Naujųjų metų atostogų požiūriu net labiausiai nerūpestingų šeimininkių pradeda galvoti apie tai, kaip tokie skanūs traukia savo artimuosius. Ir visiškai neįmanoma įsivaizduoti Naujųjų Metų stalo be įvairių pyragaičių - pyragaičių, pyragų, pyragėlių ir sausainių. Kaip žinote, bet kokios kepimo kepimo sėkmė iš esmės priklauso ne tik nuo recepto, bet ir nuo jo formos kokybės. Mes kalbėsime apie pagrindines kepimo metalinių liejinių savybes šiandien.
Kaip pasirinkti metalo kepimo patiekalą?
Taigi, suprasime visą turtingą metalo formų iš kepimo įvairovę:
- Visų pirma paimkime rankas net labai gražiomis, bet patikimomis ir beveik amžinomis ketaus formomis. Ketaus kaip indų medžiaga buvo naudojama ilgą laiką, ir tai nėra atsitiktinis. Pirma, iš jo patiekiami indai nėra erozijos ir deformacijos. Antra, šiluma joje yra paskirstyta tolygiai, o tai reiškia, kad nemaloni siužetai yra pašalinami sudegusių kraštų ir bepiločių viduryje. Vienintelis trūkumas, būdingas visiems ketaus indams, yra didelis svoris. Ši medžiaga paprastai yra pagaminta iš metalo formų pyragams kepti, duonai, figūriniams slapukams ("Riešutai", "Grybai"), vaflėms ir pyragams.
- Krosnies formos iš plieno atrodo daug geriau, nei ketaus, ir, palyginti su jais, praktiškai nieko nesvaru. Štai kodėl šiandien yra plieno formos, kurios pirmauja pagal poliškumą tarp visų metalinių formų. Dėl mažo sienelės storio ir atsparumo mechaniniams pažeidimams, jie leidžia greitai ir tiksliai kepti įvairius sausainius, slapukus ir picas. Beje, ypač patogu
kepimo sausainiai padalinti įvairias metalines formas: apvalios, ovalios ir stačiakampės. Tačiau jiems reikia elgtis labai atsargiai, nes laikui bėgant jie turi "sugadinti" nuosavybę. - Naujai pradedantiesiems tikrai bus malonu, kad metalinės formos su nelipniu dangčiu, kurį galima kepti mažiausiai riebalų. Tačiau tikri profesionalai gydo juos su netikėjimu, pirmenybę teikdami mažiau apmaudu plieno formas be aprėpties. Tiesą sakant, naudokite nelipdžiuosius metalinius liejinius su tam tikru atsargumo principu: nedėkite į jas tešlos keptuvių, nekeiskite aštrių temperatūros pokyčių ir nenaudokite šveičiamųjų ploviklių.