Tortas su ekstravagantišku pavadinimu "Negra šypsena" iš tiesų yra paprastas šokoladinis sausainis su baltu sūriu. Kartais tokį desertą pjauna rausva uogų sulfė arba spanguolių grietinėlė, pilama per šokoladinį ganache, puoštą trupiniais ir grietine. Apie tai, kaip paruošti tortą "Negra šypsena", mes toliau aptarsime.
Tortas "Negra" šypsena "
Ingredientai:
Sausainiams:
- juodas šokoladas - 90 g;
- kakavos milteliai 25 g;
- kremas 15% - 120 ml;
- kiaušiniai (tik tryniai) - 3 vnt.
- kepimo soda - 1/2 šaukštai;
- cukrus - 90 g;
- miltai - 180 g;
- mažo riebumo grietinėlė - 190 g;
- kepimo milteliai kepimui - 1 1/2 šaukštai.
Uogų kremas:
- šviežios spanguolės (ar kitos uogos) - 140 g;
- sviestas - 235 g;
- miltelių cukrus - 320 g.
Už meringues:
- kiaušiniai (tik baltymai) - 3 vienetai;
- cukrus.
Glazūrai:
- kremas - 65 ml;
- miltelių pavidalo cukrus - 70 g;
- kakavos milteliai - 10 g;
- Šokoladas ištirpsta - 55 g.
Paruošimas
Paruoškite pyragus, ištirpinkite šokoladą piene, atvėsinkite pieno mišinį ir atskirai prijunkite sausus ir drėgnus ingredientus. Kruopščiai sumaišykite du mišinius, kol gaunama homogeninė tešla. Mes tešlą padalome per pusę ir supilame į formas. 15 minučių 185 ° C temperatūroje ir sausainis yra paruoštas.
Mes sveriame kiaušinių baltymus ir sumaišome juos su vienodu cukrumi pagal svorį. Nuplaukite, kol susidaro kietos smailės ir padėkite į pergamentą padengtą formą. Beze paruošta 80 ° C temperatūroje valandą.
Uogos grietinėlės riebalai su tyrine. Sumaišykite minkštą aliejų su milteliais, supjaustykite ir sumaišykite su uogų tyre.
Padauginkite pusę grietinėlės į vieną pyragą, supjaustykite ant viršaus, likusį kremą ir antrąjį pyragą. Uždenkite pyragą glaistu iš pieno, kakavos, cukraus ir ištirpinto šokolado mišinio.
Tortas "Negra šypsena" - receptas
Lengva aukščiau aprašyto pyrago versija yra tigras "Negra šypsena".
Ingredientai:
Dėl pyrago:
- vištienos kiaušiniai - 6 vnt.
- miltai - 180 g;
- augalinis aliejus - 95 ml;
- kefyras - 200 ml;
- soda - 3 g;
- kakavos milteliai - 55 g;
- cukrus 320 g.
Glazūrai:
- aliejus arba margarinas - 95 g;
- cukrus - 80 g;
- kakava - 40 g;
- pienas - 50 ml.
Paruošimas
Atskirti kiaušinių baltymai sumušami jogurtu, sviestu ir cukrumi (pusė sumos). Atskirai prijunkite sausus ingredientus. Sumaišykite sausus ir drėgnus ingredientus ir paskleiskite gautą tešlą formoje ir kepkite 40 minučių 180 ° C temperatūroje. Antrąją pusę cukraus sumušama su kiaušinių baltymų stipriu skoniu, paskleidžia ant gatavo pyrago ir vėl įkišama į orkaitę 7 minutes.
Sumaišykite indą glazūrai į puodą, virkite, atvėsinkite ir padėkite su mūsų pyragu.