"Khinkali" yra gruzinų virtuvės patiekalas. Kažkas, kad jie panašūs į mūsų koldūnus, išskyrus tai, kad kinakalio viduje yra kvepiantis sultinys, išskyrus smulkintą mėsą. Taigi, tai yra kaip sriubos sriuba. Šie kinikalis yra dideli, jie patiekiami 2-3 vienetų vienam žmogui, jie valgomi rankomis. Valgymas khinkali yra visas mokslas. Pirma, įkandate tešlos gabalėlę, tada per skylę susidaręs sultinys yra girtas, o tada tešla su įdaru jau yra valgoma. Tikrojo gruzinų šeimininkės meistriškumas vertinamas pagal formą maišelį. Šiuose kinikliuose turi būti ne mažiau kaip 20 raukšlių.
Šiame straipsnyje mes pasakysime jums, kaip parengti tikrą gruzinų khinkali multivarke.
Kaip pavalgyti khinkali daugialypėje?
Ingredientai:
- miltai - 0,5 kg;
- kiaušiniai - 1 gabalas;
- vanduo - 200 ml;
- ėriena - 250 g;
- jautiena - 150 g;
- svogūnas - 4 gabaliukai;
- mėsos sultinys - 150 ml;
- pipirinė raudona ir juoda žemė;
- lauro lapas;
- druska
Paruošimas
Mes sijojame miltus ir giliname smailės kalvos viduryje. Ten supilkite šiltą vandenį, įpilkite sumušto kiaušinio, šiek tiek druskos. Susmulkinkite tešlą, uždėkite ją servetėlėmis ir palikite apie 30 minučių. Tuo tarpu ruošiame užpildą: supjaustykite mėsą kiek įmanoma mažesnę, pridėkite į ją smulkintą svogūną. Į bulvę įpilkite mėsos, įpilkite druskos ir pipirų, skonio, sumaišykite viską. Dabar mes grįžtame prie bandymo: supilkite jį į labai ploną sluoksnį ir išpjaukite iš jo žiedus, kurių skersmuo bus ne mažesnis kaip 10 cm. Kiekvienam apskritimui paskleiskite užpildą mažo kotleto dydžiu ir surenkame kraštus aukštyn. Viršuje jie yra tvirtinami kartu. Kaip pavalgyti khinkali daugialypėje? Viskas yra paprastas ir greitas. Supilkite vandenį į multivarko dubenį, pridėkite lauro lapelį, įjunkite "sriubos" režimą, po maždaug 10 minučių vanduo pradės virti, įpilama khinkali ir virkite apie 20 minučių. Pasiruošę kinikaliui, jei norima, galite supjaustyti sviesto gabalėlį ir virvą su susmulkinta žalia. Šiems tikslams ir tinkamam bazilikui ir petražolėms su krapais ir koriandru.
Kiniškių paruošimas kelių porų parduotuvėje
Dėl papildomo maltos mėsos khinkali išgaunama labai sultinga, bet jei pridėsite daugiau kremo, užpildas bus sultingas du kartus. Mes siūlome eksperimentuoti ir pabandyti paruošti dar vieną įdarą, papildydami žalią ir grietinę. Tešla yra aprašyta ankstesniame recepte.
Ingredientai:
Už pildymas:
- ėriena - 200 g;
- kiauliena - 200 g;
- jautiena - 200 g;
- kremas - 100 ml;
- sultinys - 100 ml;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- petražolės ir žiedadulkės - 70 g;
- muskato riešutas;
- druska;
- paprika yra raudona ir juoda.
Paruošimas
Mėsa su svogūnais, nulenkiama per mėsmakerį, įpilama druskos, prieskonių, grietinėlės, sultinio ir smulkintos žalios žirnelių ir petražolių. Mes gerai sumaišome. Mes platiname tešlos ruošinius ir formuojame "maišus".
Mes kepami khinkali porai multivarke. Norėdami tai padaryti, padėkite juos ant grotelių, suteptų augaliniu aliejumi, kad tešla neliptų. Į puodelį multivarka supilkite vandenį, pridėti keletą žirnių paprikos, porą laurų lapų. Iš viršaus mes nustatome grotelių. Nustatome režimą "Steamer", indų pasirinkimas - "Mėsa", laikas - 30 minučių. Mes tiekiame kinikali prie stalo, apkepdami raudonuosius pipirus viršuje.
Sušaldyta kinika multivarke
Jei turite laisvą laiką, galite gaminti khinkali ateityje ir įšaldyti. Tada, prieš patiekiant, jų pakaks pašalinti iš šaldiklio, pastatyti
Kepta daugkarko kinikaluose
Yra legenda, kad Ereklės II yra Gruzijos karalius, mylimas keptas kinikalis. Žinoma, tai labai skanu. Kaip suvirinti khinkali multivarke, mes jau jums sakėme. Dabar tu gali juos paimti ir šiek tiek kepti sviestą. Ir jūs galite iš pradžių virti khinkali į multivark, kepta giliai riebalų. Norėdami tai padaryti, supilkite aliejų į dubenį su multivarku, įjunkite "kepimo" režimą, kai aliejus virsta, įmerkykite į jį kinikali ir 10 minučių virkite.