Daug sunkiau ruošti ančiąją nei vištieną, kuri yra įprasta daugeliui, todėl daug dažniau būna pagrindinis mūsų šventinių stalų svečias. Tuo pačiu metu paukščių kepimui neturėtų kilti problemų, tačiau netinkamas skerdenų ir prieskonių ruošimas gali labai sugadinti konkurso ančių mėsą. Mes nusprendėme šiai medžiagai skirti bulvių krosnies kavos receptuose.
Antis, kepta orkaitėje su bulvėmis ir figomis
Jei jus nuobodu su tradicine bulvių garnyru , sumaišykite stiebagumbius su figūrėlių gabalėliais, kurie karamelizuojami, įsigykite įdomios tekstūros ir patiekite lengvą saldumą.
Ingredientai:
- antis - 2,6 kg;
- svogūnai - 135 g;
- rozmarinas - 3-4 šakas;
- bulves - 740 g;
- figos - 360 g.
Paruošimas
Prieš kepdami ančių su bulvėmis krosnyje, iškirskite visus vidinius riebalus ant skerdenos ir su kevalu, suvyniokite keletą žiupsnių kitose riebalų kaupimosi paukščiuose vietose, pavyzdžiui, kojose ir šlaunyse. Su aštriu peiliu, tiesiog nupjaukite odą ant krūtinės, nedarant įtakos mėsai. Paukščio ertmėje supjaustykite pusiau supjaustytą bulvę ir rozmarino šakeles. Valyti skerdeną druska ir pipirais, įdėti į kepimo skardą. Tada supilkite ketvirtadalį stiklinės vandens. Išmeskite ančių 220 laipsnių 40 minučių. Visa drėgmė per šį laiką išgaruos, o kepimo skarda bus pripildyta riebalų, kurie turi būti nusausinti į atskirą dubenėlį. Maždaug ketvirtadalio stiklinės riebalų, sumaišykite su bulvių gabalėliais ir druska viskas. Grąžinkite ančiuką bulvėmis į orkaitę ir palikite dar valandą. Praėjus tam tikram laikui, įdarykite figus ant kepimo skardos ir kepkite dar 6-8 minutes.
Ančių receptas, keptas orkaitėje su bulvėmis ir obuoliais
Ingredientai:
- antis - 2,8 kg;
- obuoliai - 115 g;
- bulves - 210 g;
- svogūnai - 65 g;
- česnako dantys - 4 vnt.
Paruošimas
Skiedinyje sumaišykite česnako dantis su druska. Įmerkite pastą, gautą išorėje ir viduje.
Pabaigoje bulvių įdaryta antis yra virinama 260 laipsnių kampu, bet ne ilgiau kaip 15-18 minučių, todėl žievė turi laiko tinkamai paruošti, o mėsa nėra išdžiūvusi.