gauta amaranto duona.
Kadangi pačioje amarantoje nėra glitimo, todėl ji nėra tinkama tešlos bazei gryna forma, ji sumaišoma su kviečių miltų pagrindu.
Amarantų duona - receptas namuose
Pradedame nuo paprasto kviečių duonos recepto, kuris surinko visas išskirtines šio augalo savybes.
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 430 g;
- amarantinis miltai - 45 g;
- mielės - 5 g;
- sviestas - 15 g;
- pienas - 290 ml;
- šaukštelis druskos ir cukraus.
Paruošimas
- Mielių aktyvinimas yra pirmasis žingsnis į skanų kepimą. Norėdami tai padaryti, mielės ištirpsta šiltame, švelniai saldintame piene ir palikite iki putų.
- Nors mielės dirba, sumaišykite abu rūšių miltus su šaukšteliu druskos.
- Mielių tirpalą ir lydytą sviestą įpilkite į sausą mišinį, tada pradėkite maišyti duoną pagal pageidaujamą technologiją. Bandymas turi būti ne trumpesnis kaip 10 minučių, todėl mes turėsime gerai išplėsti glitimo verpalus ir duona pasirodys erdvi.
- Be to, bandymas turi būti dvigubas šiltas, o po pirmojo pakėlimo tešla suminkama ir formuojama į kepimą.
- Prie tešlos pripūstos 220 laipsnių kampu, o ant orkaitės dubens dugną įpilkite šilto vandens. Praėjus 10 minučių, dubuo pašalinamas ir duonos kepama 180 laipsnių dar 40 minučių.
Duona iš amaranto miltų duonos gamyboje - receptas
Ši duona paruošta ant amaranto ir kvietinių miltų mišinio, papildant jogurto pagrindą, dėl kurio trupiniai yra dar lengvesni ir šiek tiek klampūs.
Ingredientai:
- jogurtas - 145 ml;
- vanduo 125 ml;
- kvietiniai miltai - 360 g;
- medus - 15 ml;
- amarantinis miltai - 55 g;
- Mielės - 5 g.
Paruošimas
- Kadangi visi duonos kepyklų modeliai skiriasi vienas nuo kito, ingredientai turi būti dedami į dubenį tokiu būdu, kuris nurodytas instrukcijose, specialiai tinka jūsų įrenginiui.
- Sumaišius ir pakeldami, duona kepama 2-2,5 val. (Dar kartą priklausomai nuo jūsų duonos gamintoja).
- Po aušinimo galite mėgautis nuostabiai skonio duona.