Lašišiniai vaisiai (lašišos, rožinė lašiša, upėtakiai ir kitos rūšys) yra vienos iš vertingiausių komercinių žuvų, kurios yra labai naudingos žmogaus mitybai. Yra daug gana sveikų būdų virti lašišą, iš kurių viena yra kepimo orkaitėje. Renkantis ir perkant žuvį reikėtų atsižvelgti į tai, kad laukinės žuvys, žinoma, yra naudingesnės nei auginamos dirbtinėmis sąlygomis, nors pastaroji galimybė yra gana priimtina.
Pasakykite, kaip virti lašišą orkaitėje. Geriau atrodo žuvys su aiškiomis akimis, turinčiomis įprastą šviežią žuvytą kvapą, nei švieži.
Filė lašišos folijoje, kepta orkaitėje
Ingredientai:
- lašišos filė (gali būti su oda, bet be skalės) - apie 200-300 g vienai porcijai;
- citrina;
- šviežios prieskoninės žolės (kalendra, petražolės, krapai, bazilikai ir tt);
- Prieskoniai žuvims (juodieji ir raudoni pipirai, anišiai ir kiti pagal jūsų skonį, galite paruošti mišinius be natrio glutamato, druskos ir kitų mitybos papildų).
Paruošimas
Mes marsinuojame išvalytas ir išdarintas žuvis, tai yra, mes išpjaustome mėsą iš abiejų kranto pusių. Lašišų filė supjaustoma į gabalus, kurių plotis yra apie 2-3 pirštus (jei buvo kaulų - atsargiai pašalinkite). Iš folijos gabalėlio mes paplitę retai, bet tolygiai keletą lapų žalumynų.
Iš viršaus įdėti žuvies gabalėlį, pabarstyti jo prieskoniais ir įdėti į viršų ploną citrinos lazdelę. Mes supakuojame kiekvieną gabalėlį atskirame maiše ir padėkite šiuos maišus ant kepimo skardos. Krosnelę įdedame į orkaitę, jau kaitinamą iki maždaug 180 laipsnių C temperatūros. Kepkite 20-30 minučių. Jei norite rupinti žuvį, reikia nutraukti procesą apytiksliai viduryje, išvynioti folijos maišelį, išimti citrinų griežinėlių ir likusį laiką laikyti kepimo lakštą su nuleidžiamais paketais.
Keptuose virti lašišos gabaliukai, kruopščiai ištraukti iš folijos pakelių ir išdėstyti ant patiekalo ar patiekalų patiekalų. Išskirkite šviežių citrinos ir žalumynų gabalėlių.
Iškeptoje lašišoje gerai patiekiami virti ryžiai , marinuoti šparagai, bulvės, daržovių ir vaisių salotos , balti arba rožiniai vynai, degtinė, džinai, viskis, ryžių alkoholiniai gėrimai, tamsus alus.
Lašiša, visa kepama orkaitėje su troškintais daržovėmis
Ingredientai:
- vidutinio dydžio lašiša, sverianti iki 1 kg - 1 vnt;
- citrina;
- žalumynai (petražolės, krapai, kalendra, bazilikas, rozmarinas);
- prieskoniai sausa žemė žuvims (žr. ankstesnį receptą aukščiau);
- svogūnas - 1 vnt.;
- morkos - 1 gabalėlis;
- saldžiosios paprikos - 2 vnt. skirtingos spalvos (raudona ir geltona arba žalia);
- bulvės - 5 vnt. vidutinis dydis;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- karštai raudonieji pipirai;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Žvejojate žuvis, pašalinsime žiaunas, išvalysime svarstykles ir gerai išplaukite. Prisijunkite prie prieskonių, į pilvą dedame žalumynus ir keletą citrinos gabalėlių, iš kiekvienos pusės statinėse mes atliekame 3-4 skersines pjūvio pjūvius. Vienodai, bet retai ant folijos sudedami žiedai, supjaustykite žuvį ir supakuokite juos į foliją. Mes įdedame pakuotę su lašiša ant kepimo skardos ir išsiųskime ją į šildomą orkaitę 25-30 minučių. Kepkite maždaug 180 laipsnių temperatūroje.
Daržovių troškinkite keptuvėje atskirai. Svogūnas, supjaustytas ketvirtis
Valgoma lašiša kruopščiai išdėstyta ant pailgos (ovalios) patiekalų patiekalų, po to mes patiekiame troškintas daržoves. Arba galite įdėti daržoves ant patiekalų lėkštės kartu su kepta lašišų griežinėliais.