Šprotai šprotai namuose

Dėl aštraus žuvų gerbėjų auditorijos mes siūlome pasiruošti pagardinti šprotų šprotes namuose. Šį užkandį galite paversti šviežia, taip pat šviežiai šaldyta žuvimi, paliekant ją atšildyti natūraliomis sąlygomis kambario temperatūroje.

Apvainintas sūdytas šprotas - receptas sūryme

Ingredientai:

• švieži šprotai - 950 g;

Marinade:

• didelė jūros druska - 145 g;
• granuliuotas cukrus - 45 g;
• žirniai kvapniai pipirai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• gvazdikų gumbai - 1/3 st. šaukštai;
• koriandras - 1/3 šaukštai. šaukštai;
• lauro lapai - 5-7 vienetai;
• gvazdikėliai česnako (pasirinktinai) - 2 vnt.
• vanduo 950 ml.

Paruošimas

Kai mes pradėsime aštraus sūdymo šprotų šėrimą, pirmasis žingsnis - paruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, išgrynintas vanduo kaitinamas iki virimo, ištirpinkite druską, cukrų ir pridėkite visas prieskonius. Sūryme duodame vyną su prieskoniais vieną minutę, tada išimkite jį iš plokštelės ir palikite visiškai atvėsti.

Šviežia žievelė išplauta, tegul ji nuteka. Mes įdedame jį į emalio puodą, jei norima, pilant česnaką supjaustyti į plonus plokšteles ir supilkite su aušintu aštraus sūrymu. Paspauskite žuvį tinkamo dydžio dubeniu, kad marinatas būtų didesnis nei pusė centimetro. Esant reikalui, šiam tikslui mes dedame apkrovą plokštės viršuje.

Pirmąsias dvi dienas mes paliekame šiaudelę sūryme kambario sąlygomis, o tada dar dvi dienas laikome šaldytuve.

Aštraus sauso sūdymo šprotų namuose receptas

Ingredientai:

• švieži šprotai - 950 g;

Marinade:

• didelė jūros druska - 90 g;
• granuliuotas cukrus - 25 g;
• paprikos žirniai - 5 vnt .;
• gvazdikų gumbai - 3-4 vienetai;
• koriandras - 1/3 šaukšto;
• lauro lakštai - 3-4 vienetai;
• juodųjų pipirų žirniai - 1 arbatinis šaukštelis;
• žemės imbieras - 1 šaukštas.

Paruošimas

Kruopščiai išvalome šviežią žievelę, gerą srautą ir surinkite plačiu stiklu arba emaliuotu indu. Nevartokite plastiko ar metalo reikmenų, kad išvengtumėte skverbimosi į galutinį svetimų kvapų produktą ar sugadintą pasirinktas konteineris. Galų gale ne visada iš šių medžiagų pagaminti patiekalai tinka maišyti. Geriau, jei jis yra platus dubuo ar padėklas.

Žiurkių kalendorius, juodieji ir paprikos pipirai, taip pat gvazdikų ir lauro lapų žiedai dedami į skiedinį ir sumalami gana smulkiai. Tada įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus ir vėl sumalkite viską kartu. Supilkite gautą aštrų žuvų mišinį, įpilkite įmaišytą imbiero ir gerai sumaišykite žuvį. Dabar padengsime ją sekliu plokšteliu ir padėkite apkrovą viršuje. Solim kilk aštrus sūdymas šaldytuve bent dvylika valandų. Geriau, jei žuvis per dieną praleidžia druskos prieskoniais.