Pagal patiekalą satsivi gali reikšti ir pati riešutų padažą, ir karštą maistą, pagamintą jo papildyme. Dažnai satsiviose paruošiamos daržovės, mėsa ar žuvis, tačiau tradicinis satsivi yra iš paukščio. Šioje medžiagoje mes nusprendėme atkreipti dėmesį į tradicinį satsivi iš vištos gruzinų, parengtą vienu metu keletą variantų.
Paprastas receptas satsivi su vištiena gruzinų kalba
Mes nusprendėme pradėti nuo paprasčiausio padažo versijos, o tada pereiti prie sudėtingų, praturtintų prieskonių versijų.
Ingredientai:
- graikinių riešutų branduoliai - 1 prekė;
- sauja žiede;
- česnako dantys - 3-4 vnt.
- vienos citrinos sultys;
- vištienos mėsa - 950 g;
- svogūnai - 210 g;
- miltai - 25 g;
- vištienos sultinys - 475 ml.
Paruošimas
Prieš ruošdami satsivi gruzinu iš vištienos, turėtumėte paruošti riešutų bazę mūsų padažui. Norėdami tai padaryti, graikiniai riešutai bet kokiu patogiu būdu paverčiami pasta, tada įpilkite žiedų žiedlapių, pipirų, citrusinių vaisių sulčių su česnako dantukais ir dar kartą suspauskite.
Kalbant apie paukštį, satsivi galima visiškai naudoti bet kokias skerdenos dalis, padažas puikiai papildys tiek balta, tiek raudoną mėsą. Mėsos parinkimas, rudas iš visų pusių, bet neprireikite. Tame pačiame dubenyje, rudame ir gabaliukus svogūnų. Kai pastaroji tampa auksine, pabarstykite miltais ir pradėkite lėtai supilkite sultinį, nuolat sumaišydami visas sudedamąsias dalis. Sultinyje atskiestą ir riešutinę pasta, o kai satsivi susitrenkia, į jį įpilkite viščiuko ir palikite maždaug pusę valandos minimaliu šilumos kiekiu.
Gruzijos Satsivi patiekalas iš vištienos
Ingredientai:
Vištiena:
- vištiena - 1,7 kg;
- svogūnai - 240 g;
- lauro lapai - 2 vienetai;
- vanduo 1,4 litro.
Satsivi:
- augalinis aliejus - 45 ml;
- graikiniai riešutai - 260 g;
- česnako dantys - 6 vnt .;
- žemės cinamonas, gvazdikėliai - 1/2 šaukštelio kiekviena;
- koriandro sėklos - 1 1/2 šaukštai.
- paprika - 1 arbatinis šaukštelis;
- actas - 35 ml.
Paruošimas
Paukštis užpilamas vandeniu, įpilama laurų ir svogūnų ir virinamas paukštis maždaug pusvalandį, nepamirštant pašalinti triukšmą nuo paviršiaus. Po išankstinio kepimo, skerdenos dedama į orkaitę 200 laipsnių tą pačią pusę valandos. Paruoštus paukščius galima išardyti į pluoštus ir juos galima suskirstyti į 8-10 didelių dalių.
Palikite likusį sultinį iki 1 litro tūrio. Laikykitės "Satsivi" pasta, kurios graikinius riešutus sumalkite kartu su česnaku, tada sumaišykite su sviestu, prieskoniais ir actu. Paruoškite makaronus sultinyje ir supilkite į vidutinį ugnį, kol jis virinamas. Kai padažas tampa storas ir storas, į jį įpilkite vištienos gabaliukų ir pašalinkite viską nuo ugnies. Prieš patiekiant Satsivi turi būti atvėsintas.
Satsivi iš vištienos gruzinų - klasikinis receptas
Ingredientai:
- graikiniai riešutai - 3 daiktai;
- Vištienos sultinys - 1,2 litro;
- česnako dantys - 10 vnt .;
- žalia koriandra - 1 1/2 daiktai;
- svogūnai - 175 g;
- karšti pipirai - pagal skonį;
- vištiena - 1,1 kg;
- paprika - 3 šaukštai.
- Kilimėlio koriandras, smiltainis - 1 arbatinis šaukštelis;
- švelnus žemės cinamonas;
- kiaušinių tryniai - 2 vienetai;
- actas - 35 ml.
Paruošimas
Išrinkite riešutų branduolius į pastą ir pusę puodelio sultinio. Įmaišykite supjaustytą česnaką.
Skaldytą svogūną paskleiskite kol pasipildys. Į svogūnus įpilkite gabalėlių vištienos ir leisk jiems suvokti auksinę plutą ir jas. Sezonas ruddy mėsa su prieskonių mišiniu ir užpildyti riešutų padažu su likusiu sultiniu. Kai satsivi verda ir susitrenkia, paimkite kubelą atskirame dubenyje ir švelniai sudrėkinkite triušiais. Padažykite padažu su tryniais atgal į keptuvę, įpilkite acto ir prieš valgydami indą šaldykite.