Tešla, kaip jogurto pūkas - raktas į sėkmingą kepimą. Visada patogu dirbti, jis yra plastikinis ir erdvus, neliesta rankomis. Pyragai ir bandelės, gaunamos dėl fermentuotų pieno produktų sąveikos su skirtingomis kepimo komponentais, išsiskiria sodriomis tekstūromis, rudiu paviršiumi, gražiu skoniu ir ilgai nesikuria.
Tešla yra paprasta, kaip jogurto pūkas
Tešla yra minkšta, nes kefyro pūkai gali būti paruošti dviem skirtingais variantais: mielėmis ir be mielių. Produktams, pagamintiems orkaitėje, geriau naudoti pirmąjį, sėkmingą receptą tešla minkyti, suteikti pusę valandos užvirinti ir pradėti kepti molding.
- Nepriklausomai nuo mielių tešlos kefyro recepto, panašaus į pūkus, kad gaminiai pateisintų savo pavadinimą, tešlą reikia sumaišyti su mažai riebalų rūgščiųjų pieno produktu, o riebalinis kefyras sumažina mielių aktyvumą.
- Kefyras tešlai gali būti švieži arba lengvai parūgštinti. Svarbiausia - neturėtų būti būdingas fermentacijos kvapas.
- Tešlą sumaišykite tik su šiltu kefyru. Šaltuoju mieliu ir kepimo milteliais lėtai "dirba", todėl tešla gali būti pernelyg tanki.
Mielių tešla ant kefyro, kaip pūkas
Tešla, kaip ir jogurtas su mielėmis, gali patenkinti tiek greitojo kepimo gerbėjus, tiek geros kokybiškos rausvos kepimo gerbėjus. Galiausiai šis receptas yra tinkamas, kai tešlą ruošiamas maistiniu metodu, įpilant pieno, sviesto ir kiaušinių, ir užtrunka mažiausiai dvi valandas. Tačiau kepant keramines ir pyragus reikia 15 minučių.
Ingredientai:
- miltai - 600 g;
- kefyras - 250 ml;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- pienas - 50 ml;
- mielės - 25 g;
- cukrus - 20 g;
- Sviestas - 80 g.
Paruošimas
- Ištirpinkite sviestą ir pašildykite pieną.
- Į cukrų ir mieles įpilkite pieno.
- Sumaišykite šiltą kefyru su sviestu ir kiaušiniais.
- Įpilkite mieles ir supilkite miltus.
- Susmulkinkite tešlą ir atidėkite 1,5 valandas.
- Tešla ant jogurto minkšta, kaip pūkas ant stalo, oboinitas ir įsilaužta į produktų formavimąsi.
Tešla, kaip keptuvėlių kepsnys
Sultingas kefyro bandelės tešla visada pavyksta. Tradiciškai alaus kepamos iš tešlos. Paprastai daug keksiukų (cukraus ir sviesto) "prispaudžia" mieles, o tai neįvyksta, kai bandyme yra kefyro. Jis palaiko mieles ir leidžia perdirbti riebalinius komponentus, todėl tešla pasirodo saldus ir erdvus.
Ingredientai:
- kefyras - 750 ml;
- mielės - 20 g;
- margarinas - 200 g;
- cukrus - 100 g;
- miltai - 1,2 kg;
- kiaušinis - 3 vnt.
Paruošimas
- Ištirpinkite margariną. Paruoškite kefyru.
- Maišykite ingredientus su cukrumi, kiaušiniais ir mielėmis.
- Įdėkite miltus ir mėsinkite tešlą.
- Padarykite testą gerai.
- Padvigubinkite tešlą ant kefyro, kaip pūkus, ir tuoj pat pradėkite gaminti.
Tešla kefyro pinti kūnui, tarsi pūkas
Daugelis namų šeimininkių šaldytuve tešlą padėjo kaip kefyras pyragams. Ir nors šis metodas prieštarauja tradiciniam ruošimui, tešla išlieka lanksti ir elastinga. Tiesiog žemoje temperatūroje kefyras ir mielės "užmiega", o karščio metu jie pradeda aktyviai dirbti, todėl tešla ant akių išauga, o pyragai - krosnyje.
Ingredientai:
- kefyras - 300 ml;
- mielės - 50 g;
- margarinas - 250 g;
- miltai - 800 g;
- druska - 5 g;
- cukrus - 70 g;
- kiaušinis - 3 vnt.
Paruošimas
- Kefiras ir margarinas sušilti.
- Į masę įpilkite kiaušinių, mielių, cukraus ir miltų.
- Kruopščiai minkykite ir išleisk tešlą 2 valandas, pvz., Kefyru.
Tešla, kaip pūką ant kefyro picos
Pica - patiekalas, kurį norite greitai virti ir iš karto valgyti. Šiuo atveju galite kepti riešutą tešlą kefyru su soda. Soda, suporuota su jogurtu, pagreitina fermentacijos procesą ir padeda per kelias minutes gauti lengvą tešlą. Ji turi skysčio konsistenciją, todėl užpildas jose nuskęsta, todėl pica skonis.
Ingredientai:
- kefyras - 400 ml;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- miltai - 625 g;
- soda - 5 g;
- actas - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 20 g.
Paruošimas
- Sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir jogurtu.
- Gesinkite soda su actu ir pridėkite prie mišinio. Iš karto po to, kai yra miltų.
- Tešlos konsistencija turi būti panaši į sausainį.
- Supilkite tešlą, kaip kepimo kepimo ant kepimo lakšto plyteles, iš viršaus - išpjaukite užpildą.
Tešla ant jogurto, kaip pūkas be mielių
Kaštoninė kefyro be mielių tešla yra namų šeimininkėms, kurios nori paprastų kepimo būdų. Tokiais atvejais tešla kefyru ir soda yra ideali alternatyva. Tos pačios sudedamosios dalys, kurios buvo naudojamos pica, kitomis proporcijomis paverčiamos minkšta ir elastinga masė, kuri puikiai išverčiama, skrudinta arba kepama.
Ingredientai:
- kefyras - 250 ml;
- miltai - 870 g;
- soda - 10 g;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- aliejus - 40 ml;
- cukrus - 20 g;
- druska - 10 g.
Paruošimas
- Suplakite jogurtą, cukrų, druską, sviestą ir kiaušinius.
- Palaipsniui įpilkite miltų.
- Tešlą nuplaukite rankomis.
- Pripilkite darbinį paviršių miltais ir supjaustykite, tešla minkšta kaip kefyro pūkas su ritinėliais ir formuos pyragus.
Tešla, kaip kefyro pūkas be kiaušinių
Tešla ant jogurto, švelnus kaip pūkas - visuotinis dalykas: dėl to, ko jis nėra minkytas, jis vis tiek pasirodys nuostabus. Šis receptas yra naudingas ekonomiškoms namų šeimininkėms, nes jis virtas be kiaušinių, šiltuoju kefyru ir mielėmis. Jų reakcija yra pakankama, siekiant užtikrinti, kad tešla neuždelsta su korekcija, o augalinis aliejus bus klampus ir lygus.
Ingredientai:
- kefyras - 250 ml;
- miltai - 750 g;
- sausos mielės - 10 g;
- aliejus - 100 ml;
- cukrus - 20 g.
Paruošimas
- Įmaišykite cukrų, mieles ir 40 g miltų šiltuoju kefyru ir atidėkite 15 minučių.
- Įdėkite likusius miltus, sviestą ir kruopščiai minkykite.
- Suteikite testą 30 minučių, kad "liktumėte" ir pradėtumėte molding.
Tešla sulčių mielių blyneliams ant jogurto
Tešla kefyrui blynus blynus geriausiai paruošiama papildant mieles. Tokie blynai gaunami saldaus, labai rudojo, greitai skrudinto ir po kepimo, nesunaikinami. Svarbiausia, kad tešlą minkytų šiltu kefyru, leiskite 30 minučių šilumą nuversti ir nesimaišyti, kad nebūtų sutrikdytas mielių darbas, o švelniai kepama nuo krašto.
Ingredientai :
- kefyras - 250 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- miltai - 375 g;
- cukrus - 40 g;
- sausos mielės - 5 g.
Paruošimas
- Iš šilto kefyro, miltų, cukraus ir mielių sumaišykite tešlą.
- Įdėkite indą šiltu vandeniu ir atidėkite 30 minučių.
- Sugerkite kiaušinį ir palikite dar 20 minučių.
- Galite pradėti kepti blynus, švelniai paimti tešlą nuo krašto, be maišymo.
Kaštoninė tešla kefyro koldūnams
Kačių kefyro tešla yra naudinga ne tik kepimui, bet ir maistui mėgstamiems koldūnams. Tokiems produktams reikalingas plonas ir plastikinis apvalkalas, kuris palaiko įdarą, kuris tiekia daug kefyro, miltų ir kiaušinių. Tuo pačiu metu jums tereikia sumaišyti šias sudedamąsias dalis ir leisti bandymo laiką ne ilgiau kaip 30 minučių.
Ingredientai:
- kefyras - 250 ml;
- miltai - 1 kg;
- druska - 10 g;
- kiaušinis - 2 vnt.
Paruošimas
- Miltus sumaišykite druska, įpilkite kefyro ir kiaušinių, sumaišykite tešlą.
- Uždenkite tešlą dubeniu ir atidėkite 30 minučių.
- Skaldykite į gabalus, supjaustykite dešra ir supjaustykite į barus.