Iš cukinijos galite gaminti įvairius skanius patiekalus: troškinius, pyragas, pyragą, pyragą, įvairius konservus ir net skvošą.
Padažas iš cukinijų ir pomidorų, skirtų žiemai
Ingredientai:
- jauni cukinijos - 5 vnt .;
- mėsiniai pomidorai - 8 vnt .;
- svogūnas - 4 vnt.
- cukrus - 1,5 desertinis šaukštas;
- virtuvės druska - 1 desertinis šaukštas;
- saulėgrąžų sėklų aliejus - 70 ml;
- stalo actas - 60 ml;
- juodieji pipirai - 2/3 šaukštai.
- koriandras - 2/3 šaukštai.
Paruošimas
Paruošti (išplauti) jauni cukinijos, prinokę mėsingi pomidorai ir sultingi svogūnai supjaustyti į kubelius. Įdėtą didelę gilią indą įdėkite į supakuotą plokštelę, supilkite reikiamą aliejaus kiekį ir, kai ji užvirsta, paskleiskime jo spindulį kartu su cukinijomis. Matydami, kad daržovės tampa minkštos ir skaidrios, mes pridėsime jų susmulkintus pomidorus, kurie nedelsiant apibarstyti virtuvės druska, neutralizuojant rūgštį, kurią mes pristatome cukrui. Toliau mes pristatome kvepiančius juodieji pipirai, grūdintas koriandras, sumaišykite ir, minimaliai sumažinę ugnies liepsną, išmaišykite daržovių masę 35 minutes. Iš ugnies nuimkite puodą, įmerkite maišytuvą, įjunkite į vidutinį greitį, tada išmaišykite visas daržoves iki oro purio būklės. Mes viską vėl siunčiame į plokštelės kaitlentę, o kai padažas pradeda virti, mes nustatome jį atgal ir nedelsiant paskirstome jį ant stiklainių, kepta orkaitėje. Žiemojame šį nuostabų cukinijos padažą.
Padažas iš cukinijų ir bulvių
Ingredientai:
- cukinijos (vidutinio dydžio) - 4 vnt.
- bulves - 6 vnt .;
- svogūnas - 4 vnt.
- pomidorų sultys - 800 ml;
- pipirų mišinys - pagal skonį;
- virtuvės druska - 1,5 šaukštai.
Paruošimas
Cukinijos kartu su nuluptais bulvių gumbais, supjaustytais į tuos pačius centimetrų kubelius. Supjaustytos svogūnėlės kiek įmanoma mažesnis, su aštriu peiliu. Didelėje nerūdijančio plieno padaže šildome saulėgrąžų (rafinuotą) aliejų, po kurio mes įdedame visas daržoves. Skrudinkite juos iki minkštos, ir pridėdami prie jų bulves, sekite svogūnais ir užpilkite visas pomidorų sultis, paruoštas iš anksto. Pristatome į daržovių virtuvės druskos masę, apibarstome įvairių pipirų mišiniu ir, minimaliai sumažinant ugnį, virkite nepakartojamą padažą 35-40 minučių. Tada tolygiai paskirstykite stikliniuose induose, sterilizuoti per garą, uždenkite juos virtomis geležinėmis dangtelėmis ir nuleiskite juos iki galo.