Šią žuvį galima vadinti karališku ir gana teisėtu: švelniu minkštimu, nedideliu kiekiu kaulų, kurie be to, tiesiog pašalina optimalų omega-3 riebalų rūgščių, fosforo ir baltymų kiekį. Paprastai skumbrė parduodama jau paruošta forma: marinuota, sūdyta ar rūkyta. Tačiau tai ne visada yra naudinga ir skanu, o nebūtinai kokybiškas produktas. Norint gauti tikrai gerą rezultatą, mes parengsime skumbrę patys.
Šią nuostabią žuvį galima marinuoti arba sūdyti, troškinti, virti, rūkyti ar kepti, tačiau labiausiai naudinga kepimo paraiška yra kepti. Grilio kepta skumbrė - tai puikus dietinis patiekalas, kuris gali būti patiekiamas pietums ar vakarienei. Toliau mes jums pasakysime, kaip ruošti skumbrių skumbres, norėdami maloniai prašyti artimų, kvepiančių žuvų.
Pasirinktos žuvys turi būti išdarinėtos ir paruoštos: švelniai atidarykite aštriu peiliu pilvu nuo uodegos iki galvos, nuimkite vidinius ir tamsius plėvelius, nukirskite galvą ir pelekus. Na, mes nuplauksime žuvį šaltu vandeniu ir išdžiovinsime servetėlę. Tokiu būdu paruoštas skerdenas gali būti marinuotas.
Marinatas skumbrės skumbrės
Marinatas gali būti gaminamas skirtingomis versijomis. Čia yra keletas receptų, kurių pagrindą sudaro 1 kg paruoštos žuvies.
Ingredientai:
- citrina - 1 vnt;
- pankolis - 1 svogūnas;
- pipirinė žemė balta - ant peilio galo;
- garstyčių sėklos - 1/3 šaukštai.
Paruošimas
Skiedinyje grūstos garstyčių sėklos su baltaisiais pipirais, kol gaunamas homogeniškas miltelių mišinys. Pankoliai valomi ir supjaustomi plonomis plunksnomis, mes šiek tiek išdžiovojame citriną. Žuvis skerdenos turėtų būti trinamas su pipirų ir garstyčių mišiniu, pankolių pernešimo, citrinų sulčių išspaudimo, išpjaustymo, įdėjimo ir marinavimo 3 valandas.
Marinatas skumbrėms ant vyno pagrindo grotelių
Ingredientai:
- baltas sausas vynas - 1 stiklas;
- paprika - ½ šaukštai;
- šafranas - 1 šaukštas;
- džiovintos žolelės (estragonas, šalavijas, bazilikas, krapai) - ½ st. šaukštai.
Paruošimas
Sumaišykite prieskonius į skiedinį, gerai išmaišykite juos, kad gautumėte homogeninį mišinį, palaipsniui pridėkite vyno, kad gautumėte pastą. Šį pastą sudaužysime žuviu, įdėsime į dėžutę su dangčiu, pusę valandos nustatysime vėsioje vietoje, tada leiskite mums išgerti likusį vyną ir pasiimti kitą valandą.
Tokiu būdu paruošta skumbrė, greitai kepama ant skrudintuvo ir pasidaro kukli ir sultinga. Žuvis gaminant medžio anglis gali būti įvairiais būdais: ant grotelių, keptukų, folijos ar lapuose.
Skumbrė folijoje ant grotelių
Šis receptas turi daug privalumų: žuvis neuždega, lieka kiek sultingesnė ir minkštesnė, galite ją iš anksto supakuoti, palikti šaldytuve naktį, o tada virti namie ar miške.
Ingredientai:
- skumbrė - 3-4 vienetai;
- citrina - 1 vnt;
- druska - pagal skonį;
- pipirinė žemė (balto, juodo, kvepiančio mišinio) - ¼ šaukštelio.
Paruošimas
Paruoštą žuvį mes nuplaukite ir išdžiovinkite, druskos, pabarstykite papriku. Cituo supjaustyti verdančiu vandeniu ir supjaustyti į supjaustytas dalis. Mes įdėsime citrinos lapelius į pilvą, mes paskirstysime turtu, kiekvieną mažą žuvį pakysime 2 sluoksniais folijos. Ant grotelių sumontuojame ryšulius ir kepame maždaug 40 minučių.
Skumbrės skumbrės su skumbrėle
Paprastas žuvies šašliuko kebabas : nereikia ilgo marinavimo ir pastovios priežiūros:
Ingredientai:
- skumbrė - 1 kg;
- druska - pagal skonį;
- marinatas - pagal skonį.
Paruošimas
Žuvys išdarinėtos, nuplaunamos, supjaustomos skiaute į 3-4 cm storio gabaliukus, bet kokiu būdu užbertu 2 valandas. Mes įdėsime žuvies gabalėlius į keptuves ir kepkite ant grilio apie ugnį apie pusvalandį.