Norint pagaminti lagmaną namuose, jūs turėsite iš karto, kai suprasite, kad tai kūrybiškumo sritis, nes yra tik bendrieji jo parengimo principai, o sudedamųjų dalių sąrašas gali būti keičiamas priklausomai nuo to, kas sode yra sode arba pasirodė lentynose parduotuvė.
Kaip virti avinėlį iš jautienos uzbekų namuose - receptas
Ingredientai:
- jautienos išpjautas - 0,3 kg;
- jautienos krūtinėlė - 0,2 kg;
- jautienos sultinys - 0,5 l;
- miltai - 3 puodeliai;
- svogūnas - 1 svogūnas;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- morkos - 1 gabalėlis;
- ropė - 1 gabalas;
- Bulgarų pipirai (raudona ir žalia) - 2 vnt .;
- karštieji pipirai - 1 ankšta;
- pomidorai - 3 vnt .;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- koriandras - 1 ryšulys;
- zira - 1 arbatinis šaukštelis;
- česnakai - 1 galvutė;
- koriandras - 1 arbatinis šaukštelis;
- pipirai;
- vandens ledas - 200 g;
- druska
Paruošimas
Lagmanas visada prasideda nuo makaronų, jos miltai visada turi būti iš kietųjų kviečių veislių. Išmaišykite kietą ir labai elastingą tešlą iš kiaušinių, miltų, vandens ir ½ šaukštai. šaukšteliu druskos, paliekant ją poilsiui maiše arba po dubeniu maždaug valandą. Po to tešlą įpilkite į storą piršto sluoksnį (ne storesnią) ir supjaustykite jį juostelėmis. Kiekviena iš šių juostelių turėtų būti suvyniota jau iki paprasto pieštuko storio, spiralėje suvyniota ant plokštelės ir gausiai tepama aliejumi. Tada po ketvirčio valandos, kai aliejus įsisavinamas į tešlą, palaipsniui atsukamas spiralė, ištempia žarną, bandydamas pasiekti maždaug 2-3 mm skersmens. Verslas nėra lengvas ir reikalauja įgūdžių ir įgūdžių. Taip pat vienas iš makaronų ištempimo būdų yra ištiesęs rankas, kai šiek tiek siauresnis peties plotis, ir palaipsniui ištemptas akivaizdžiais smūgiais prie stalo, gausiai suteptas alyva. Vėliau, makaronų apvija perima pusę ir vėl į rankas pakartoja tempimo procedūrą. Tokie makaronai virti gerai sūdytu vandeniu ne ilgiau kaip 3 minutes su stipriai verdančiu vandeniu, o po to juos nuplauti po vandeniu ir apibarstyti alyva, laukdami savo ruožo sausame indelyje.
Iš anksto pašildytoje kailo alyvoje supilkite keletą susmulkintų česnakų ir kaulų iš krūtinėlės, po kelių minučių išimkite česnaką ir nuimkite kaulus, kai jie rudosi. Dabar pakaitomis, kiek kepdami, galite įdėti svogūnų pusės, sūdytos ir supjaustytos mėsos, morkos supjaustytos ir ropių šiaudais. Tada pipirai bulgarų šiaudai, ir aštrūs puodeliai, bet be sėklų. Dabar įeikite į sausas keptuves iš anksto pašildytus žemės prieskonius, po to sekite česnakus ir pomidorus. Laukę keletą minučių, kol pomidorams leidžiama sultis, įpilkite sultinio ir mirkymas dar vieną ketvirtį valandos. Dar kartą virkite sūdytą vandenį į puodą, įdarykite makaronus į burbuliuką ir greitai jį šildykite verdančiame vandenyje, nedelsdami jį perkelkite į gilų dubenį, tada įpilkite katilo viršuje, tada supjaustykite pjaustytais žiedlapiais ir česnakais.
Paprastas receptas pagardinti maistą namuose
Ingredientai:
- jautienos masė - 0,4 kg;
- jautienos krūtinėlė - 0,2 kg;
- miltai - 3 puodeliai;
- svogūnas - 1 svogūnas;
- kiaušinis - 4 vienetai;
- morkos - 1 gabalėlis;
- ropė - 1 gabalas;
- Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
- karštieji pipirai - 1 ankšta;
- bulvės - 2 vnt.
- salierai - 3 stiebai;
- baklažanas - 1 gabalas;
- vanduo - 0,5 l;
- pomidorai - 3 vnt .;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- petražolės - 1 ryšulys;
- zira - 1 arbatinis šaukštelis;
- česnakai - 1 galvutė;
- koriandras - 1 arbatinis šaukštelis;
- pipirai;
- druska
Paruošimas
Iš kiaušinių, miltų ir šaukštelio druskos išmaišykite paprastą nugarą namuose gaminamą makaroną. Bet tu gali pasimėgauti gera makaronais. Padaže ar kitose storo sienelių induose supilkite alyvą ir kiek įmanoma pašildykite, tada įdiekite keletą prieskonių. Dabar pabarstykite susmulkintą česnaką (3 dantis), supjaustykite svogūnus į pusę žiedus ir greitai juos kepkite aukštoje temperatūroje. Tada supjaustykite susmulkintą mėsą ir kaulą padaliję ten į kaulus