Padažas iš kiaulienos kepenų nėra taip lengva paruošti kaip pyragai iš vištienos kepenų, jei tik todėl, kad kiaulienos kepenys turi būti kruopščiai išvalytos iš anksto: išvalykite plėveles, nuimkite tulžies kanalus ir gerai nuplaukite. Jei ilgas ir kruopštus preparatas jums netrukdo, atkreipkite dėmesį į kepinių kepenų kepenų bakterijų skonio receptus, kuriuos surinkome už jus.
Kiaulienos kepenų pyrago receptas
Ingredientai:
- Kiaulienos kepenys - 750 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pienas - 150 ml;
- duonos kepsnys - 110 g;
- kiauliena (įdaras) - 250 g;
- raudonojo vyno actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska, pipirai;
- bekonai.
Paruošimas
Padažo iš kiaulienos kepenų paruošimas turėtų prasidėti nuo pjaustymo ir jo paruošimo. Keptuve ištirpinkite sviesto gabalėlį, tada supjaustytą svogūną perpilkite skaidriai. Pienas ir grietinėlė maišomi ir kaitinami. Įpilkite šilto pieno mišinio duonos kepimo ir palikite jį išsipūsti.
Visi paruošti ingredientai, išskyrus bekono juosteles, dedami į maišytuvo dubenį ir susmulkinami į homogeniškumą. Supilkite mišinį į siaura ir aukštą kepimo indą, iš anksto padengtą alyvuotu kepimo popieriumi. Džiovinimo patiekalas dedamas ant kepimo skardos su vandeniu ir įdedamas į orkaitę. Kepkite porcijas 160 laipsnių kampu 3 valandas. Mes dedame paruoštą pastą spaudoje, nepašalinant jos nuo pelėsio. Esant tokiai būkle, indas turi visiškai atvėsti, po kurio jis gali būti patiekiamas.
Naminis pyragas iš kiaulienos kepenų
Ingredientai:
- Kiaulienos kepenys - 680 g;
- sviestas - 4 šaukštai. šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska, pipiras - 1 arbatinis šaukštelis;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- brendis - 1/4 prekė;
- grietinėlė - 1/4 šaukštai.
Paruošimas
Paruošta kiaulienos kepenys užpilama pieno ir paliekama šaldytuve bent 1 valandą. Ištirpinkite sviestą ir kepkite svogūnus. Sultykite svogūną ir virkite, kol jis pasidarys turtinga auksine spalva. Kai svogūnas skrudintas, įpilkite česnako ir kepenų gabalėlių. Šiek tiek daugiau druskos ir pipirų patiekalų. Virtos kepenys dedame į maišytuvą, tada užpildome brendį ir grietinę. Sumaišykite puodą iki tolygios, sklandžios tekstūros, mes dedame susidariusią masę uždarytame indelyje ir palikite iki visiško aušinimo.
Skanus pyragas iš kiaulienos kepenų
Ingredientai:
- sviestas - 300 g;
- alyvuogių aliejus;
- pienas - 30-40 ml;
- česnakinis svogūnas - 2 vnt.
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- kiaulienos kepenys - 400 g;
- muskato riešutas;
- čiobreliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- gurkšnys - 1 saujelė.
Paruošimas
Paruoškite pyragą iš kiaulių kepenų šiuo receptu yra labai paprasta. Alyvuogių aliejus šildomas keptuvėje. Skrudintą svogūną kepkite, kol jis bus skaidrus ir minkštas. Skaidrus svogūnas sumaišomas su kapotų česnakų ir virkite dar 30 sekundžių.
Kiaulienos kepenys, anksčiau išvalytos ir paruoštos, kepkite keptuvėje kartu su svogūnais, kol paruoštos. Nepamirškite pridėti druskos, pipirų ir muskato. Mes dedame virtos kepenys kartu su maišytuvu
Toks tortas gali būti laikomas uždarytame indelyje arba po išlydyto šilumos sluoksniu iki 2 savaičių arba per mėnesį šaldytuve.