Jautienos medalionai yra originalus ir išskirtinis Prancūzijos patiekalas, kurį galite lengvai virti namuose, naudodami receptus.
Jautienos medalionų receptas
Ingredientai:
- jautienos išspaudas - 600 g;
- bacon - 200 g;
- sviestas - 20 g;
- alyvuogių aliejus - 30 ml;
- konjakas - 20 ml;
- prieskoniai.
Padažui:
- lemputė - 1 dalis;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- sausas raudonas vynas - 50 ml;
- kremas - 30 ml.
Paruošimas
Išmoksime, kaip pagaminti jautienos medalionus. Mėsa supjaustoma į poveržles, mes šiek tiek atsikratome, kiekviena gabaliuko apvyniojama su bekono juostelėmis ir kruopščiai tvirtinama sriegiu. Dabar druskos, paprinkite mėsą pagal skonį ir kepkite karštuose keptuvėse mažame aliejaus kiekyje iš abiejų pusių apie 2 minutes.
Kitas, mes valyti lemputę iš lukštų, supjaustyti jį su pusiau žiedais ir įdėti ją po mėsa. Per kelias minutes perduosime spinduliuotę, kad šiek tiek suminkštės, tada mes purškiame galvijienos medalionus bekonyje su konjaku, uždegsime ir palaukime, kol visas alkoholis išgaruos.
Po to kruopščiai perkelkite mėsą į indą, išimkite siūlą ir eikite prie padažo paruošimo. Norėdami pusiau paruoštų svogūnų, įpilkite šiek tiek raudonos sausos vyno ir nedidelio kiekio storo kremo. Nuolat maišant, mišinį įmaišykite minimaliu šilumos kiekiu ir įkuriame tiksliai 3 minutes. Kai masė prasiskverbia, tada padažas yra paruoštas. Mes užpilame jų mėsos medalionus ir nedelsdami tarnaujame jiems prie stalo, prie savo stalo pridedant indą su bet kokiu garnavu.
Jautienos medalionai multivarke
Ingredientai:
- grietinė - 100 ml;
- jautiena - 500 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- pomidorai - 4 vnt .;
- sūris - 150 g;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pienas - 0,5 šaukštai.
Paruošimas
Taigi, ruošiant medalionus iš jautienos, mėsa pilama, apibarstyta prieskoniais, įdedame į dubenėlį iš daugialypės terpės, įdedame programą "kepimo" ir kepama 4 minutes iš abiejų pusių, pridedant grietinėlės sviesto gabalėlį. Tada mes įpilame mėsą viršuje, gurkšnį sumaišykite su spaudžiamu česnako spaudu, supjaustykite pomidorus, supjaustytus į griežinėliais, ir pabarstykite kiekvieną gabaliuką su tarkuoto sūrio. Įpilkite šiek tiek pieno ir paruoškite medalionus "kepimo" režime 60 minučių, kol bus paruoštas.
Jautienos medalionai su grybais
Ingredientai:
- jautienos pjaustymas - 1 kg;
- švieži pievagrybiai - 250 g;
- pomidorų padažas - 0,5 stalo;
- vynas - 50 ml;
- vištienos sriuba - 1,5 daiktai;
- prieskoniai;
- Sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Paimkime dar vieną variantą, kaip paruošti medalionus iš jautienos. Jautienos gabalėlis kruopščiai nuplaunamas, nuplaunamas ir supjaustomas į mažus medalionus. Tada mėsa sūdyta ir pipiruota pagal skonį. Grybai supjaustomi, supjaustyti plonais griežinėliais. Skrudinėjime užpilkite augalinį aliejų, šildykite ir išardykite medalionus.
Kepkite juos 2 minutes iš abiejų pusių. Tada kruopščiai perkelkite jautiena į indą, o tuo pačiu keptuvėje
Po to pridėkite truputį pomidorų padažą ir po 2-3 minučių, kai masė šiek tiek susiteria, į keptuvę supilkite raudoną sausą vyną. Gaisras padidėja, virinama ir visiškai išgaruoja visas alkoholis.
Kai vynas beveik išgarinamas, įpilkite vištienos sultinio ir dar 15 minučių iškepkite visas. Kai vištienos sriuba yra pusiau virta, grąžinkite kepintuosius medalionus į gautą skystą padažą, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite mėsą padažu dar 5-7 minutes. Mes patiekiame karštą patiekalą su šviežiais daržovėmis ir žolelėmis.