Kazachstano beshbarmak yra labiausiai paplitęs ir žinomas šio klasikinio turalinio patiekalo variantas. Paprastai pagal šį receptą pagamintas maistas yra mėsos sluoksnyje sultinyje, užpiltas riebalais ir padengtas gabalėliais avienos ir svogūnų žiedų. Tai yra labai aukštos kalorijų patiekalas, kuris nėra pageidautinas sistemingai naudoti, bet jei norite šerti savo šeimą šaltuoju, geriau ne surasti beshbarmaką.
Bashbarmak receptas iš avienos
Ingredientai:
Sultinys:
- ėriena - 1 kg;
- lauro lapai - 2-3 vnt .;
- svogūnai - 2-3 vnt .;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- juodųjų pipirų žirneliai - 4-5 žirniai;
- druska - pagal skonį.
Dėl makaronų:
- miltai - 500 g;
- sultinys - 2/3 daiktai;
- druska - žiupsnelis;
- kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimas
Prieš kepdami beshbarmaką iš avienos, turite paruošti kietą ir riebalų avienos sultinį - tuzluką. Jai paruošiant, aviena nuplauti ant kaulo su juodųjų pipirų ir lauro lapais. Užpildykite mėsą trimis litrais vandens ir pasiruoškite virti ant silpno ugnies. Po 3-3,5 valandų indelyje galite įdėti daržovių - įprastą sultinio komplektą morkų ir svogūnų pavidalu, bet jūs galite virti švarų ir stiprų mėsos sultinį. Po 4 valandų mes paimame ėriuką ir išmontuojame jį į gabalus, atskirdami kūną nuo kaulo. Sultinio filtras per keletą sluoksnių marlės pašalinti šiukšlių, pipirų ir lauro lapų.
Mes sijojame miltus ir sumaišome su druska. Įdėkite kiaušinį, šiek tiek sultinio ir mėsinkite tešlą. Padauginkite tešlą ant dulkinto miltų paviršiaus į ploną sluoksnį, kuris turėtų būti supjaustytas į dideles deimantus ar kvadratus.
Keptuvėje šildome aliejų ir kepami ant jo svogūnų žiedai, pagardinti jį juodaisiais pipirais. Kai svogūnas yra aukso, supilkite 2 puodelius sultinio ir virkite iki minkšto. Nusausti svogūnai ekstrahuojami ir perkeliami į plokštelę, o likusiame sultinyje kepkite tešlos deimantus, kol paruošta. Mes platiname paruoštą tešlą dideliu plokščiu indu, paskirstydami ją prie kraštų. Centre minkštiname ėriuką ir padengsime jį svogūnais, nedelsdami įpilkite indą sultiniu arba atskirai iškepkite jį.
Jei norite kepti beshbarmaką iš aviečių kazachų daugybe, tada virkite mėsą 4 valandas naudodami "Varka" arba "Soup" režimą, o kepdami svogūnus, perjunkite į "Quenching".
Kaip virti beshbarmak iš avienos kyrgyzuose?
Ingredientai:
Sultinys:
- ėrienos krūtinė - 1,5 kg;
- arkliena - 300 g;
- vanduo - 3 litrai.
Dėl pagrindo:
- svogūnai - 2 vnt .;
- žalia petražolės - 1 krūva;
- makaronai (žr. ankstesnį receptą);
- ayran - už pateikimą.
Paruošimas
Plauti ėriuką su kriauše, kartu su arklių mėsa, užpilti verdančiu vandeniu ir paruošti virinti po mažu ugnies dangčiu 3 valandas. Periodiškai atidarykite dangtelį ir nuimkite plaukiojančius riebalus ant paviršiaus - tai vis tiek bus naudinga.
Nors mėsa virinama, supilkite paruoštą kietą tešlą ir supjaustykite ją didelėmis lėkštelėmis ar kvadratais. Užpildykite makaronus su sultiniu, ten
Ant lėkštelės patiekiamos virtų makaronų plokštelės, iš viršaus sumaišykite mėsos troškulį su svogūnais ir išpilkite sultinį. Mes tiekiame bešbermaką iš avienos, purškiame jį kapotų petražolėmis ir pridedame stiklinį ayraną, kuris įprasta plauti maistą. Malonu apeiti!