Lašišiniai produktai, tokie kaip lašiša, lašišos, rožinė lašiša, upėtakis ir kiti, yra vertingas delikatasas ir produktas, labai naudingas žmogaus mitybai. Žinoma, lašiša turi būti pagardinta smulkiai: druska, marinatu, virta ar sultinys arba kepti.
Papasakokite, kaip skaniai iškepti lašišą orkaitėje folijoje. Žuvys pasirenka šviežią arba šviežiai užšaldytą, su sveikais sidabro svareliais, su įprastine žiaunine spalva ir sveika žuvytine kvapu. Skerdenos negalima nuplauti.
Vidutinio dydžio lašišas galima kepti į foliją su visa skerdenos (su galvute arba be jos). Geriau iškirpti didesnes lašišas ir kepti juos filė gabaliukais arba kepsniai, supakuoti į foliją atskirai.
Salmon, iškepta folijoje su citrinomis - receptas
Ingredientai:
- lašiša - 1-2 skerdenos, dedamos ant krosnies kepimo dėklo;
- pipirinė žemė, juoda ir raudona karšta;
- tarkuotų muskato riešutų;
- molio gvazdikėliai ;
- citrina;
- žalumynai (petražolės, kalendra, rozmarinas, krapai, bazilikai, citrinžolės);
- druska
Paruošimas
Mes žarnyne žuvį, pašaliname žiaunas, valykite skales. Galite nukirsti galvą ir įdėti į ausį . Į statines galima statyti smulkius skersinius ar įstrižainius pjūvius su retais žingsniais. Iš pilvo dalies ir iš statinės šiek tiek prisalivayem žuvies ir patrinti jį su prieskoniais. Pilvoje laikome citrinos ir žolių šakelius. Iškirpti tinkamo dydžio folijos gabaliukus ir tepkite jas kreminiu išlydytu sviestu arba pabarstykite citrinų sultimis. Retai plinta žiedų folijos šakelės, supilame paruoštą lašišą iš viršaus ir supakuojame ją. Jūs galite pakuoti du kartus patikimumui (todėl tai turi būti padaryta, jei jūs ketinate kepti žuvis ant grotelių arba karštų anglių atvirame ore).
Supakuota lašiša išplaunama ant grotelių arba kepimo lakšto ir kepama maždaug 25-30 minučių (nukreipta į žuvų dydį).
Lašišos kepsniai, iškepti į foliją
Lašišų filė kepsnys arba gabaliukai, kepti folijoje, virti beveik tą patį (žr. Aukščiau). Bus reikalingos tos pačios pagalbinės sudedamosios dalys.
Paruošimas
Steikai ar filė (visa gabaliukai iš statinės arba didelių dalių pavidalo) yra šiek tiek sūdyti, trinamas su prieskoniais, apibarstyti citrinų sultimis ir supakuoti į foliją atskirai. Vidutinio storio kaušeliai bus kepti maždaug 20-25 minutes. Filė kepama 15-20 minučių.
Patiekiama lašiša su ryžiais ar ryžių makaronais, jaunomis žaliosios pupelės, bulvės. Taip pat gerai tiekti šviežius agurkus ir aštrus padažus, pavyzdžiui, citrina-česnaką su raudonuoju karštuoju pipiru arba lengvųjų vynų padažus. Lašiša gali būti patiekiama su rausvu arba baltojo vyno, degtinės, karstų ar uogų tinktūros, džinsu su rūgščių vaisių sultimis.