Salad Caprese yra populiarus itališkas užkandis, tradiciškai patiekiamas valgio pradžioje. Šios salotos raudonos-baltos-žalios spalvos pakartoja Italijos nacionalinės vėliavos spalvas, dėl kurių patiekalas itin mėgstamas italiečiams. Šis lengvasis salotas gali būti laikomas gana mitybiniu, nes daugelyje naudingų medžiagų, esančių jo sudedamosiose dalyse. Pavadinimas "Caprese" kilęs iš Kaprio salos, kurią gausiai augina veislės "Bull's heart" pomidorai, pavadinimas, idealiai tinka salotų Caprese.
Kaip paruošti "Caprese" salotas?
Klasikiniuose kaprizuose, kiek įmanoma, gaminti patiekalas yra lengvas, o svarbiausia, produktai turi būti pakankamai švieži. Pomidorai "Bulio širdis", kurie būtinai nurodomi klasikiniame salotų recepte, gali būti pakeisti kitų veislių pomidorais, svarbiausia tai, kad jie yra vasarinių veislių pomidorai, mėsingi, saldūs, kvepiantys ir nevandenūs. Ir dėl to, kad trūksta tikrų itališkų mozzarelių, galite naudoti šviežių sūrių (feta, sūrio) fermentą, pasirinkdami ne per sūrus, tankias veisles. Būtina rasti šviežių baziliko lapų, alyvuogių aliejaus ir balzamiko acto - reikalingos šios sudedamosios dalys.
Receptas Caprese - klasikinė versija
Taigi, čia yra klasikinis Caprese su mozzarella receptas.
Ingredientai:
- 2 dideli prinokę raudoni arba rožiniai pomidorai;
- 200 g mozzarella sūrio;
- 2-3 šaukštus alyvuogių aliejaus;
- 1 šaukštelis tamsios balzamiko acto;
- švieži baziliko lapai;
- juodieji pipirai;
- druska
Pasirengimas:
Mozzarella arba kitas sūris supjaustomas į griežinėliais. Pomidorus, kuriuos plausime, išdžiovinsime servetėlę ir supjaustosime apskritimais. Padažas Caprese paruoštas gana paprasta: sumaišykite alyvuogių aliejų ir balzamiko acto (apytikslė proporcija 4: 1). Ant patiekalo patiekalo išklijuokite, keiskite sūrio, pomidorų ir baziliko lapus. Supilkite paruoštą pilti ir lengvai pipirai. Jei reikia, galite šiek tiek pridėti. "Caprese" salotose galite patiekti lengvus stalo vynus.
Caprese su pesto padažu
Caprese galite paruošti su pesto padažu. Šioje kepimo versijoje mes darome viską, išskyrus ruošimą, taip pat ir ankstesnį receptą. Pesto padažą paruošime atskirai ir naudosime salotos užpildymui.
Pesto padažas yra vienas populiariausių Italijos kulinarijos tradicijų patiekalų. Jo bazė yra alyvuogių aliejus, kompozicijoje taip pat yra česnako, baziliko lapų, pušinių sėklų (galima pakeisti graikiniais riešutais arba anakardžių riešutais), Pecorino sūrio arba Grana Padanno sūrio. Pesto padažas turi specifinę žalią spalvą. Yra raudonojo padažo su saulėje džiovintų pomidorų variantas. Paprastai šis padažas parduodamas paruoštas stiklainiuose, galite tiesiog pridėti prie Caprese.
Caprese su strėlėmis
Galite paruošti "Caprese" salotas su rucola, naudojant pastarąjį vietoj baziliko (arba kartu su baziliku), česnakas taip pat bus labai patogu. Šis variantas taip pat tinka salotų paruošimui: patiekalas pasirodys skanus, tačiau reikia pažymėti, kad ši recepto versija negali būti laikoma klasika. Taip, ir rukola, nors ir naudinga, ne visiems skoniui - ši žolelė šiek tiek karta, jei ji nėra tinkamai apdorota. Norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kad jei posovietinės erdvės gyventojai dažnai valgo saleles, panašias į Caprese, mėgdamos salotas su majonezu (dauguma jų dėl kokios nors priežasties vadinamos Olivier), jie neabejotinai bus sveiki ir ploni.