Labai skanu virti jautiena su grietine padažu , šio patiekalo receptas yra paprastas, bet rezultatas puikiai tinka tiek kasdieniam meniu, tiek šventiniam stalui. Seni gyvūną renkame šviežią mėsą be duobių. Kremas gali būti naudojamas bet kokio riebalų, pagrindinis dalykas, kad tai buvo natūralus pieno produktas (o ne daržovių) be nemalonių cheminių priedų.
Jautiena kreminėje garstyčių padaže
Ingredientai:
- jautiena - apie 600 g;
- augalinis aliejus arba kiaulienos riebalai;
- lauro lapai - 2-3 vnt .;
- gvazdikėlių - 2-3 žiedynai;
- pipiriniai žirniai kvapniai - 5-8 vienetai;
- grietininė natūrali pieninė - apie 150 ml;
- garstyčios paruoštos;
- muskato riešutas;
- juodieji pipirai;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- svogūnų žalia, taip pat žaliuzės petražolių, bazilikų, cilindro ir rozmarinų.
Paruošimas
Mėsa (jei nuplaunama, tada būtinai išdžiovinkite gabalėlį švaria servetėle), supjaustytą plonomis, trumpomis juostelėmis per pluoštus. Vidutinėje karštyje mes šildome aliejų arba riebalus keptuvėje (jis neturėtų būti per mažas ar per daug). Švelniai kepkite mėsą, dažnai keiskite mentele, po to mažinkite ugnį ir troškinkite, uždarykite dangtį, periodiškai sukdami ir užpilkite vandenį, kad išvengtumėte degimo, mažiausiai 40 minučių (gerai, dar daugiau - iki pageidaujamo minkštumo). Gesinimo procese pridėkite lauro lapus, gvazdikus ir pipirinius.
Kai mėsa, jūsų supratimu, beveik paruošta, grietinę sumaišome su juodųjų pipirų, muskato riešutmedžio ir nedideliu garstyčių kiekiu (tačiau pagal savo skonį). Šį padažą įpilkite į keptuvę su mėsa ir sudėkite dar vieną 3-8 minučių. Išjunkite ugnį ir sezoną su smulkintomis arba kapotų česnakų.
Mes įdedame servetėlių lapelį šalia garnyro (tai gali būti beveik viskas). Sumaišykite padažą, kuris buvo suformuotas keptuvėje gesinant. Pabarstykite prie kapotų žolelių. Mes patiekiame jautienos grietinėlės padažą su stalo vynu, geriausia - rausva.
Kepti jautiena grietinėlės česnakų padaže, mes laikomės pirmiau minėto recepto, mes tik sumažiname garstyčių kiekį ir padidiname česnako kiekį iki 3-5 denticles (šiuo atveju geriau paspauskite jį per rankinį spaudą).
Jautiena kreminės grybų padaže
Paruošimas
Ši patiekalas paruošiamas šiek tiek kitaip. Supjaustyta mėsa yra tokia pati kaip ir pirmame recepte, troškinkite keptuvėje, kol virti. Kreminės grybų padažas yra geriau paruoštas atskirai.
Smulkiai pjaustykite nuluptą svogūną ir išsaugokite aliejuje keptuvėje kartu su kapotaisiais grybais (200-300 gramų). Stew 15 minučių. Įmaišykite grietinę ir raumenis dar 5 minutes, pridedant prieskonių. Sušilkite česnaką, išjungę ugnį, šiek tiek atvėsinkite. Galite pasiimti maišytuvą. Mes tiekiame mėsą ir garnyras.