Prieš tūkstantį metų suklastoti Damasko plieno peiliai padarė Damasko miestą tikru ginklų centru. Šaltas ginklas su Damasko plieno peiliais išsiskyrė dėl didelės kainos, sunku nusipirkti, net jei buvo pinigų. Svarbu tai, kad šis plienas gamyboje yra labai daug darbo jėgos. Be to, Damasko plieno paslaptį labai rūpestingai saugojo vietiniai kalviai, kurie perduodavo šeimos paslaptis tik iš kartos į kartą. Tai vienintelis šio kieto plieno analogas tapo japonams, kurie tokį metalą panaudojo legendiniam Katanui gaminti. Ir rusiškieji kalviai garsiojo damasko plieno iš damasko plieno.
Damasko plienas yra daugiasluoksnis, pjūvio viduryje yra tvirtas šerdis, kuris pakartotinai suvyniotas į geriausius plieno sluoksnius. Iki XX a. Pabaiga situacija su Damasko pliene iš esmės pakeitė japonai, kurie sugebėjo tiksliai atkurti ašmenis, suklastotus taip pat.
Chef'o peiliai iš Damasko plieno
Kas yra geresnis už įprastus virimo aparato peilius iš Damasko plieno, ar virtuvėje reikia tokio sunkiojo metalo? Šie peiliai yra labai atsparūs įvairiai agresyviai aplinkai, dažnai randamiems virtuvėje (šarminis, rūgštus). Šiam įsigijimui pridedamas tik vienas nemalonus niuansas - kaina. Bet jūs turėtumėte suprasti, kad pirkti Damasko plieno virtuves peilius yra vienkartinė investicija, nes jų neįmanoma sugadinti standartinės operacijos metu. Šis virtuvės peilis, pagamintas iš Damasko plieno, kartais yra mažesnis, pjūvis suteikia tolygiai tolygiai veikiančio tokio įrankio malonumą. Visos operacijos, kurias reikia atlikti peiliu virtuvėje, yra daug greičiau: smulkinimo, pjaustymo, pjaustymo - viskas pasireiškia per kelias sekundes! Įsigiję realių virtuvinių peilių rinkinį iš Damasko plieno, jums nereikės pirkti šio inventoriaus likusioms jūsų dienoms.
Galandimo peiliai iš Damasko plieno
Šiame skyriuje mes patarsime, kaip tinkamai pasirūpinti damaskiniu peiliu, ypač jį išlyginti. Pjaudami peilius iš Damasko plieno labai svarbu išlaikyti norimą kampo kampą. Idealiai laikoma galimybė kuo arčiau 90 °. Tai leis lygiai pjaustyti peilį, kuris suteiks puikias pjovimo savybes. Ašmenų pjovimo plokštumos ir baro santykis turi būti palaikomas maždaug 20-25 °. Stenkitės išlaikyti šį kampą nepakitę, tada pirmą kartą gausite dešinį peilį. Įsitikinkite, kad kai pasiekiate šlifavimo juostos galą, vienu metu pasiekite peilio galą. Atsargiai žiūrėkite, kad peilis nebūtų nukrenta iš juostos, tada galite nusiplizyti jo šoninį paviršių. Negalima per spaudos barą - tai pagreitins darbą, bet, priešingai, tai apsunkins. Jei atliksite griežtinimą skubėdami, tuomet vargu ar galėsite stebėti tikslų kampą.
Geriausi Damasko plieno peiliai
Teisingai galime pasakyti, kad iki šiol geriausi Damasko plieno peiliai vis dar gaminami Japonijoje. Reikėtų pažymėti, kad japonai gamina aukščiausios kokybės produktus, kurie tiesiog neturės priežasčių skųstis. Populiariausi prekių ženklai šioje pramonėje yra Kasumi, Hattori, Tojiro, Samura. Kai kurie Europos gamintojai taip pat džiaugiasi vartotojais su gana toleruotinais virtuvės peiliais.