Pyragai ar kiti desertai yra tokie pat svarbūs kaip skonis, ypač jei jis skirtas šventėms. Siūlome glazūros gaminimo būdus, kuriuos galite papuošti savo gaminiu ir padaryti jį tiesiog nenugalimas.
Spalio šokolado danga receptas tortui
Ingredientai:
- šokoladas - 55 g;
- kakavos milteliai 85 g;
- kremas - 85 ml;
- filtruotas vanduo - 150 ml;
- granuliuotas cukrus - 255 g;
- želatina - 8 g.
Paruošimas
Pirmiausia pamerkite išvalytame vandenyje aštuonius gramus želatinos pagal instrukcijas ant pakuotės. Sumaišykite cukraus šaukšteliu ar nedideliu padažu su kakavos milteliais, įpilkite grietinėlės ir sulaukite šimto penkiasdešimt mililitrų vandens, pastoviai sumaišykite, pašildykite iki virimo ir nedelsdami pašalinkite iš karščio. Mesti tamsų šokoladą, padalintą į mažus gabalėlius ir mirkytą želatiną, ir gerai išmaišyti, kol visiškai ištirps. Dabar matuokite masę per filtro ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Gerai atšaldytą pyragą įdėkite ant grotelių ir uždenkite veidrodžiu. Iškart padaukite pyragą į indą ir nuneškite į šaldytuvą bent dvi valandas.
Baltojo cukraus apkepas - receptas
Ingredientai:
- cukrus miltelių pavidalu - 100-120 g;
- sviestas - 20 g;
- pienas - 20 ml;
- Vanilė - pagal skonį;
- druska - 1/4 žiupsnio.
Paruošimas
Paruošti cukraus apledėją nebus sunku. Ištirpinkite sviestą, įpilkite pieno, cukraus miltelių, vanilės ir druskos, maišykite, kol gaunama homogeninė kreminė masė. Stiklo tankį galima sureguliuoti įpilant cukraus ar pieno miltelių.
Ši glazūra gali būti naudojama dekoruoti slapukus, virtus pyragus, pyragai ir netgi pyragaičius. Norint gauti spalvotą glazūrą, pakanka pridėti maisto spalvų arba dažyti vaisių sultimis, pakeičiant pienu.
Karališkasis apledėjimas - receptas
Ingredientai:
- vieno kiaušinio baltymas;
- citrinos rūgštis - 0,5 g;
- miltelių cukrus - 150-200 g.
Paruošimas
Idealiai švarioje ir sausoje dubenyje perpilkite gerai supjaustytus cukraus miltelius, įpilkite kiaušinio baltumo, šiek tiek citrinų rūgšties, sumaišykite ir sumaišykite su maišykle dešimt minučių, kol gaunama pūlinga ir lygi masė. Jei pageidaujama, glazūrą galima dažyti maisto spalvos, norint pagaminti norimą spalvą.
Karališkasis glaistas yra naudojamas medvilnės, pyragaičių, pyragaičių ir produktų pagaminimui padengti. Iš šios glazūros galima gaminti įvairius figūros ar modelius, kad juos vėliau būtų galima naudoti dekoruojant pyragus. Norėdami tai padaryti, atspausdinkite pageidaujamą trafaretą ant popieriaus lapo, padėkite jį ant įrašo rinkmenos ir, išpakuojant šiek tiek karališkos glazūros per supjaustyto pakelio kampą, pakartojame trafareto modelį. Mes leidžiame modelį išdžiūti, pašalinkite jį iš failo ir naudokite jį papuošti pyragą.
Spalvotas veidrodinis glaistas tortui - receptas
Ingredientai:
- želatina - 12 g;
- išgrynintas vanduo - 135 ml;
- granuliuoti cukrus - 150 g;
- invertuotas sirupas - 150 g;
- šokoladinis baltas - 150 g;
- Suskaidytas pienas - 100 g.
- gelio dėmelis yra keli lašai.
Paruošimas
Dvylika gramų miltelių želatinos įmirkytos šiek tiek per šešisdešimt gramų šalto, išvalyto vandens. Kubelyje mes užpilame likusį vandenį, supilkite cukrų, pridėkite invertuotą sirupą ir padėkite jį ant ugnies. Šildykite masę iki virimo ir visiškai ištirpinkite cukrų.
Tuo pačiu metu ištirpęs baltasis šokoladas, sumaišykite jį su kondensuotu pienu gilioje talpykloje. Tada supilkite sirupą į šokolado mišinį ir sumaišykite. Želatina šiek tiek šyla ant ugnies, kol ji ištirpsta, tačiau temperatūra neviršija septyniasdešimt laipsnių ir išpilama į likusius komponentus. Įpilkite kelis lašus gelio spalvos ir gerai sumaišykite. Šiuo tikslu galite naudoti maišytuvą.
Dabar įtrinkite glazūrą per dangtelį, kad atsikratytumėte burbuliukų, atvėsinkite iki 30-35 laipsnių temperatūros, priklausomai nuo to, ar jūs visiškai uždengiate pyragą, ar norite padengti viršutinę dalį ir gauti dygsnio. Būtina ataušinti glaistymą iki 30 laipsnių gniužulams ir padengti visą 32-35 laipsnių tortą. Čia temperatūra yra labai svarbi, ir ją reikia kontroliuoti su virtuvės termometru, kitaip rezultatas bus nuviliantis.
Užbaigta glazūra dengia gerai šaldytą pyragą, geriausia (jei įmanoma) jį laikyti prieš šią valandą šaldytuve.