Silkės - skanios ir prieinamos žuvys, kurios retai atsiranda ant mūsų stalų kaip salotų, užkandžių ar savarankiško patiekalo dalis. Deja, aliejuje išvalytos ir konservuotos žuvys gerokai praranda skonį, taigi prioritetai vis dar yra naudingi visai žuviai, kurią galima atskirti atskirai. Kaip greitai, bet tuo pačiu metu paprasta ir graži atskiri silkė, mes pasakysime šiame straipsnyje.
Kaip sumažinti sūdytą silkę be kaulų?
Daugelis nepatyrusių namų šeimininkių negavina silkių gabalėlių, o paprasta žuvies malta mėsa, pjaudami visą žuvį. Siekiant išvengti tokio įvykio, o žuvies gabalai išsaugo tvarkingą formą ir apetitą, rekomenduojame susipažinti su siūlomais metodais.
Pirmasis metodas yra visų pagrindų pagrindas, pagal kurį bet kokia žuvis yra filė, o ne tik silkė. Taigi, imame visą žuvų skerdeną ir prieš atskirdami silkę prie filė mes nukirpėme galvą. Atsiradusi pilvo anga mes įdedame peilį, peilį į apatinę pilvo sienelę, ir mes jį nukirpėme iki uodegos. Valgomieji vidiniai riebalai, pvz., Pieno, pridedami atskirai, pašalinkite poilsį ir nulupkite peilio mentę. Išplaukite žuvį šaltu vandeniu ir nušluostykite sausa su servetėle.
Mes pašaliname odą. Eikite į stuburo pašalinimą, tada galite pasirinkti 2 variantus: pirmuoju atveju jūs galite saugiai laikyti peilį išilgai stuburo, paimkite stuburą ir filė išvaloma pinti peiliu. Tačiau daug patogiau yra antrasis metodas, skirtas jo įgyvendinimui, šiek tiek supjaustyti atlošą palei kraigą ir švelniai, pirštais atskiriant kūną nuo kaulų, judančių nuo nugaros iki pilvo. Pagrindinis dalykas yra tai, kad viskas skubiai daryt, o tuomet jūs gaunate tvarkingus silkės gabalus be jokio kaulo.
Kaip nupjauti sūdytą silkę kailiui?
Jei planuojate paruošti silkes kaip salotinių ingredientą, kai visa filė nebūtina, galite naudoti šį metodą daug originalesniu ir greitu. Pirmiausia, kaip ir anksčiau: mes nukirsti galvą, pašalinti nereikalingus užtvarus, išlaikyti būtiną ir valgomą, tada mes iškirpti žuvis, supjaustyti pelekus (išskyrus uodegą) ir pašalinti odą.
Pastarasis turi būti traktuojamas ypatingai sunkiai, priešingu atveju šis valymo būdas neveiks. Kai žuvų kūnas jau yra išvalytas nuo pernelyg didelio kiekio, išskyrus kaulus, lieka paimti uodegą su abiem rankomis ir pasukti žuvį į save.
Dabar, kai pleištas suvyniojamas, mes pradedame pakelti rankas, silpnėjant aštrus dvi dalis: nugaros ir ventralio. Mes tai darome labai lėtai ir atsargiai, kad kaulai nesibaigtų ir neliktų pilvo. Dabar rankose yra dvi pusės pilvo dalies ir nugaros su kaulų skeletu. Nuo nugaros dalies kraigo yra paprasčiausiai pašalinamas paprastas, tiksliai tas pats, kaip ir paskutinį kartą: šiek tiek pjaustomas peiliu išilgai kraigo, o pirštai atsargiai atskiria kūną nuo kaulų.
Kaip išlaikyti silkę?
Sūdyti silkę yra tik pusė darbo, tačiau laikyti filė ilgą laiką nėra paskutinis dalykas. Žuvis ilgą laiką nepablogina, jis turi būti išsaugotas. Kaip konservantas gali būti aliejus, actas arba citrinos rūgštis, o kaip saugojimas - paprasta stiklinė su užpildu. Čia yra viena iš paprastų marinatų variantų.
Ingredientai:
- actas - 1/3 amžiaus;
- vanduo - 1 prekė;
- augalinis aliejus - pusę amžiaus;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- lauro lapas.
Paruošimas
Stiklas vandens šildomas, įpilkite acto, aliejaus, druskos ir pipirų žirnių. Karštame marinade mes pamerkime lauro lapus ir palikime jį visiškai atvėsti. Silkės gabalėliai tankiai supakuojami į stiklinę, užpilami atšaldytu marinatu ir paliekami laikyti šaldytuve.
Mums patiko mūsų patarimas, tada mes rekomenduojame ištirti straipsnius apie tai, kaip rūkyti žuvį ir kaip atšildyti mėsą greitai .