Kiauliena yra gera ne tik kepimui ir kepimui, nes ji yra minkšta ir neįtikėtinai naudinga (taip, tai yra naudinga!) Mėsą galima kepti kitaip, pasitelkdami tešlą. Kvapas tešloje išsaugo visą jo sulenktumą ir yra paruoštas per keletą minučių.
Kiauliena atšaldyta kinų kalba
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 700 g;
- sojos padažas - 3 šaukštai.
- krakmolas - 1 arbatinis šaukštelis.
Padažui:
- cukrus - 1/4 daikto;
- kečupas - 2 šaukštai. šaukštai;
- sojos padažas - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1/4 šaukštelio.
- vanduo - 1/2;
- actas - 1/4 daikto;
- krakmolo tirpalas (1 šaukštas krakmolo + 4 šaukštai vandens).
Už tešlą:
- miltai - 1/3 amžiaus;
- krakmolas - 1/3;
- baltymas 1 kiaušinis;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- šiltas vanduo - 1/3 šaukštai.
Paruošimas
Prieš kepdami kiaulieną mėsoje, pati mėsa supjaustoma 2,5 cm kubeliais ir marinuota sojos padaže ir krakmolo mišinyje 20 minučių. Padažui dubenyje sumaišykite cukrų, kečupą, sojų padažą, druską, vandenį ir actą.
Dėl tešlos sumaišykite miltus ir krakmolą, įpilkite kiaušinio baltumo, sviesto ir šilto vandens. Mes sumaišome homogeninę masę, tankią nuoseklumą (šaukštą padengti šaukštu, bet jis nuteka).
Mėsos gabalėliai pamerkiami tešla, leiskite perteklinį srautą kepti karštoje aliejaus, kol bus aukso ruda. Perteklinis riebalas absorbuojamas popieriniu rankšluosčiu.
Padažykite padažo paruošimą: sudėkite ingredientų mišinį ant ugnies ir supilkite krakmolo tirpalą. Virkite padažą žemoje ugnyje, kol ji taps stora, nuolat maišydama. Kepta kiauliena tešloje yra pasirengusi tarnauti!
Kiaulienos receptas su sūriu
Ingredientai:
- Kiaulienos mėsa - 500 g;
- kietas sūris - 100 g;
- pomidorai - 2 vienetai;
- svogūnai - 1 vnt.
Už tešlą:
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- pienas - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Kiauliena supjaustoma skiltelėmis per pluoštus ir supjaustoma iki 1-1,5 cm storio. Mėsą sumaišykite su druska ir pipirais iš abiejų pusių ir laikykitės šono.
Mes padarysime savo rūstybę: išmesta miltai, sumaišyti su druska ir pipirais. Sumaišykite kiaušinius su pienu ir sudėkite į sausus ingredientus. Minkštame tešlą iki vienodo, galutinis konsistencija turėtų būti panašus į liesos grietinės.
Skrudinta keptuvė su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Mėginame mėsos gabalėlius į tešlą ir kepkite kiaulieną keptuvėje , iš abiejų pusių, kol išblukiname. Skrudintus gabalėlius paskleiskite popierine servetėle, kad surinktumėte riebalų perteklių.
Svogūnai ir pomidorai supjaustyti plonais žiedais ir dedami ant paruoštų kumpių. Mes pasiūtume nuotrauką kietu sūriu. Keptuvių kruopą kepkite keptuvėje po kepsniu, kol sūris išsilydo.
Kiauliena alaus tešloje
- kiauliena - 500 g;
- augalinis aliejus kepimui.
Marinade:
- juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - žiupsnelis;
- paprika - 2 šaukštai.
- garstyčių milteliai - 1/2 šaukštelio.
Miltų:
- miltai - 200 g;
- pipirai - 1/2 šaukštai;
- druska - žiupsnelis;
- paprika - 1 arbatinis šaukštelis.
Už tešlą:
- el - 500 ml;
- miltai - 190 g;
- druska - 1/2 šaukštai;
- milteliai kepimui - 1 arbatinis šaukštelis;
- ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Marinato ingredientai sumaišomi ir supjaustomi su mėsos gabalėliu, iš anksto supjaustyti juostelėmis. Palikite kiaulieną marinuoti maždaug 2 valandas.
Sumaišykite miltus su prieskoniais. Dėl tešlos sumaišykite ale ir miltus, kol išliks homogeniškumas, pridėti šiek tiek druskos, kepimo miltelių ir ciberžolių.
Mes kiaulienos kiauliena supjaustomi miltais, tada mes įmaišome marinuotų mėsos gabalėlių į tešlą, leiskite atliekoms tekėti ir kepkite mėsą sušildyta iki 170 laipsnių alyvos iki auksinės spalvos. Riebalai absorbuojami su popieriniais rankšluosčiais.
Mes patiekiame kepta kiauliena su savo mėgstamu padažu, ar tai majonezas, kečupas, kepsnys ar Dijono garstyčios, nepamirštant citrinos lazdelės ir gurkšnų alų butelio.