Jautiena yra universali mėsa, kuri lengvai išgyvena ilgą degimą žemoje temperatūroje ir greitą kepimą gerai šildomoje keptuvėje, tuo pačiu nepaprastai skanu. Daugiau informacijos apie tai, kaip paruošti jautieną krosnyje įvairiais būdais, mes toliau aptarsime.
Kepta galvijiena - receptai
Pradėkime nuo vieno gabalėlio jautienos, vadinamo skrudinta jautiena. Daug ryškesnio skonio, daugelis nori naudoti įvairius prieskonius ir įvairius aštrius priedus. Taigi mes elgsimės.
Ingredientai:
- jautienos nugarinė - 1,6 kg;
- česnakai - 3 dantys;
- čiobrelių šakos - 3 vnt.
- sviestas - 25 g;
- Dijoninės garstyčios - 10 g.
Paruošimas
Dieną prieš valgio pradžią jautienos gabalą reikės gerai sūdyti. Dėl to mėsa įtrinama su druskos šaukštu, pabarstyta malto pipirais ir apvyniota plėvele. Palikite gabalėlį seiliui per naktį, o valandą prieš virinant palikite šiltą kambario temperatūroje.
Įtrinkite česnaką į pastą ir sumaišykite su čiobreliu lapais, sviestu ir garstyčiomis. Vienodai padengite išpjovą su gautu mišiniu ir padėkite ant kepimo skardos. Mėsą palikite 120 ° temperatūroje pusantros valandos krosnyje, tada išjunkite šilumą ir leiskite jautienai išplaukti dar pusvalandį.
Sultinga jautiena orkaitėje išpjaustoma tik po 10 minučių po to, kai ištraukiamas gabalas iš orkaitės.
Javai su džiovintų slyvų krosnyje
Ingredientai:
- jautiena - 680 g;
- vištienos sultinys - 210 ml;
- svogūnai - 130 g;
- morkos - 170 g;
- porai - 1 gabalas;
- česnakai - 110 g;
- slyvos - 8 vienetai;
- tamsus alus - 210 ml;
- medus - 10 ml;
- Džiovintas imbieras - 1/2 šaukštai.
- lauro lapelis.
Paruošimas
Skaldykite jautiena į vienodo dydžio gabalėlius ir greitai kepkite gerai šildomoje keptuvėje. Atskirai, taip pat greitai išsaugokite daržoves. Sumaišykite mėsą su daržovėmis ir viską išdalinkite molio puoduose - jie geriausiai paskirsto šilumą, todėl leidžia mėsą tolygiai paruošti.
Sumaišykite šiltą alų ir sultinį, pridėkite medaus laurelį, imbierą, tada supilkite gautą mišinį iš vazos turinio. Mėsą nusiraminkite 160 laipsnių per valandą.
Jautiena, iškepta folijoje su daržovėmis orkaitėje
Vietoj standartinės mėsos su daržovėmis kepimo galite pagaminti lengvą, skanų ir ryškią mėsmalę, kurią galima lengvai suformuoti ir kepti folijoje.
Ingredientai:
- Jautienos gabaliukas - 1,2 kg;
- saldieji pipirai - 410 g;
- špinatų lapai - 2 daiktai;
- tarkuotas parmezanas - 95 g;
- čiobrelių šakelės - 2 vnt.
Paruošimas
Paskirstykite folijos lapą ant stalo. Jautienos išpjautuvas padalintas į plonus sluoksnius ir dedamas ant folijos viršaus. Pabarstykite gabaliukus druskos, čiobrelių ir pipirų.
Saldieji pipirai visiškai sudegina degiklį, nuimkite žievelę ir supjaustykite minkštimą į didelius žiedlapius. Supjaustykite pipirų gabaliukus virš mėsos, paskui platinkite špinatų lapus, supjaustykite sūriu ir supilkite viską į ritinį, pakeldami folijos kraštus. Išsiųskite mėsą šioje formoje, kad keptų 210 laipsnių 25 minučių.
Kaip skaniai virti jautieną orkaitėje?
Ingredientai:
- morkos - 1,1 kg;
- česnakas - 1 dantis;
- žiupsnelis muskuso;
- brendis - 45 ml;
- džiovintos salierai - 1 arbatinis šaukštelis;
- jautiena - 760 g.
Paruošimas
Išvalytos morkos supjaustomos ir paruošiamos, pagardintos sausu muskatu, druska ir salierais. Paprikuokite morkas į keptuvę. Skrudinkite jautienos gabalą iš abiejų pusių dideliu šilumos kiekiu, tada užpilkite brendį į jį ir leiskite alkoholiui visiškai išgaruoti. Įdėkite mėsą į morkų pagalvę ir palikite viską, kad keptų 155 laipsnių 45 minučių. Ištraukus krosnį, mėsa prieš pjaustant paliekama 10 minučių, o po to pabarstykite šviežiai maltomis pipirais.