Šokoladinis glazūra gali dekoruoti ir paversti bet kokį desertą. Tik iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad tai yra pernelyg sudėtinga parengti, tačiau tai iš tikrųjų nėra taip. Yra įvairių variantų, kaip padaryti šį skanų apdailą, kiekvienas gali rasti sau pasirinkimą.
Kaip šokoladą apkepti?
Kaip ištirpinti šokoladą glazūrai yra klausimas, kuris domina tiems, kurie ketina šią apdailą paruošti pirmą kartą. Žemiau pateiktos rekomendacijos padės puikiai įveikti užduotį ir padaryti tikrą konditerijos šedevrų.
- Šokoladas geriau tirpsta, naudojant vandens vonią. Jei jūs ignoruosite šią taisyklę ir pabandysite ją tiesiogiai įstrigti per ugnį, yra pavojus, kad jis sumažins.
- Indai, kurių šildomas šokoladas, turėtų būti visiškai sausi.
- Jei norite gauti puikų glazūrą, jums reikia pridėti sviesto.
- Jei glazūra nesudaro ir neatskiriama, reikia tik vieno šokolado rūšies.
- Jei likutis paliekamas, jis gali būti užšaldytas, tada ištirpinamas vandens vonioje ir vėl naudojamas.
Tamsaus šokolado glaistu - receptas
Kaklo šokolado glazūra puikiai tinka įvairiems desertiams. Su jos pagalba galite pagaminti puikius naminius saldumynus. Norėdami tai padaryti, tiesiog suplakite į jį džiovinti abrikosai, slyvos ar riešutai ir laukite jo visiško užgulimo. Šokoladas už tai geriau naudoti karčiųjų be įvairių priedų.
Ingredientai:
- tarkuotas karstasis šokoladas - 150 g;
- granuliuotas cukrus - 100 g;
- grietinė 20% riebalų - 250 g.
Paruošimas
- Cukrus sumalkite grietine, gerai sumaišykite, padėkite ant nedidelio ugnies ir ištirpinkite.
- Įdėkite rūdytą šokoladą ir palaukite, kol jis taps.
- Pašalinkite masę nuo ugnies, vis dar sumaišykite iki storio.
- Tamsaus šokolado glazūra nedelsiant įpilama į desertą.
Pieno šokolado kailis
Toliau pateikta šokolado pyrago glazūra pasirodo šviesiai rudos spalvos. Jei norite gauti tamsesnę masę, galite įdėti kakavos cukraus. Tada spalva taps tamsesnė, o skonis bus labiau prisotintas. Jei pageidaujama, glazūrą galima pagardinti vanilinu.
Ingredientai:
- pieno šokoladas - 100 g;
- pienas - 60 ml;
- smėlio cukraus - 50 g.
Paruošimas
- Lydyti šokoladą.
- Supilkite pieną.
- Dėl mažos šilumos, užvirkite.
- Įpilkite cukrų, sumaišykite, tada virkite ir virkite iki pageidaujamo tankio.
Balta šokolado glazūra
Paprastas ir greitas paruošiamas baltojo šokolado glaistymas. Ir šokoladas gerai išsilydo, jis susmulkinamas į mažus gabalėlius ir šildomas tik vandens vonioje. Tai būtina tokio subtilaus produkto sąlyga. Paruoštą glazūrą reikia nedelsiant išdžiovinti, kol ji vis dar bus šilta.
Ingredientai:
- pienas - 50 ml;
- šokoladinis baltasis - 200 g;
- miltelių cukrus - 180 g.
Paruošimas
- Šokoladas supjaustomas į mažus gabalėlius ir ištirpinamas dubenyje, esančiame vandens vonioje.
- Supilkite pusę pieno į miltelių pavidalo cukrų, gerai sumaišykite ir supilkite mišinį į ištirpusį šokoladą.
- Maišykite, kol gaunama vienoda, stora masė.
- Įpilkite likusį pieną ir sumaišykite mišiniu su maišytuvu.
- Balta šokolado glazūra tuoj pat tvirtinama, kol ji vis dar šilta.
Šokoladas ir sviesto glazūra
Šokolado ir aliejaus tortas glazūra yra blizga ir puikiai atrodo ant visų desertų. Jei masė yra per stora, į ją įpilama šilto vandens ar pieno. Iš šio sudedamųjų dalių kiekio nebus daug glazūros, kuriam pakanka 24-28 cm skersmens tortą.
Ingredientai:
- pieno šokoladas - 100 g;
- sviestas - 50 g;
- geriamasis vanduo - 20 ml;
- kakavos milteliai - 30 g.
Paruošimas
- Šokoladas ištirpsta bet kokiu patogiu būdu.
- Karštoje masėje įpilkite aliejaus, kakavos ir kruopščiai sumaišykite.
- Jei reikia, įpilkite šiek tiek šilto vandens, sumaišykite ir šokolado glaistymą ant torto.
Šokoladas ir pieno kailis
Šokoladas ir pieno šokoladinis pyragas yra lengviausias paruošti. Tik būtina naudoti aukštos kokybės šokoladą, kitaip produktas gali tiesiog netirpti. Taikyti šią glazūrą ant pyrago turėtų būti nedelsiant karšta, tada paviršius bus tolygiau, o tortas bus toliau impregnuotas.
Ingredientai:
- tamsus šokoladas - 100 g;
- pienas - 50 ml.
Paruošimas
- Šokoladas susmulkinamas į smulkius gabalėlius, dedamas į sausą dubenėlį ir ištirpsta.
- Įpilkite pieną ir maišant, stovėkite ant vandens vonios, kol masė tampa vienalytė.
Šokoladas ir grietinėlės glazūra
Šokoladas ir grietinėlės glazūra yra puikus sprendimas namų dekoravimui dekoruoti. Jis išeina švelnus ir erdvus, o jo struktūra panašus į ganache. Ši glazūra taip pat puikiai tinka kitų desertų dekoravimui. Svarbus dalykas šiuo atveju yra tinkamas grietinėlės pasirinkimas. Jie turėtų būti švieži ir jų riebalų kiekis neturėtų būti mažesnis nei 35%.
Ingredientai:
- baltasis šokoladas - 100 g;
- sviestas, natūralus - 40 g;
- riebalų grietinėlė - 3 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Šokoladas dedamas į dubenį ir ištirpinamas vandens vonioje.
- Įpilkite alyvą ir sumaišykite, kol ji ištirps.
- Padaukite kremą iki pageidaujamo tankio, atsargiai supilkite į šokolado mišinį ir sumaišykite.
- Naudojant saldumynų maišelį arba įprastą storą paketą su pjaustytuvu, jis tinka. Glazūra idealiai tinka baltojo šokolado ir grietinėlės dryžams.
Baltojo šokolado glaistas makiažui
"Cock-pop" pastaruoju metu tapo populiaresni. Šie maži pyragaičiai ant lazdos bus tinkami bet kuriuo atveju, o ypač greitai jie nuskubės į vaikų vakarėlį. Spalvota glazūra, pagaminta iš baltojo šokolado, bus dar įdomesnė. Ir tai išėjo iš vienalyčių sausų komponentų turi būti sijojamas.
Ingredientai:
- baltasis šokoladas - 4 šaukštai. šaukštai;
- cukraus miltelių - 4 šaukštai. šaukštai;
- kvietiniai miltai - 4 šaukštai. šaukštai;
- pienas - 4 šaukštai. šaukštai;
- sviestas 82,5% riebalų - 50 g.
Paruošimas
- Sausi ingredientai yra sumaišyti.
- Pienas dedamas ant plokštelės, aliejus įpilamas ir ištirpinamas.
- Įpilkite šokoladą ir sumaišykite.
- Į gautą svorį palaipsniui įeikite į miltų mišinį ir greitai sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių.
- Įpilkite dažiklio ir švelniai švelniai išmaišykite, išimkite šokolado glazūrą iš plokštelės ir, nuolat maišant, atvėsinkite iki 30 laipsnių.
Veidrodis glazūra balto šokolado
Šokolado glaistu receptas, pateiktas žemiau, iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti pernelyg sudėtingas. Tiesą sakant, viskas yra daug paprasčiau. Toks ornamentas, net paprasčiausias sausainis, virsta apekminiu šedevru. Taikyti glaistymą ant pyrago turėtų būti iškart po virimo, kol jis dar neužšalęs.
Ingredientai:
- vanduo 80 ml;
- baltasis šokoladas - 180 g;
- bauda kristalinio cukraus - 180 g;
- želatina - 20 g;
- gliukozės sirupas - 180 ml;
- suskaidytas pienas - 120 g;
- titano dioksidas - 10 g.
Paruošimas
- Želatina išpilama nedideliu kiekiu vandens, likusio patinimui ketvirtą valandą.
- Į vandenį supilkite vandenį, įpilkite titano dioksido, cukraus ir gliukozės sirupo.
- Padėkite indą ant plokštelės, virinukite ir virkite, maišydami, 2 minutes.
- Nuimkite indą nuo ugnies, supilkite susmulkintą pieną su kapotų šokoladu ir sumaišykite, kol ištirps.
- Įpilkite pažemintą želatiną.
- Visa tai yra plakta su maišytuvu ir prireikus įpurškiamas dažiklis.
- Iš karto šokolado veidrodis glazūruojamas ant deserto paviršiaus.
Šokoladinis spurgų glazūra
Šokoladinis glazūra, pagamintas iš šokolado ir sviesto, yra pagamintas neįtikėtinai lengvai ir paprastai. Svarbiausia pasirinkti kokybiškas sudedamąsias dalis ir ištirpti. Tai galite padaryti vandens vonioje arba galite naudoti mikrobangų krosnelę. Norint greičiau ištirpinti komponentus, jie pirmiausia turi būti sugadinti.
Ingredientai:
- šokoladas natūralus karstasis - 100 g;
- kreminės natūralios alyvos - 25 g.
Paruošimas
- Šokoladas su sviestu ištirpinamas vandens vonioje.
- Į šiltą glazūros dunk donuts.