Populiariausias užpilas iš juodųjų serbentų buvo ir išlieka uogų džemas, tačiau mes rekomenduojame palikti šviežią serbentą užšaldyti, tada pradėti ją ruošti vienam iš šių receptų tortų.
Atviras pyragas su užšaldyta juodųjų serbentų
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 175 g;
- sviestas - 85 g;
- vanduo - 15 ml.
Už pildymas:
- baltasis šokoladas - 220 g;
- veršių uogų sauja;
- kremas - 45 ml.
Paruošimas
Paprastai pyragas kepamas 190 laipsnių kampu, tačiau, kadangi orkaitė pašildoma iki reikalaujamos temperatūros, miltus sumaišykite su ledo šaltu aliejumi ir vandeniu. Tešlos laikykite pusę valandos, tada išvyniokite, uždenkite, padėkite dugną ir mažos formos sienas (maždaug 15 cm skersmens) ir iškepkite 10-12 minučių.
Atšildykite nevirtą veršelę šakutė bulvių koše. Šokoladas išlyginamas su grietine ir sumaišomas su serbentu. Užpildykite pyragą su šokoladu "ganache" ir leiskite jam atvėsti šaldytuve.
Sluoksniuotos mielių pyragas su šaldyta juodųjų serbentų
Ingredientai:
- kietųjų mielių tešlos pakelis;
- juodos serbentės sušaldytos - 340 g;
- granuliuoti cukrus - 40 g;
- vanduo - 15 ml;
- krakmolas - 5 g;
- cukraus miltelių - 120 g;
- kremas - 30 ml.
Paruošimas
Neattirpstant spygliuočių, įdėkite ją į ugnį, įpilkite cukraus ir įlipkite šiek tiek vandens. Kai uogos išsisklaido, į sultis pridėkite krakmolą ir leiskite mišiniui susilyginti.
Pjaustyk tešlos aikštę aplink kraštus į 2 cm juosteles neliesdami centro. Sluoksnio centre sumontuojamos uogos, o iš šoninių juostelių pynimas. Suplakite pyragą 200 laipsnių kampu 20 minučių, tada užpilkite grietinės ir grietinėlės miltelių mišiniu.
Šokoladinis pyragas su šaldyta juodųjų serbentų
Ingredientai:
- miltai - 220 g;
- kepimo milteliai - 5 g;
- šokoladas - 290 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- aliejus - 75 g;
- miltelių cukrus - 190 g;
- pienas - 70 ml;
- juodieji serbentai - 160 g;
- granuliuoti cukrus - 65 g;
- krakmolas - 5 g.
Paruošimas
Iš serbentų, cukraus ir krakmolo, virkite storu uogiene. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Kiaušinio baltymai padažavo iki oro pikselių su milteliais, trynius sumaišyti su lydytu sviestu ir supilti į sausus ingredientus. Vykdykite sviesto ir kiaušinių masę ir įpilkite ištirpinto šokolado. Sumaišykite šokolado tešlą su baltos putos. Pusė tešlos pilama į paruoštą formą, atsargiai uždengiama džemu ir užpilama antroji pusė. Kepkite desertą 40 minučių 180 laipsnių kampu. Jei nuspręsite įdaryti pyragą su užšaldyta juodųjų serbentų multivarke, tada naudokite "kepimo" tą pačią 40 minučių.