Grybų kepimui nėra daug smulkmenų, tačiau jie egzistuoja. Be kitų dalykų, itin svarbu iš pradžių įtraukti gana stiprų ugnį ir gerai sušilti keptuvę, taip pat nekelti daug vaisių viename dubenyje, nes, paskirstydami didelį kiekį sultų, grybai bus troškinti, o ne kepti. Apie išsamią informaciją apie tai, kaip tinkamai kepinti grybus ir su kuo juos derinti ruošiant, pasakysime žemiau esančiuose receptuose.
Kaip kepti grybus su svogūnais?
Jei jums pasisekė surinkti didžiulį miško grybų derlių, tada, be kitų dalykų, patiekalų įvairovė atkreipkite dėmesį į paprastus užkandžius, tokius kaip: itališko tipo ragušos su petražolėmis ir parmezanu.
Ingredientai:
- kanopės - 390 g;
- pailsite saują petražolių;
- čiobrelių šaka;
- sviestas - 45 g;
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- česnako skiltelės - 1 gabalėlis;
- svogūnai - 115 g;
- duonos trupiniai - 10 g.
Paruošimas
Prieš skanius kepimo grybus keptuvėje, atidėkite apie pusę sviesto ir ištirpinkite likusią alyvuogių aliejų. Lapeliai atsikratyti purvo teptuku arba drėgnu skudurėliu. Dėl aliejaus mišinio išsaugokite svogūnų žiedus skaidriai. Į svogūnus, įdarykite viščiukus, druską ir išspauskite česnaką. Kai grybai palieka visą drėgmę ir išgaruoja, grybai paliekami rudi, o po to perpilami į indą.
Už atidėto sviesto rudos duonos trupinius su čiobrelių lapais. Pabarstykite grybus su trupiniais ir tarkuoto parmezano sūrio.
Kaip tinkamai kepti džiovintus grybus?
Jei pasirinksite grybų pasėlių ateityje, tuomet taip pat galėsite pradėti gaminti paprastą kepimą. Prieš pradedant virti, vaisius reikia įdėti į šiltą vandenį keletą valandų, kad išsipūtų, tada galite pradėti pjaustyti ir kepti. Likęs skystis po grybų mirkymo gali būti naudojamas sriubose, troškiniuose ir padažuose.
Ingredientai:
- džiovinti grybai - 1 1/2 daiktų;
- sviestas - 35 g;
- žalia žirneliai - 95 g;
- Džiovinti česnakai - 2 šaukštai.
- džiovinti svogūnai - 1 arbatinis šaukštelis;
- Džiovinti alyvmedžiai, bazilikai, raudonėliai - 1 1/4 šaukštai.
- tarkuotų paprikos - 2 šaukštai.
Paruošimas
Užpilkite grybus šiltu vandeniu ir palikite, kol jie nebus patinę. Sudėkite visas prieskonius ir pridėti druskos šaukštą. Iš grybų išspauskite perteklinį drėgmę, juos savavališkai supjaustykite ir supilkite į keptuvę su gerai sušildytu sviestu. Įtraukite žirnius, galite būti tiesiogiai sušaldytos, tada sezaminite patiekalų, virtų prieskonių mišiniu, turinį. Palikite grybus suprasti rožinės spalvos, tada nedelsdami tarnauti.
Kaip kepti visus grybus?
Pagal šį receptą pagardinti grybai yra labai ryškūs, aštrūs, pilni skonio, todėl puikiai tinka patiekalams su ryžių ar kitų grūdų puselėmis, taip pat paprasto kviečių pyragas.
Ingredientai:
- vyno actas - 35 ml;
- kario milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- Džiovinti česnakai, raudonėliai - 1 šaukštelis kiekvienas;
- alyvuogių aliejus -35 ml;
- pievagrybiai - 175 g.
Paruošimas
Rūpinkitės grybų valymu, bet, pašalindami žievelę nuo paviršiaus, įdėkite į ugnį paną su alyvuogių aliejumi. Padidinkite šilumą ir kepkite grybus maždaug 3 minutes, tada sumažinkite šilumą ir palikite grybus dar 4-6 minutes. Sumaišykite actą su prieskoniais ir supilkite champignonų mišinį preparato viduryje.
Kaip kepti šaldytus grybus?
Ingredientai:
- šaldyti baltieji grybai - 380 g;
- sušaldyti miško grybai (asorti) - 240 g;
- žvilgantis šalavijas, čiobreliai, rozmarinas ir čili;
- pomidorų pasta - 35 g;
- česnako dantys - 3 vnt.
Paruošimas
Iš anksto pašildytą alyvą tiesiogiai įšaldytus grybus įpilkite ir leiskite jiems ištirpti, o drėgmė pernelyg išgarins. Nors skystis vis dar yra keptuvėje, įpilkite pomidorų pastos ir prieskonių, ir kai tik jis visiškai išeina, supjaustykite susmulkintas česnako skilteles ir pusę minutės palikite viską ugnyje.