Šeimyninės vakarienės, savaitgaliai ir šventės draugų draugų rutulyje didelėje uždangoje - tradicija, kuri yra plačiai paplitusi visame pasaulyje. Nepakeičiamas kiekvieno atostogų stalo patiekalas yra salotos. Vasarą mėgstamiausia paprasčiausiai supjaustytų daržovių salotos, kurios pavasarį turėjo laiko gauti vitaminų. Kaip aptarnauti salotas prie stalo, kad jie sukeltų susižavėjimą ne tik savo skonio savybėmis, bet ir dekoravimui?
Bendrosios dekoravimo taisyklės
Pagrindinė taisyklė: salotų padažai turi atitikti pagrindinius receptūros komponentų skonį. Idealiu atveju apdaila turėtų būti sudaryta iš tų pačių sudedamųjų dalių, kurios įtrauktos į salotas.
Išimtys yra tokios dekoracijos, kurios lengvai pašalinamos iš salotų ir nesimaišo su ja. Pavyzdžiui, "grybai" iš pusių iš agurkų ir pomidorų arba "gėlės" iš virinto morkų. Paprastai tokios išimamos "dekoracijos" yra salotų centre ir išsiskiria virš jo paviršiaus.
Kai kuriose internetinių šeimininkių paskelbtose nuotraukose galite pastebėti, kad net mėsos salose centrinis ornamentas yra iš braškių ar vynuogių grūdų. Žinoma, tokie dekoracijos atrodo ryškiai ir veiksmingai, bet ne visada jų naudojimas yra tinkamas. Todėl, prieš dekoruojant krabų salotas su mėgstama daržovių ir vaisių kompozicija, reikia atidžiai patikrinti apdailos ingredientus ir pakeisti tuos, kurie gali suteikti sulčių ir sugadinti salotų skonį.
Antroji dizaino taisyklė: "figūrinės" salotos žuvų, gyvatės, krabų ir tt forma. Jie gaunami tik iš salotų su smulkiai supjaustytais produktais ir klijų nuoseklumu.
Kaip galiu papuošti saleles?
Kaip papuošti salotas, paskatins fantazijas. Krabų salotos gali būti išdėstytos ant indo žuvies su dryžuotu dažymu iš virtų kiaušinių arba ryžių "skalės" ir kontrastingos geltonos kukurūzų. Šios salotos skambės ne tik suaugusiesiems, bet ir vaikams.
Mėsos salotos, salotos su pupelėmis ir kumpiu gali virsti pyragais. Dėl to geriau sudėti ingredientų sluoksnį sluoksniu, o ne maišyti, kiekvienas viršutinis sluoksnis turi būti šiek tiek mažesnis nei ankstesnė, taigi "tortas" nesudrumia ir neapsaugo formos. Kuro užpilti (paprastai majonezas) paruoštos salotos yra padengtos kaip apkepinimo pyragas. Graikinis riešutas, kuris yra pati salotų dalis, gali tapti ornamentu. Kai patiekiamas, pyragas supjaustoma į gabalus ir sumaišoma jau plokštelėje. Krevetės salotos gali būti papuoštos gėlių pavidalu ir papuoškos krevetėmis, kiekvienas dedamas ant atskiro žiedlapio, o gėlių centre - "citrinmedžio" rožių.
Puiki vieta vaizduotei suteikia salotas, kaip ir visas mėgstamiausias "Olivier" arba "žiemos salotas". Kaip papuošti žiemos salotas, kad nė vienas svečias nepažįstų kulinarinio šedevro kaip įprasto patiekalo? Pirmasis variantas yra vaizdinis dizainas. Iš žiemos salotų puikiai pasirodys sniego senis su nosies-morkos ir mažai akių žirneliais. Antrasis variantas yra tortas, kurio paviršius bus visiškai padengtas smulkiai pjaustytais žolelėmis, papuoškomis žirneliais ir majonezo raštais. Šio torto metu nereikia organizuoti ingredientų sluoksnio sluoksniu, pagrindinis dalykas yra tai, kad jį įdėti į didelį ratą ant lėkštelės ir tinkamai "užmaskuoti".
Kaip papuošti vaisių salotas?
Daržovių salotos beveik nėra jokių apribojimų dizaino, nes jie imasi naudoti padažu, kuris "klijai" daržovių gabaliukai tarpusavyje. Bet kaip papuošti vaisių salotas, kur iš esmės visi ingredientai yra supjaustyti dideli, ir nėra pripildymo nuo majonezo?
Vaisių salotos taip pat gali būti dekoruoti figūros pavidalu. Kadangi salotos iš paprasto patiekalo neįmanoma išpjaustyti ir paskirstyti plokštelėmis dėl jo puraus konsistencijos, figūra yra plokščia ir turėtų būti išdėstyta ant plokštelės
Suaugusiesiems, pavyzdžiui, nulupti apelsinų ar kokosų puselės, kuriose yra salotos. Jei pridėsite kokteilių apdailą, kokosų salotos atrodys kaip vienas iš populiarių gėrimų, kurie patiekiami karštose Havajų pakrančių juostose.