Kečupas yra puikus pomidoras įvairiems mėsos, daržovių, žuvies patiekalams ir šalutiniams patiekalams. Parduotuvių lentynose galite pamatyti gana daug šio produkto veislių. Bet jei norite turėti natūralų pomidorų skonį kečupą ant jūsų stalo, be konservantų ir dažiklių, mes siūlome jį paruošti savo namuose.
Rekomenduojama klasikinio naminio kečupo iš pomidorų
Ingredientai:
- pomidoras - 3 kg;
- cukrus - 150 g;
- druska - žiupsnelis;
- actas 9% - 80 ml;
- gvazdikėliai - 20 vnt.
- paprikos juodieji žirneliai - 25 vnt .;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- cinamonas - pinch;
- karštai raudonieji pipirai.
Paruošimas
Dabar pasakyk, kaip pagaminti pomidorų naminius kečupus. Pomidorai kruopščiai nuplaunami, supjaustyti, supjaustyti į keptuvę ir kepti nedideliu šilumos kiekiu apie trečdalį, atidarius dangtį. Tada įpilkite cukraus, virkite 10 minučių, įmaišykite druskos skonį ir kepkite dar vieną minutę. Tada sezamą pomidorus su prieskoniais, prieskoniais, virkite 10 minučių ir kruopščiai išmaišykite masę per sietą. Vėlgi, įdėti į puodą, virti, užpilti actu ir išpilti į stiklainius. Mes suvyniame dangčius ir uždėkite juos vėsioje vietoje.
Naminio kečupo receptas iš pomidorų ir obuolių
Ingredientai:
- pomidorai - 10 vnt .;
- obuoliai - 4 vnt.
- malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- žemės cinamonas - žiupsnelis;
- muskatas - 1 arbatinis šaukštelis;
- malti pipirai raudoni pipirai - žiupsnelis;
- druska - žiupsnelis;
- medus - 1 arbatinis šaukštelis;
- actas 9% - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 3 gvazdikėliai.
Paruošimas
Pomidorus pjaustyti, supilti į padažą, troškinti dangteliu minkšta forma ir pjauti pomidorus per sietą. Apkepkite obuolius, taip pat virkite iki minkšto, uždarykite dangtelį ir sumalkite maišytuvą. Tada mes sumaišome pomidorų tyrę su obuoliu į puodą, pastumkite jį lėtai ir virkite, kol susitraukiame apie 10 minučių. Tada pridėkite pipirus, muskato riešutų, cinamono, druskos, medaus ir virkite dar 10 minučių. Pagaliau pridėkite actą, supjaustykite susmulkintą česnaką, virkite dar 5 minutes ir iš karto išsikelkite į švarius indus ir supilkite dangčius. Kečupas su obuoliais ir pomidorais yra paruoštas!
Namų pomidorų aštrus kečupas
Ingredientai:
- pomidorai - 6 kg;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- lemputė - 1 dalis;
- cukrus - 450 g;
- druska - 100 g;
- cinamonas - pinch;
- garstyčios - pagal skonį;
- gvazdikėliai - 6 vnt .;
- paprikos juodieji žirneliai - 6 vnt .;
- actas 70 - 40 ml.
Paruošimas
Mes pjaustomi pomidorus, supjaustome į verdantį vandenį, suplakome į ledų vandenį, nulupome ir išvalome iš sėklų. Tada mes pjaustome pomidorus su maišytuvu, arba mes perduodami per mėsmakerį. Padažykite svogūną, česnaką, prieskonius į pomidorų masę ir vėl įvilkite. Įdėkite indą ant ugnies. Įpilkite šiek tiek cukraus ir virkite masę apie 2 kartus. Tada išpilkite likusį cukrų ir virkite 10-15 minučių. Tada mes įdedame druską, supilame actą, virkite apie 10 minučių, išpilkite karštą mišinį sterilizuotose stiklainiuose ir ritiniuose.
Padažai iš naminių pomidorų
Ingredientai:
- pomidorai - 5 kg;
- lemputė - 3 vnt;
- Bulgarų pipirai - 3 vnt .;
- druska - 3 arbatiniai šaukštai;
- cukrus - 300 g;
- actas 9-100 ml;
- malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- pipirinė žemė raudona - žiupsnelis;
- cinamonas - pinch;
- žalumynai.
Paruošimas
Pomidorus, kuriuos mes supjaustėme kubeliais, įdėjome į keptuvę ir sudegėme. Pjaustyk svogūną, pridėkite prie pomidorų. Saldieji pipirai švepti, pjaustyti ir pomidorams. Užšaldyta masė užvirsta 2 kartus silpnu ugnimi, atidarius dangtį. Tada mes atvėsime ir nuvalome viską per sietą. Vėlgi įpilkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Užvirkite, įpilkite druskos, cukraus, cinamono, pipirų, įpilkite acto. Mes pripilame žalias į krūmą ir pamerkime juos į pomidorų masę. Dar kartą virkite maždaug 3 valandas, kol visiškai išgarinsite visą skysčio. Mes platiname kečupą švariomis skardinėmis ir supilkite.