Oro cukraus masės meringue gali imti beveik bet kokius priedus: nuo šokolado ir kokoso skonio iki šviežių vaisių ir uogų. Rekomendacijose kalbėsime apie paskutinį variantą, konkrečiau kalbant apie vyšnius ir įvairius desertus, kurių pagrindu yra šis derinys.
Bézé su vyšnios ir šokolado kremu
Kadangi beveik neįmanoma įdėti vyšnių gabaliukų į baltymų masę, nes ji lengvai patenka, galima papildyti vyšnių skonį, jei jį papildysite grietine, pavyzdžiui, šokoladu ir šviežių uogų.
Ingredientai:
Už meringues:
- kiaušinių baltymai - 3 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 155 g;
- juodas šokoladas - 45 g;
- raudona maisto spalva.
Grietinėlė:
- kremas - 45 ml;
- baltasis šokoladas - 190 g;
- vyšnios - 45 g.
Paruošimas
Kiaušinių baltymus ir cukrų išmaišykite į tankią ir blizgančią meringų masę. Išmaišytame maišelyje su teptuku užtepkite raudonojo maisto dažymo juostą ir užpilkite maišelį su baltymų masė. Ištraukite nedideles porcijas baltymų ant pergamento ir visą valandą padėkite į iškaitintą 90 laipsnių orkaitę. Išdžiovinkite meringue.
Dėl kremo, patrinkite vyšnias. Paruoškite grietinę, supjaustykite šokoladu ir sumaišykite. Kai šokoladas išsilydo, į japoną įpilkite vyšnių gabalėlių ir leiskite mišiniui atvėsti. Naudodami tešlos maišelį, padėkite kremą į pusę meringo ir sudėkite juos. Sulenktą saldainį supilkite į tarkuotą šokoladą.
Tortas su vyšniu ir meringue
Prieš keletą dešimtmečių populiarumas buvo įspūdingas desertas "Alaska". Dabar, nepaisant praeities šlovės, kulinarijos specialistai vis dar gerbia tortų pagrindo, džemo ir oro puošmenų derinį.
Ingredientai:
Dėl pagrindo:
- krakmolas 35 g;
- kakava - 45 g;
- šokoladas - 375 g;
- cukrus - 115 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- ledai ;
- šviežios vyšnios - 135 g.
Už merengue:
- kiaušinių baltymai - 4 vnt .;
- cukrus - 85.
Paruošimas
Kiaušiniai šiek tiek supjaustyti cukrumi ir ištirpinti šokoladą. Po to, kai ištirpęs šokoladas šiek tiek atšaldomas, į jį įpilkite kiaušinio mišinio, nuolat išplaukite, tada įpilkite kakavos ir krakmolo. Sumaišius visas sudedamąsias dalis, tešlą supilkite į pelėsį ir virkite 180 valandų pusės valandos. Išvesties rezultatas bus tankus pyragas su rusvos konsistencijos.
Skrudinkite šviežias vyšnias ir sumaišykite su ledais. Skleiskite juos ant šokolado pyrago ir įdėti į šaldiklį.
Sumaišykite kiaušinius su cukrumi, kol susidarys netekimas. Išskalaukite torto viršuje su ledais, tolygiai padengdami jį iš visų pusių. Tada įkiškite pyragą į grilį 3-5 minutes, kol viršutinis sluoksnis nudegus.
Norint padidinti efektyvumą meringų tiekimo metu, galite jį supilti su rumu ir nustatyti ugnį.
Smėlio pyragas su vyšniu ir meringue - receptas
Mes ne kartą turėjome išsamiai apžvelgti naminių kepinių dizainą, taigi, jei nuspręsite minkyti pats, vadovaukitės anksčiau aprašytais receptais. Priešingu atveju, trumpalaikio bandymo pagrindas gali būti nusipirktas paruoštas.
Ingredientai:
Dėl pyrago:
- vyšnios - 580 g;
- cukrus - 45 g;
- trumpo tešlos pagrindas .
Už merengue:
- kiaušinių baltymai - 2 vnt .;
- cukrus - 75 g.
Paruošimas
Prieš užšaldytą trumpo tešlos pagrindą, pasirūpinti vyšnių sirupu. Sirupui sumaišykite uogas su cukrumi ir kepkite, kol sultys sustorės. Atvėsinę uogų mišinį, paskleiskite jį trumpo tešlos pagrindu ir įkuriame baltymų ir cukraus skonį. Kai paruošta blizganti balta masė, padėkite ją virš vyšnių įdaru ir visą pusę valandos iškepkite 160 laipsnių kampu. Merengue turėtų pasidaryti rožinis, o tešla - visiškai iškepti. Prieš pjovimą, tortą leidžiama atvėsti.