Jei dar neišbandėte osetijos pyragų, rekomenduojame paruošti šį puikų patiekalą, naudodamiesi žemiau pateiktais receptais. Mes išsamiai pasakysime, kaip padaryti tešlą tokiai kepimui, taip pat pasiūlysime "Osetijos pyragų" receptus įvairiais užpildais.
Osetijos pyragų tešla - receptas
Ingredientai:
- pienas - 210 ml;
- filtruotas vanduo - 190 ml;
- sausos mielės - 10 g;
- aukščiausios kokybės kviečių miltai - 620-680 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 60 ml;
- granuliuotas cukrus - 30 g;
- druska - 10 g.
Paruošimas
100 mililitrų filtruoto vandens, pašildyto iki malonios šilumos, mėsosime cukrų, mieles ir sumaišome, kol jie ištirps. Tada pridėkite apie penkiasdešimt šešiasdešimt gramų miltų ir suteikiama laiko pradėti aktyvinti mieles, nustatydami indus su nepermatoma šilta vieta. Po maždaug trisdešimties minučių, kai masė pakyla, įpilkite likusio vandens, šilto pieno, druskos ir išpjaukite kviečių miltus. Mes sumaišome labai minkštą lipnų tešlą. Sumaišykite ilgą laiką ir kruopščiai mažiausiai dešimt minučių, partijos pabaigoje pridėkite augalinį aliejų.
Nustatykite tešlą šiltai vietoje, užpilkite švariu skudurėliu maždaug valandą. Kai masė yra dvigubai didesnė, galite pradėti formuoti osetinų pyragus.
Kaip osetijos pyragų pildymas, galima pridėti tradicinių daržovių užpildų iš bulvių, kopūstų ir kitų produktų arba smulkintos mėsos, kurios gali būti papildytos pasirinktais prieskoniais ir skoniu, taip pat apibarstyti tarkuotu sūriu ar žalumynais.
Žemiau mes siūlome skanių osetinų pyragų receptus įvairiais užpildais.
Osetijos pyragas su mėsa
Ingredientai:
- tešla osetijos pyragams;
- malti jautiena - 750 g;
- svogūnai - 300 g;
- česnakas - 2-3 dantis;
- čili pipirai (pasirinktinai) - pagal skonį;
- pipirai juodos spalvos - pagal skonį;
- džiovinti kopūstai - pagal skonį;
- mėsos sultinys - 75-100 ml;
- sviestas - 75 g;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus ir česnakus ir pridėkite į įdarą. Mes taip pat užpilame mėsos lieso sultinio, pridėti druskos skonio, karšto ir juodųjų žemės pipirų, pagardinti ir sumaišyti.
Tešla padalinama į lygias dalis atskiriems pyragams, kurie, savo ruožtu, yra suskirstyti į dvi nelygias dalis. Mes platiname didžiausią iš jų apvalios riebalinės formos, formuojame šonus ir supjaustome maltą mėsą. Mes padengiame išvyniotu mažesniu sluoksniu, mes sujungiame ir išardome kraštus kartu ir iš viršaus nukirsta keletą vietų savavališkai arba formuojame raštą. Mes darome visus pyragai taip pat.
Mes kepame ostetinius pyragus su mėsa, įkaitintoje iki 195 laipsnių orkaitėje, apie trisdešimt minučių, o tada gausiai tepami su sviestu ir patiekiami prie stalo.
Osetijos pyragas su bulvėmis
Ingredientai:
- tešla osetijos pyragams;
- bulvių gumbai - 520 g;
- brynza - 520 g;
- Švieži žalieji svogūnai, petražolės ir krapai - pagal valią ir skonį;
- sviestas - 120 g;
- juodieji pipirai.
Paruošimas
Bulvių stiebagumbiai valomi, supjaustyti dalimis ir išvirti vandenyje be druskos. Tada sumaišykite vandenį, mėsinkite bulvių gabalėlius su bulvių koše, įpilkite tarkuotų sūrių, tarkuotų juodųjų pipirų ir, jei pageidaujate, pasirinktų šviežių žolelių ir sumaišykite.
Mes tešlą padaliname į dalis, išpilstome, nustatome užpildą centre, pasukite maišelio kraštus, supjaustykite jį ir įdėkite jį į alyvą kepimo skardą su apsauga žemyn. Mėginame tortą iš plokščio pyrago formos ir kepame ją į pašildytą orkaitę iki 220 laipsnių maždaug dvidešimt minučių arba iki raudonos.