Klasikoje yra virti koldūnai, kuriuos kiekvienas naudojasi valgyti savotiškai: kai kurie nori papildyti jas actu ir sviestu, kiti patiekiami su grietine, o kiti - kvepiančiame sultinyje ir žaliųjų gausoje. Žinoma, atkreipsime dėmesį į autentišką koldūnų kepimo būdą, tačiau mes to nesibaigsime, nes turėsime virti multivaretą, o tai reiškia, kad turime dešimtys režimų ir daug galimybių paragauti skanių patiekalų.
Kaip virti koldūnus daugybe?
Ingredientai:
- baltas svogūnas - 70 g;
- ledinis vanduo - 240 ml;
- miltai - 480 g;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- malta mėsa (kiauliena + jautiena) - 1,5 kg.
Paruošimas
Atsijunkite du stiklines miltų ir sumaišykite su geru druskos skuduru. Sumaišant, padauginame miltų skaidrę, į kurį supilame aliejaus ir ledo vandens. Susmulkinkite minkštą tešlą ir palikite pusę valandos. Tada mes išbandome dar vieną stiklinę miltų, vėl maišome ir leiskite mums pailsėti panašiu laikotarpiu. Dabar pradėkite miltus išpilti ir tešlą sumaišyti, kol ji neapsiribos rankomis. Mes suprantame, tai yra varginanti, tačiau palikite dar pusvalandį po plėvele ar rankšluosčiu, todėl tešla pasirodys esanti itin elastinga, subtili ir švelninga, bet gaminimo metu ji nesudarys.
Maltą mėsą sumaišykite su kapotų svogūnais ir derėkite su prieskoniais. Reikalingas pagrindinis druskos ir pipirų rinkinys, tačiau, išskyrus tai, jūs galite papildyti mėsą žolelėmis ir džiovintiems česnakams.
Tešla išvyniota, išpjaustyti iš tos pačios skersmens ratą ir įdėti į kiekvienos malto mėsos porcijos centrą. Mes nupjautėme tešlos kraštus ir supjaustome paruoštus koldūnus ant dulkėtojo paviršiaus. Jei turite specialų pelėsį, kad tuo pačiu metu būtų galima modeluoti daugybę koldūnų, naudokite jį, o jei laikas trumpa, galite kepti ir slėpius koldūnus į daugiafunkcį kukulį, paskirstyti kukurūzą per išvyniojamą sluoksnį plonu sluoksniu, sulenkti tešlą į ritinį ir pjaustyti porcijomis porcijai. Koldūnai gali būti įšaldyti ateityje, tačiau jūs galite nedelsdami pradėti virti.
Multivarke koldūnai gali būti virti poroje (ypač jei jie yra virti lanksčiai). Norėdami tai padaryti, įdėkite juos į grotelių grotelių tinklelį ir padėkite juos verdančiu vandeniu, 20 minučių "Multi-Cook" arba "Steam-cooking" režime turėtų būti pakankamai, kad būtų galima visiškai paruošti vidutinio storio bandymą. Jei ruošiatės "Pelmeni" vandenyje, tada "Atšaldymo" režimu supjaustykite 10-15 minučių.
Kepenys iš kiaušinių daugybėje
Ingredientai:
- šaldyti koldūnai (žr. ankstesnį receptą) - 500 g;
- baltas svogūnas - 70 g;
- grybai - 500 g;
- sviestas - 40 g;
- grietinėlė - 480 ml;
- tarkuotas sūris.
Paruošimas
Ištirpinkite sviestą dubenyje, kepkite svogūną grybais, kol per daug drėgmės išgarins, naudodami "karštą" arba "kepimo" režimą. Per keptuvę, išpylkite pelmenius be atšildymo, tada užpilkite indą grietine, kremo ir
Kepti koldūnai su multivarku
Jei norite kepti koldūnus, užpildykite dubenėlį multivarketą su aliejumi, kad, kai koldūnai būtų panardinami, jie visiškai uždengiami žodžiu, kaip giluminis skrudintuvas. Iš anksto pašildykite aliejų, kad jis nerūkytų, tai yra, jis nebuvo pernelyg karštas, kitaip mėsa viduje liktų drėgna. Padažykite koldūnus į sviestą ir kepkite ant "kepimo" ar "kepimo", kol pasieksite nuostabią auksinę daužiklį. Tada padaukite pelėneles į servetėles ir patiekite padažą. Padažo pagrindu gali būti klasikinis grietinės / majonezo su žolelėmis derinys, sviesto ir acto mišinys arba karštas padažas, pagrįstas rytietiška virtuve.