Pasirenkant gerą žuvies marinatą galite tinkamai paruošti patiekalą, paslėpti produkto trūkumus, pabrėžti jo daugybę privalumų ir pagaminti kulinarinės kompozicijos skonį ryškesne ir labiau prisotinta. Kiekvienas pasirenka sau priimtiniausią vertingo mišinio variantą, remdamasis jų skonio pasirinkimais.
Kaip marinuoti žuvis?
Paprastai marinade esanti žuvis yra paprastas receptas, kuris nereikalauja rankos rankos ir turi ypatingą kulinarinę patirtį. Visi galės įgyvendinti mintis, tačiau prieš tai turėtumėte susipažinti su turimomis rekomendacijomis, kurios padės pasiekti norimą rezultatą.
- Marinuoti bet kokią žuvį: skerdenos, skirtos tik marinavimui, vėlesniam rūkymui, kepimui arba kepimui, patiekiami griežinėliais ir filė.
- Iš pradžių produktas yra tinkamai paruoštas: valomas, atsikratyti vidų, galvų, pelekų, uodegų, nuplaunamų ir džiovintų.
- Priklausomai nuo paskirties, žuvis marinuojama 20-30 minučių iki 24 valandų.
- Žuvies marinade dažnai pridedama citrinų sultų, kuri neutralizuoja būdingą žuvų taukų skonį ir aromatą.
Marinatas žuvims krosnyje
Marinatas žuvims krosnyje folijoje gali būti paprastas ir glausta, įskaitant tik druską, pipirus, augalinį aliejų ir citrinų sultis, daugiaskomponentis ir aštrus, turinčias įvairių kvapiųjų medžiagų, prieskonių, žolelių. Žemiau yra pagrindinis receptas jūsų mėgstamiausiems patiekalams virti, kuris gali būti sėkmingai pritaikytas pagal jūsų skonį, pridedant arba pašalinant tam tikras sudedamąsias dalis.
Ingredientai:
- žuvis - 700 g;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- vidutinio dydžio citrina - ½ vnt .;
- česnakas - 1 dantis;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- šviežių krapų šakelės - 3 vnt.
- druska, grūdo pipirų mišinys.
Paruošimas
- Buteliuke sumaišykite augalinį aliejų, citrinų sultis, išspausti česnaką, smulkintą krapą ir susmulkintą laurą.
- Žuvis trinamas su druska, prieskoniais paruošta marinatu ir paliekama 30-60 minučių.
- Pasibaigus laikui, galite pradėti kepti indus folijoje orkaitėje, jei reikia, papildyti supjaustytais svogūnais.
Kaip marinti žuvį rūkyti?
Su klasikiniu rūkymu žuvys iš anksto sūrios dideliu druskos kiekiu, kartais ir skonio priedais. Tačiau norint gauti gatavesnio produkto minkštesnį ir minkštą skonį, skerdena gali būti dedama į aštrų žuvų marinatą, kurį sunku parengti remiantis toliau pateiktomis rekomendacijomis.
Ingredientai:
- vanduo - 1 l;
- druska didelė - apie stiklą;
- lauro lapai - 5 vnt .;
- česnakai - 4 dantys;
- cukrus, pipirai ir cinamonai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- svogūnai - 250 g;
- vidutinio oranžo - 1 gabalas;
- vidutinio dydžio citrina - 2 vnt .;
- Džiovintas rozmarinas, čiobreliai, šalavijas - šaukšteliu.
Paruošimas
- Pradėkite paruošti aštrų marinatą rūkyti žuvis iš sūrymo paruošimo. Į verdantį vandenį supilkite bulves ir supilkite tiek druskos, kad bulvių gumbai plaukdavo prie paviršiaus.
- Tada pridėti supjaustytą citriną ir apelsiną, pridėti visus priedus į dubenį ir virti 10 minučių.
- Paruoštas marinatas išpiltas žuvis ir paliekamas vienai dienai.
Kaip marinuoti žuvis šašliu kebabui?
Šis receptas tiems, kurie mėgsta keisti mėsą su žuvimi iškylose. Sužinoję, kad tinkamai išrūšiuoti ir supjaustyti originalų produktą, kiekvieną kartą galėsite mėgautis idealiu ir savotišku skanu. Nurodyto kiekio komponentų pakaks 1 kg žuvų filė kepti.
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 100 ml;
- vidutinio dydžio citrinos - 2 vnt .;
- sojos padažas - 3 šaukštai. šaukštai;
- žalias bazilikas, rozmarinas, petražolės ir krapai - 1 krūtinė;
- druska, baltasis pipiras.
Paruošimas
- Marinato gaminimas žuvims ant grotelių, sumaišykite sviestą su citrinų sultimis ir sojų padažu, pagardai ir pipirais pagal skonį.
- Smulkiai pjaustykite šviežius šviežius žolelės, supilkite aštrų mišinį, sumaišykite.
- Marinuokite žuvį ir palikite valandą.
Marinatas žuvims kepinti keptuvėje
Kitas, jūs sužinosite, kaip padaryti tinkamą užkeptos žuvies marinatą. Pagrindinis receptas gali būti pakeistas priklausomai nuo to, kuris produktas yra parenkamas kepimui: jūra ar upė. Žuvies marinade būtina pridėti lauro lapus, kurie pašalina purvo kvapą. Jūros gyvybės atveju citrinų sultys arba vyno actas yra nepakeičiamas.
Ingredientai:
- žuvis - 1 kg;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- citrinų sultys - 50 ml;
- pagrindas pipirų mišinys - 2 žiupsnelis;
- pagardai žuvims - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- švieži krapai - ½ spindulio;
- druska yra didelė.
Paruošimas
- Paruošta žuvis trinamas su druskos ir pipirų mišiniu.
- Sumaišykite sviestą su sultimis ir supjaustytu krapais, įpilkite malti kruopos žuvų marinatą ir 20 minučių supjaustykite mišinį su originaliu produktu.
Marinade žuvims sūdyti
Marinatas, paruoštas raudonai žuviai, paruoštas pagal šias rekomendacijas, leis jums gauti skanų ir apetišką užkandį per 6 valandas, o tai puikiai papildo šventinį stalą arba įvairina maistą darbo dienomis. Sūdymui pagal receptą reikia paruošti 1 kg žuvų filė, atsikratyti sėklų ir pjaustyti į plokštes.
Ingredientai:
- jūros druska - 4 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- vidutinio dydžio citrina - 1 vnt.
- krapai - 20 g;
- konjakas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
- Druska sumaišoma su cukrumi, citrinų nuosėdomis ir krapais.
- Supilkite į gautą žuvų filtėlių skiltelių mišinį, įdėkite į dubenį ir pabarstykite šiek tiek konjako.
- Surinkkite ruošinį į šaldytuvą bent 5 valandas arba naktį.
Kaip marinuoti žuvį actu?
Paprastas žuvies marinatas su acto pridėjimu padės paruošti skanius užkandžius iš bet kurios žuvies filoso. Natūraliomis sąlygomis šviežios arba atšildytos silkės, skumbrės, karpiai ir panašūs gyvūnai, kurie yra supjaustyti, išvalyti, atsikratyti galvų ir visų kaulų ir supjaustyti filė vidutinio dydžio griežiniais.
Ingredientai:
- vanduo - 1 l;
- actas 70% - 2 šaukštai. šaukštai;
- didelė druska ir granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- juoda ir kvapniai pipirai - 3-5 žirniai;
- lauro lapai - 3 vnt .;
- prieskoniai.
Paruošimas
- Į vandenį įpilkite druskos, cukraus, visų prieskonių, virkite 2 minutes.
- Įpilkite reikiamą acto kiekį, sumaišykite.
- Užpilkite gautą žuvį su actu į indą su paruoštu produktu ir palikite 4-6 valandas.
- Prieš patiekiant užkandis pašalinamas iš marinato, supilamas aliejumi ir papildomas svogūnais arba žaliaisiais svogūnais.
Marinatas garruotoms žuvims
Žuvis marinade daugybėje ar garuose, virti ant grotelių terminiu apdorojimu garais, gaunama ne tik stebėtinai skanu, bet ir labai naudinga. Norėdami realizuoti idėją, jūs galite paimti visą mažų skerdenų, kepsnių, porcijų arba filė. Nurodytas komponentų kiekis yra pakankamas, kad marinuotų 800 g produkto.
Ingredientai:
- augalinis aliejus ir citrinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
- koriandras, kardamonas, muskato sultinys ir cinamonas;
- šviežias krapai ir petražolės - 1 krūva;
- tamsintas imbieras - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska, malti pipirai.
Paruošimas
- Paruoškite marinatą, skirtą garruojančiai žuvų migdolų malšinimui, sumaišykite su susmulkintomis žolelėmis, citrinų sultimis ir augaliniu aliejumi.
- Sumaišykite mišinį, pipirus, skonį su aštraus išpjaustytais priedais ir suspauskite susidariusią žuvų masę.
- Po 1 valandos galite pradėti paruošti pora patiekalą.
Marinatas žuvims su sojos padažu
Marijono paruošimas žuvims iš sojų padažo trunka tik keletą minučių. Reikės dar 30 minučių, kad būtų galima pamerkti žuvų mėsą su aštriais sultys ir aromatais, po kurių bus galima toliau kepti ir termiškai apdoroti: kepti, kepti ar paruošti pradinį gaminį.
Ingredientai:
- sojos padažas - 100 ml;
- česnako skiltelės - 1 gabalėlis;
- citrinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukraus, pipirų ir sauso baziliko - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Išspauskite česnaką, sumaišykite jį su sojų padažu ir citrinų sultimis, pridėdami likusias sudedamąsias dalis.
- Supjaustykite aštrų žuvų mišinį ir palikite pusvalandį.
Marinatas žuvims su garstyčiomis
Skanus garstyčių žuvies marinatas suteiks aštrų ir pikantišką patiekalą, skonio paletę pagreitins ir išraiškos. Medus prisidės prie jo indėlio, dėl kurio pagerės ne tik užkandžių mitybos ir aromato savybės, bet ir nenuostabu, kad skanus karamelinis skutimosi metu pasirodo.
Ingredientai:
- žuvis - 1 kg;
- garstyčios aštrių - 2 šaukštai. šaukštai;
- medus skystis - 2 šaukštai.
- česnakas - 2 dantys;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Sumaišykite garstyciu su skystu medumi, išspausti česnaku, druska ir pipirais.
- Sulenkite gautą mišinį su žuvimi ir po 20-30 minučių pradėkite kepti orkaitėje, padėkite produktą į kepimo skardą ar formą.