Pradžios šeimininkė bus malonu išmokti virti sriuba, o patiekanti virėja galės pagerinti savo kulinarinę patirtį ir suvokti anksčiau nežinomus subtilumus, kepimo karšto, kad gautų puikų skonį. Rezultatas bus patiekalas, apeliacinis raginimas valgyti su nuostabiu kvapu.
Koks skirtumas tarp boršio ir kopūstų sriuba?
Iš pradžių gali atrodyti, kad sriuba ir boršai yra identiškos, tačiau iš tikrųjų kiekviena iš jų turi savo skiriamųjų požymių.
- "Shchi", klasikinis receptas su dešimtimis variantų, ruošiamas be runkelių, o originalu - rauginti kopūstai, rečiau - švieži kopūstai arba rūgštynės. Daržovių sudedamosios dalys supilamos į indą be išankstinio kepimo, o kai kuriais atvejais siūloma kepti orkaitėje.
- "Borsch" turi minkštesnį ir mažiau rūgštantį skonį, daugiausia virtas mėsos sultinyje, o sriubai nereikalinga privaloma mėsa, bet vis tiek skanėja.
Kaip virti sriubą iš šviežių kopūstų?
Šio recepto paprastumas maloniai taps šeimininkėmis, o puikus galutinis skonis linksmins gerus namus pagamintų patiekalų gerbėjus. Iš šviežių kopūstų su mėsa "Shchi" po įdaro keletą valandų po dangteliu tampa ypač skanu, arba kitą dieną ją patiekite prie stalo.
Ingredientai:
- švieži kopūstai - 0,5 kg;
- jautiena - 0,5 kg;
- bulvės - 300 g;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- pomidorai - 1 vnt.
- vanduo - 2 l;
- česnakas - 2 dantys;
- Laurynas ir paprikos - 2 vnt .;
- druska, pipirai, žolės.
Paruošimas
- Įpilkite mėsos su vandeniu, virkite 2 valandas, išimkite iš sultinio, atskirai nuo kaulų, supjaustykite.
- Į verdantį sultinį įpilkite susmulkintų kopūstų, o po 5 minučių pridėkite bulves, pomidorus, svogūnus ir morkas.
- Grąžinkite mėsą į rezervuarą, sekite karštą druską, laurus, pipirus, virkite 20-30 minučių.
- Kai paruošta įdėti česnaką į kopūstų sriubą su šviežiais kopūstais, šilkite minutę.
Shchi paras iš raugstų kopūstų - senovės receptas
Skrudintos kopūstinės sriuba su autentišku senoviniu receptu paruošta be bulvių ir pomidorų ir susmulkinta miltų pasta. Be to, technologija reikalauja ištuštinti patiekalą šiltoje krosnyje, orkaitėje arba po lietine danga, po to kasdien infuzuojama šaltai, po kurios ji tampa ypač skanu.
Ingredientai:
- kopūstai - 1 kg;
- jautiena - 0,5 kg;
- svogūnai, petražolių šaknys ir morkos - 1 vnt.
- vanduo - 3 l;
- kopūstų sūrymu - 1 stiklo;
- aliejus - 100 g;
- česnakai - 3-4 dantys;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- Laurynas ir paprikos;
- druska, pipirai, žolės.
Paruošimas
- Mėsa virta, kol paruošta, pridedant petražolių ir prieskonių šaknį, po to sultinys filtruojamas ir grąžinamas į plokštelę.
- Įpilkite morkų, svogūnų, virkite 10 minučių.
- Kepti, įpilant kopūstų aliejaus, kol suminkštės, supjaustykite kartu su sūrymu.
- Perpilkite likusius aliejaus miltus, įpilkite šiek tiek sultinio, sumaišykite, supilkite į sriubą.
- Lašišti česnakai, žalumynai, šilta rūgštinė sriuba 2 minutes, uždengti dangteliu, apvynioti 4 valandas ir kitą dieną švariai šalti.
Shchi iš rūgštynės
Šis receptas padės išmokti virti žalią kopūstinę sriubą iš rūgštynės. Kaip pripildymo papildomas komponentas naudojami špinatai ir asorti žalumynai: krapai, petražolės, cilindro ar bazilikai. Patiekalą taip pat karšta su puselėmis arba keptais kiaušiniais ir papildyta šviežia grietine.
Ingredientai:
- rūgštynas - 3 kekės;
- špinatai - 2 ryšuliai;
- žalumynai - 1 puokštė;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- bulvės - 4 vnt.
- vanduo - 3 l;
- sviestas - 80 g;
- Laurynas ir paprikos;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Skrudintą svogūną kepkite aliejuje.
- Įpilkite karštą vandenį, virkite 10 minučių.
- Jie įdėti bulves, virkite 10 minučių.
- Ant aliejaus keptuvėje arba keptuvėje 3 minutes pamaišykite rūgštynę, špinatus ir žalumynus, padėkite į puodą.
- Išskalaukite žalios sriubos skonį, virkite 2-3 minutes.
Shchi iš kroshev su kiauliena - receptas
Toliau pateikiamos rekomendacijos, kaip virti pilkščią sriubą iš kroshevo. Pastarasis yra nuimamas nuo rudens žiemos nuo apatinių žaliųjų kopūstų lapų, kurie smulkiai pjaustomi, o po to fermentuojami be druskos ir morkų bent mėnesį. Įmaišyta karšta su panašiu kopūstų priedu sultinyje iš kiaulienos arba vištienos.
Ingredientai:
- kiauliena - 0,5 kg;
- kroshevo - 0,5 kg;
- žalumynai - 1 puokštė;
- svogūnas - 2 vnt.
- bulves - 3 vnt .;
- druska, pipirai, prieskoniai.
Paruošimas
- Kepkite kiaulieną iki pasiūlos.
- Šiek tiek skalaukite, įdėkite į keptuvę su svogūnais, bulvėmis ir prieskoniais.
- Išskirkite sriubą nuo nedidelės, virkite 15-20 minučių, po to pridėkite žalią.
- Po minutės išimkite indą iš plokštelės, apvyniokite ją šiltu ir palikite 4 valandas.
Shchi iš Kinijos kopūstų
Sužinoję, kaip gaminti kopūstų sriubą iš Pekino kopūstų, bus įmanoma įvertinti labiausiai subtilios ir švelnesnės karštosios versijos savybes. Šiuo atveju geriausia naudoti mitybinę vištieną sultinio gamybai. Vietoj makaronų galite įdaryti šviežius rausvus pomidorus, pomidorų padažus ar sultis.
Ingredientai:
- vištiena - 700 g;
- kopūstai Pekinas - 1 krūva;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- bulvės - 4 vnt.
- pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 3 dantys;
- aliejus, laurelis, druska, pipirai.
Paruošimas
- Virinama vištiena.
- Padėkite bulves, virkite 10 minučių.
- Įpilkite kapotų kopūstų (apatinę jo dalį) ir svogūną, sūdytus su morkomis, makaronais, ir virkite dar 10 minučių.
- Sumaišykite viršutinių kopūstų lapų, česnako, žalumynų, pagardų sriubą, pašildykite dar 5 minutes.
Shchi su kukuliais
Valgoma skanus kopūstų sriuba su šviežiais kopūstais, mėsa įpilama į kukulius. Jų paruošimui tinka kiauliena, jautiena, vištiena ir įvairios rūšies mėsa. Sultinio skaidrumui, virinti kukulius, pirmąjį vandenį reikia nusausinti ir įpilti šviežio maisto.
Ingredientai:
- kiauliena - 700 g;
- švieži kopūstai - 500 g;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- bulvės - 4 vnt.
- česnakai - 1-2 dantys;
- aliejus, laurė, druska, pipirai, žolės.
Paruošimas
- Į maltą įpilkite pusę svogūnų, druskos ir pipirų, sumaišykite, šiek tiek išmuškite.
- Suformuokite kukulius, įpilkite verdančio vandens.
- Įpilkite kopūstų, bulves ir po 10 minučių kepkite iš svogūnų ir morkų.
- Sezono sriuba su kotletais ir kopūstais, virkite dar 15 minučių.
- 2 minutes prieš valgio pabaigą pridedami česnakai ir žalumynai.
Shchi su grybais
Suprasti, kaip virti sriubą su grybais, padės kitas paprastas ir prieinamas receptas. Miško grybai, švieži arba džiovinti, šiuo atveju yra labiausiai pageidaujami, tačiau dėl to trūksta grybų. Vietoj turtingo aromatinio daržovių sultinio, aštrus jautiena arba vištienos sultinys padarys.
Ingredientai:
- grybai - 400 g;
- švieži kopūstai - 700 g;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- bulvės - 3-4 vienetai;
- pomidorai - 2 vnt .;
- česnakai - 1-2 dantys;
- daržovių sultinys - 2 l;
- aliejus, laurė, druska, pipirai, žolės.
Paruošimas
- Virinamajame sultinyje užpilkite grybus ir virkite, kol paruoštas.
- Įpilkite bulves, kopūstus, virkite 10 minučių.
- Įpilkite morkų, svogūnų ir pomidorų kepsnys, sezonas karštas.
- 15 min. Paruošti kopūstų sriubą su grybais ir šviežiais kopūstais , pabaigoje pridedant česnaką ir žalumyną.
Greitas maistas
Tie, kurie turi postą arba yra vegetarizmo rėmėjai, bus įdomu sužinoti, kaip gaminti sriubą liesoje versijoje. Šiuo atveju naudojamas tik daržovių sultinys. Naudojant raugstą kopūstą, jis iš anksto dedamas į keptuvę ir pridedamas prie jau virinto bulvių.
Ingredientai:
- kopūstai - 500 g;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- bulvės - 4 vnt.
- pomidorai - 3 vnt .;
- česnakas - 2 dantys;
- daržovių sultinys - 2 l;
- augalinis aliejus, lauras, druska, pipirai, žalumynai.
Paruošimas
- Virdžiame daržovių sultinyje lašai kopūstai, virkite 15 minučių.
- Įpilkite bulves, kepkite iš svogūnų, morkų ir pomidorų.
- Padaukite patiekalus pagal skonį, virkite dar 10 minučių.
- Jie įdėti vegetarišką česnaką, žalumyną, indą dengia porą minučių, dangtelį išimkite iš ugnies, leiskite jam užgerti.
Kopūstų sriuba iš raudonųjų kopūstų
Skanus kopūstų sriuba bus iškepta iš raudonų kopūstų. Tinkamas aromatas bus pridėtas prie karštų kopūstų ar agurkų skonio. Visi daržovių ingredientai gali būti dedami šviežiai arba maksimaliai prisotinti, jie kepti atskirai su aliejumi.
Ingredientai:
- raudoni kopūstai - 500 g;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- salierai - 50 g;
- Sūris - 200-250 ml;
- česnakai - 3 dantys;
- jautiena - 0,5 kg;
- vanduo - 2 l;
- lauro, druskos, pipirų, žolelių.
Paruošimas
- Kuko iki virtos jautienos.
- Įpilkite kopūstų, salierų, svogūnų ir morkų, virkite iki minkštųjų daržovių.
- Išmaišykite karštą, supilkite sūrymu, virkite dar 10 minučių.
- Po keletos minučių išmaišykite indą nuo ugnies ir apvyniokite česnaką, supjaustytą žalumais.
Shchi su pupelėmis - receptas
Šis receptas gerbiamas pirmųjų patiekalų su pupelėmis. Pupelės turi būti iš anksto įmirkytos mažiausiai 8 valandas, periodiškai keičiant vandenį. Sultinio atveju leidžiama bet kokia kita mėsa, pageidautina, kaulai, kuris ekstrahuojamas prieš pridėjus likusius ingredientus.
Ingredientai:
- jautiena - 500 g;
- kopūstai - 500 g;
- bulvės - 2 vnt.
- svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- pupos - 200 g;
- pomidorų pasta - 80 g;
- česnakas - 2 dantys;
- lauro, druskos, pipirų, žolelių.
Paruošimas
- Mėsa virta 30 minučių.
- Įpilkite mirkytų pupelių, toliau virkite, kol ingredientai bus minkšti.
- Padėkite bulves, kopūstus, morkas, svogūnus, pomidorus, virkite dar 20 minučių.
- Sezonas su kopūstine sriuba su pupelėmis, įdaryti česnaką, žalumynus, pašildyti dar 2 minutes.
Shchi orkaitėje
Neįprastai skanus ir gausiai virtos sriubos puodelis orkaitėje. Senovės receptas pritaikytas šiuolaikinei realybei, o rezultatas yra kiek įmanoma artimesnis krosnies orkaitės ėrienai. Sultinys iš pradžių virtas ant plokštelės, po kurio nedelsiant iškeptos daržovės virti pusiau.
Ingredientai:
- jautiena - 700 g;
- obuoliai - 700 g;
- bulves - 3 vnt .;
- svogūnai ir morkos - 2 vnt.
- petražolių šaknys - 80 g;
- aliejus - 50 g;
- česnakai - 4 dantys;
- gvazdikėliai - 4 vnt .;
- Laurynas, druska, pipirai.
Paruošimas
- Įpilkite mėsą vandeniu (3 litrus), įpilkite gvazdikėlių, morkų ir petražolių šaknų svogūnų, virkite iki minkštos.
- Kopūstus dedama į puodą, įpilama aliejaus ir 100 ml vandens, 20 minučių džiovinkite 200 laipsnių orkaitėje.
- Padrąsinkite sultinį, grįžkite į keptuvę, įpilkite mėsos, bulvės, morkos, svogūnai, kopūstai iš puodo, virkite 20 minučių.
- Sriuba supilama į puodą, prieskoniai, česnakai dedami ir konservuoti orkaitėje 90 laipsnių kampu 4 valandas.
Saldžios kopūstinės sriuba daugybėje
Jūs galite paruošti sriubą daugybe pagal receptą, kuris yra artimas autentiškumui, arba pridedant pomidorų pastą, bulves ir keletą mėgstamų prieskonių, kurie nėra šio maisto produkto savybes. Jei pageidaujama, daržoves galima iš anksto kepti "kepimo" režimu, tada įpilkite likusias sudedamąsias dalis ir tęskite virti.
Ingredientai:
- kiauliena - 500 g;
- švieži kopūstai - 300-400 g;
- bulvės - 2 vnt.
- svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- pomidorų pasta - 30 g;
- česnakas - 2 dantys;
- lauro, druskos, pipirų, žolelių.
Paruošimas
- Jie įdėti mėsą, svogūnus ir morkas į dubenį.
- Tada pridėkite kopūstų, bulves, pomidorų.
- Supilkite komponentus vandeniu ir 80 minučių įjunkite "sriuba" režimą.
- 15 minučių iki programos pabaigos jie išmeta laurus, pipirus, česnaką ir sezonas karšta.