Tartras yra išskirtinių kulinarinių kūrinių gerbėjų receptas. Ši tema skirta tiems, kurie neturi nieko prieš žalios mėsos naudojimą ir mielai bandys paruošti originalius ir neįprastus prancūzų virtuvės patiekalus.
Kaip virti totorių?
Klasikinis tartaras yra paruoštas išimtinai iš žalios mėsos, netoleruoja terminio apdorojimo, dėl kurio jis pasirodo esąs naudingiausias.
- Virimo indų pagrindu gali būti mėsa mėsos, kiaulienos, avienos, paukštienos. Jūs galite susipažinti su tartare iš žuvų, jūros gėrybių, daržovių ir netgi vaisių.
- Pagrindinė produkcija yra sumalta su ūmiu sunkiu peiliu, kad gautų šiurkščią maltą jautieną. Šiuo atveju geriau nenaudoti mėsmalės, dėl kurios gali būti prarasta patiekalo tekstūros rafinuotumas.
- Į gautą mėsos pagrindą supjaustykite smulkiai pjaustytą svogūną, kaparius, žalius, visų rūšių padažus, kitus priedus.
- Tartras ruošiamas prieš patiekiant, papildomai su žaliu kiaušinio tryniu, paprikos mišiniu, jei reikia, su padažu ir raudonu sausu vynu.
Jautienos antspaudas - receptas
Mėsos uogienė - tai receptas, dažnai atliekamas su aukštos kokybės skonio mėsos ar lengvesnės veršienos. Prieš pjovimą mėsa, supjaustyta iš filmų ir venų, šaldytuve šiek tiek atvėsinama, po to pluoštai supjaustomi į kuo plonesnius sluoksnius, o po to susmulkinami kubeliais.
Ingredientai:
- veršiena - 150 g;
- svogūnėliai - 5 g;
- sojos padažas - 10 ml;
- Balzamino actas - 25 ml;
- Voskesteršyro padažas - 10 ml;
- Tabasco padažas - 3-5 lašai;
- garstyčios granuliuoti - 30 g;
- trynys - 1 vnt;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- druska, pipirai, aragula, skrudinta duona.
Paruošimas
- Mėsa aušinama, supjaustoma.
- Tuo pačiu būdu skalda svogūnai, įmaišykite mėsos, kartu su padažais, garstyčiomis ir puse servies sviesto.
- Druskos tartras iš veršienos, pipirų.
- Įdėkite patiekalą skardines ir žalumynus, pabarstykite balzamiko aliejumi.
- Centre yra dantenas, padengtas aliejumi ir papildytas tryniu.
Kiaulienos kiaulytė
Tartarus, receptas namuose, pagamintas iš kiaulienos, ypatingai gerbiamas Vokietijos gyventojams. Pageidautina naudoti nugarinės arba kiaulienos nugarinės minkštimo, kaip ir jautienos atveju, pašalinti iš visų filmų ir aušinti prieš naudojimą. Tradiciškai patiekiama pusė šviežios bandelės, apibarstyta svogūnais.
Ingredientai:
- kiauliena - 250 g;
- svogūnėliai - 1 vnt;
- kapariai ir kornišonai - 25 g;
- trynys - 1 vnt;
- alyvuogių aliejus - 20 ml;
- druska, pipirai, skrudinta duona arba bandelė.
Paruošimas
- Kiauliena aušinama ir susmulkinama aštriu peiliu.
- Įpilkite druskos, pipirų, kaparių ir kornišonų, askaloniniai česnakai.
- Maišykite masę, padėkite ant lėkštelės.
- Tartras yra receptas, reikalaujantis patiekalo su tryniu, pipirais, alyvuogių aliejumi ir pipirais.
Tartaras iš vištienos - receptas
Skirtingai nuo kitų rūšių mėsos, vištienos mėsa nenaudojama ruošti žaliavos patiekalams dėl apsinuodijimo pavojaus ir galimybės užsikrėsti salmonelėmis ir kitomis bakterijomis. Tačiau galite pagaminti patiekalą iš termiškai apdorotos mėsos arba sukurti dantų pastangas neįprastomis savybėmis ritinėlių pavidalu.
Ingredientai:
- vištienos filė - 500 g;
- kumpis - 200 g;
- sūris - 150 g;
- sojos padažas - 50 ml;
- kremas - 250 ml;
- majonezas ir grietinė - 2 šaukštai. šaukštai;
- marinuoti agurkai - 1 gabalėlis;
- kapariai - 30 g;
- česnakai - 3 dantys;
- krapai - 0,5 puokštės.
Paruošimas
- Filė supjaustoma porcijomis, sumušama ir išplinta sojos padažu.
- Sumaišykite gurkšnį, majonezą, česnaką, krapą ir agurką su kaparėlėmis.
- Piktžolių padažo vištienos gabaliukai, papildyti kumpiu ir sūriu, supilti į ritinius, pjaustyti su dantų krapštukais.
- Padėkite ruošinius pelėsiais, užpilkite grietine ir kepkite 40 minučių 200 laipsnių kampu.
- Patiekalas vištienos dantį su žolelėmis ir sojos padažu.
Ėriukų uogienė
Ypač švelnus ir išskirtinis mėsos tartras gaunamas iš ėrienos. Šioje byloje pridedant mėsą, ji bus maža jauniklių lizdai, vietoj to, kurie tinka kitiems mažiems grybeliniams egzemplioriams. Rafinuotų indų patiekalai duos plakytuosius baltymus su triufelių aliejumi ir trumai, kurie puošia mėsos porcijas.
Ingredientai:
- ėrienos filė - 400 g;
- raudoni svogūnai - 0,5 vnt .;
- sviestas - 50 g;
- rozmarinas ir čiobreliai - kiekvienoje yra 4 šakos;
- alyvuogių aliejus - 1 arbatinis šaukštelis;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- triufelių aliejus - 0,5 šaukštelio;
- triufeliai - 1 g;
- rožinė pipira - 2 šaukštai.
- mažos vištidės - 160 g.
Paruošimas
- Grybus 2 minutes kepkite sviestą, pridedant rožinius pipirai.
- Įpilkite druskos, pipirų, plakta trynius, svogūną supjaustytoje mėsoje.
- Iš gautos svorio formos pailgos kotletai, paskirstykite juos į indą, puoštus čiobrelių ir rozmarino lapais.
- Padažykite baltymus šiek tiek druskos, pridėkite triufelių aliejaus.
- Papildyti dantų baltymų masę, trumų, grybus.
Lašišos uogų - receptas
Tartarus, kurio paprastas receptas bus pristatytas šiame skyriuje, bus linksmintis užkandžių gerbėjais iš žuvų. Pagrindinis komponentas čia bus šviežios lašišos filė, kuri harmoningai ir kokybiškai papildo avokado minkštimą. Šios kulinarinės kompozicijos privalumai, taip pat puikus išskirtinis skonis yra akivaizdūs.
Ingredientai:
- lašišos filė - 150 g;
- raudoni svogūnai - 0,5 vnt .;
- avokados - 1 gabalas;
- kapariai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- alyvuogių aliejus ir citrinų sultys - 2 šaukštai kiekviena;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Žuvies filė, nulupti svogūnai supjaustyti smulkiais kubeliais.
- Taip pat supjaustykite avokado minkštimą ir pabarstykite citrinų sultimis, padėkite į žuvį.
- Įpilkite kaparių, šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pipirų.
- Podsalivayut skonio tartare iš lašišos su avokadu, išplito ant patiekalo, papuošti.
Tartarinė tuno žuvis - receptas
Tartarus, kurio originalus receptas reikalauja šviežių (neužšąlintų) tuno filė, galėsite pasinerti į tikrųjų kulinarinių malonumų pasaulį ir pasimėgauti gaivinančia vasara ir lengva užkanda, kurios savybės yra vertos didžiausios vertės. Kaip dekoro, pasidaro estragonas ir aviečių lapai.
Ingredientai:
- tuno filė - 200 g;
- švieži agurkai - 2 vnt.
- avokados - 1 gabalas;
- kalkės - ¼ vnt .;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- vyno actas - 2 šaukštai.
- druska, pipirai, estragonai, avietės.
Paruošimas
- Supjaustytos tuno filė, agurkų minkštimas ir prinokęs avokadas, pabarstykite citrinų sultimis.
- Įpilkite keletą keptų aviečių uogų ir keletą errgoninių lapų, sekite acto ir sviesto mišiniu
- Papuoškite tuno dantį ant patiekalo, papuoškite.
Šukutės Tataras - receptas
Tartras - tai skanių užkandžių receptas, kuris ruošiasi iš šukutės . Jūros gėrybės gali būti sušaldytos arba šviežios, o tai yra ypač pageidautina šviesesnio ir labiau prisotinto skonio. Užkandžių sudėtis, jei pageidaujama, papildo smulkiai pjaustytais čili ar karštųjų pipirų puodeliu.
Ingredientai:
- šukutės - 3 vienetai;
- svogūnai - ¼ vnt .;
- švieži agurkai - 1 vnt.
- mango - 1 gabalas;
- garstyčios - ¼ šaukštai. šaukštai;
- sezamo sėklos - ¼ šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- kalkės - 0,5 vienetai;
- druska, pipirai, čili ir cilindro.
Paruošimas
- Supjaustykite kubeliais šukutės, askaloniniai česnakai, kalendra ir, jei norite, karšto pipirai.
- Įpilkite susmulkintų agurkų, mangų, garstyčių padažu su laimų sultimis, sviestu, druska ir pipirais.
- Patiekite šakniaką iš šukutės, apibarstykite sezamu.
Tartar iš krevečių
Tartras iš krevečių ir avokadų yra lengva maistinga ir naudinga užkandžių versija, paruošta iš virtų nuluptų kiaukutinių. Pikantiškumas patiekalui pridedamas prie smulkiai pjaustytų petražolių, rūgštinių citrinų ar laimų sulčių, kurių vanduo išsiskiria iš avokado, ir ryškumo Tabasco padažo.
Ingredientai:
- krevetės - 200 g;
- česnakinis svogūnas - 1 gabalėlis;
- avokados - 1 gabalas;
- citrina - 1 vnt;
- petražolės - 0,5 skersmens;
- tabasco - pagal skonį;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai, švieži pomidorai.
Paruošimas
- Sumažinkite nuluptas krevetes, petražoles ir prinokusio avokado kūną, purškite citrinų sultimis.
- Įpilkite seklių, tabasko, druskos, pipirų, sumaišykite.
- Įdėkite dygiaodį ant lėkštelės, supilkite alyvuogių aliejų, pridėkite šviežių pjaustytų pomidorų arba vyšnių.
Totorių iš daržovių
Paruošti tortarai iš burokėlių, morkų, bulvių ar kitų šakniavaisių gali tapti išskirtiniu patiekaliu lieso ar vegetariško meniu. Daržovės yra iš anksto kepta orkaitėje arba virinama, kol jie visiškai virti krosnies viryklėje. Papildomas originalumas suteiks pagrindą kepta tofu.
Ingredientai:
- runkeliai arba morkos - 200 g;
- agurkas - 1 gabalėlis;
- svogūnai - 0,5 vnt .;
- kalkių sultys - 20 ml;
- garstyčios - 25 g;
- acto balzamiko - 40 ml;
- alyvuogių aliejus - 100 ml;
- cukrus - 10 g;
- druska, pipirai, čiobreliai, džiūvėsėliai, duonos tofu.
Paruošimas
- Runkeliai arba morkos yra paruošti, išvalyti, smulkinti.
- Pridėti supjaustytą agurką.
- Sumaišykite čiobrelį su garstyčiomis, laimų sultimis, sviestu, daržovėmis, sumaišykite.
- Sumuštinių storio tofu gabaliukai, priklausomai nuo formavimo žiedo dydžio, sumalami džiūvėsėliai ir kepti aliejuje.
- Indelę supjausto raudonuoju tofu, ant daržovių tartaro.
- Supilkite visą cukraus balzamiko actą du kartus su cukrumi.
Vaisių totoriai
Namų akmenis galite gaminti ne tik kaip pikantiškas užkandis, bet ir desertas. Virta kulinarijos sudėtis šviežių arba konservuotų vaisių, uogos bus idealus kulinarija valgio ar tiesiog lengvas užkandis . Vietoj mascarpone galite paimti bet kokį minkštą varškę, gydydami jį maišikliu
Ingredientai:
- braškės ir avietės - 200 g;
- kiviai - 2 vnt.
- kremas šaunams - 250 g;
- Mascarpone - 100 g;
- Vanilinis cukrus, cukrumi iš miltelių ir mėtų - pagal skonį;
- vaisių padažas - 150 g.
Paruošimas
- Padažu sumaišykite su mascarpone, vaniliniu cukrumi ir milteliais.
- Lėkštelę padėkite liejimo žiedu, supjaustytus vaisių ir uogų sluoksnius, sutepantį grietinėlę.
- Patiekite saldus vagarus su padažu.
Sriuba tartarai
Tartaro patiekalas - tai receptas, kuris gali būti ne tik skanus salotos ar padažas, bet ir gaivinanti vasaros sriuba, jei ruošiatės jogurtą, laikydamiesi toliau pateiktų nurodymų. Naudotų žalumynų asortimentą galima ištaisyti pakeičiant vieną rūšį kitais arba pašalinus vieną iš siūlomų.
Ingredientai:
- kefyras - 0,5 l;
- kalendra, petražolės ir krapai - 1 puokštė;
- agurkai - 1-2 vienetai;
- česnakas - 1 dantis;
- graikiniai riešutai - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Smulkiai supjaustykite agurkus, sumaišykite su riešutais ir supjaustytu česnaku.
- Pridėti smulkiai pjaustytų žalumynų.
- Supilkite ingredientus kefyru, druska, pipirais, atvėsinkite prieš patiekiant.