Gruzijos virtuvės sriubos visada yra turtingos ir pikantiškos. Garsiausiųjų receptai yra pateikti žemiau.
"Chihirtma" patiks tiems, kurie ypač nesiskiria dėl aštrumo ir degimo, o priešingoje pusėje reikės skambėti pomidorų pasileidimų įspūdžiais ir įspūdžiais.
Gruzijos vištienos sriuba Chihirtma
Ingredientai:
- vištiena - 1 kg;
- svogūnėlių svogūnėliai - 110 g;
- kviečių arba kukurūzų miltai - 30 g;
- koriandras arba petražolės - 1 vidutinė grupė;
- citrina - 140 g;
- pasirinktų viščiukų kiaušiniai - 3 vienetai;
- sviestas - 25 g;
- išgrynintas vanduo - 2,5 litro;
- akmens rupja druska - pagal skonį.
Paruošimas
Norėdami paruošti gruzinų chihirtma sriubą, patartina paimti visą vištienos sultinį skerdeną, idealiai namuose. Mes nuplaukime paukštį, supjaustykite jį į kelis gabalėlius ir nusiųskime į viryklę išgrynintame vandenyje ant viryklės, kad druskos būtų pagardintos. Priklausomai nuo mėsos kilmė, ji gali būti paruošta iš trisdešimt minučių iki dviejų valandų.
Šiuo metu paruoškite svogūnus. Jis turi būti išvalytas ir supjaustytas gana mažas. Dabar mes perpilame svogūnų masę į sviestą, ištirpintą keptuvėje, kol minkšta. Tada mes įdedame į plokštelę, o likusiame aliejuje miltus išpilame ir kepdami maistą, kol pasidaro smėlio spalvos atspalvis. Dabar užpilkite stikline sultinio iš puodo ir nedidelėmis dalimis, intensyviai ir nuolat maišydami įpilkite į keptuvę prie miltų.
Pasiruošę ištraukti viščiuką iš keptuvės, į ją įdėti sūdytą svogūną, supjaustyti visą koriandrą arba petražolių krūva ir įpilti sultinį su keptais miltais. Vynuokite indo turinį maždaug penkias minutes, užpilkite šiek tiek vištų kiaušinių, įpilkite gautų kiaušinių masės sulčių pusės citrinų ir supilkite į keptuvą, neužmiršdami sriuba, kad maišytumėte. Leiskite virti maistą, jei reikia, įpilkite druskos skonį ir pašalinkite iš ugnies.
Norėdami šerti, atskiriame viščiuką iš kaulų ir išardome juos į gabalus. Plokštelėje esančią skiltelę mes platiname vištienos masę ir užpilkite sultiniu. Papuoškime sriubą su koriandro lapais arba petražolėmis ir pridėkite citrinos lazdelę.
Karštos gruzinų jautienos sriuba - receptas
Ingredientai:
- Jautienos krūtinė (riebalai) - 670 g;
- ryžių javai - 120 g;
- pomidorų padažas - 65 g;
- Tkemali padažas - 60 g;
- graikiniai riešutai - 1 didelis sauja;
- česnako galvutė - 1 dalis;
- svogūnų svogūnėliai - 180 g;
- aštrių raudonųjų ir žalių paprikų - 0,5-1 ankščių;
- vidutinio dydžio lauro lapai - 2-3 vnt .;
- apyniai-suneli - 3-4 pinches;
- kvepiančios ir juodosios pipirinės (žirniai) - 5 vnt.
- druska yra didelė virtuvė - pagal skonį;
- Cilantro ir petražolės (žalumynai) - pagal skonį.
Paruošimas
Ideali mėsa Gruzijos kharokui bus riebi jautiena. Jis turi būti nuplaunamas po tekančiu vandeniu, supilkite visiškai išgrynintą vandenį į puodą ir virkite. Kad mėsa būtų minkšta ir lengvai atsiskirta nuo kaulų, maistui virti trunka apie dvi valandas su vos pastebimos virimo. Po to, išimkite gabalėlį iš sultinio, supjaustykite gabalais, nuimdami kaulus ir atsiųskite jį į dubenį su sultiniu.
Po pakartotinio virimo turinio puodo, mes paskirstyti į jį ryžių kupolas, anksčiau nuplauti prieš vandens skaidrumą, pridėti anksčiau nuluptos ir kapotų svogūnėlių ir česnako dantys, trinamas su druska į skiedinį. Mes taip pat įpilame tkemali padažą ir pomidorų padažą, švelniai supjaustykite patiekalą su pipirais ir kvepiančiu džiovintų žolelių ir apynių prieskonių saulės mišiniu, išmeskite lapų laurelę, įpilkite druskos ir pagardinkite, kol paruošta daržovėms ir ryžių grūdams.
Dabar mes išmesti susmulkintus graikinius riešutus, kapotų žalumynų ir karštųjų pipirų ankščių. Iš anksto išleisk juos iš sėklų ir supjaustykite mažais. Vieną minutę mes laikome aštrią sriubą ugnyje, tada išimkite ją iš žiedo ir dešimt minučių užvirkite.