Satsivi padažas yra žinomas visiems, kurie žino bent šiek tiek gruzinų virtuvės. Garsaus riešutų padaže galite gaminti viską: nuo mėsos iki daržovių, pavyzdžiui, žiedinių kopūstų, apie receptus, apie kuriuos kalbėsime toliau.
Satsivi receptas su žiedine kopūstine
Ingredientai:
- žiedinio kopūsto žiedynas - 400 g;
- svogūnas baltas - 2 vnt .;
- granatų sultys - 2-3 šaukštai. šaukštai;
- gvazdikėliai česnako - 2-3 vnt .;
- druska, karšti pipirai - pagal skonį;
- graikiniai riešutai - 400 g;
- šviežias kalendros (žalumynai) - krūva;
- apyniai-suneli, imeritino šafranas, gvazdikėliai - 1 šaukštelis kiekvienas.
Paruošimas
Prieš valgydami satsivi su žiediniais kopūstais, turite padaryti daugiausia žiedinių kopūstų. Mes išardome kopūstų galvą ant žiedynų ir užpilame verdančiu vandeniu, kad atsikratytume galimų vabzdžių, o ne retai įsikursime mažose gėlės. Tolesni žiedynai virinama verdančiu vandeniu arba garais, kol pusė virti.
Kol kopūstai yra virti, mes turime laiko paruošti satsivi. Nulupti graikiniai riešutai įklijuojami į kavą su kavos malūnėliais, maišytuvu arba tiesiog mėsmaliu. Sumaišykite riešutų pasta su kapotų cilindro, per spaudą perpilkite gvazdikėlių česnako, druskos, pipirų, prieskonių ir šiek tiek aliejaus. Mes priimame svogūnai augaliniame aliejuje, iš anksto smulkiai supjaustyti, po kurio mes taip pat išsiųsti padažą į padažą. Paruoštas satsivi yra labai tankus, pastos, todėl jis turi būti sumaišytas su daržovių ar mėsos sultiniu, todėl norima konsistencija.
Užpildykite padažu pusgaminius kopūstus ir padėkite indą į ugnį. Uždenkite satsivi maždaug 5 minutes po dangčiu, kol kopūstai bus paruošti, tada pridėkite šiek tiek granato sulčių ir palikite indą atvėsti (satsivi patiekiamas tik šaltai). Prieš patiekiant indą puošia šviežias kalendros ir granato granulius.
Satsivi su žiediniais kopūstais ir daržovėmis
Ingredientai:
- žiedinių kopūstų žiedynas - 500 g;
- morkos - 250 g;
- graikiniai riešutai - 400 g;
- česnakai - 5 denticles;
- svogūnas baltas - 2-3 vnt .;
- satsivi prieskonių mišinys - 1 1/2 šaukštai. šaukštai;
- acto arba granato sulčių - pagal skonį;
- sultinys ar vanduo.
Paruošimas
Žiedinius kopolijas mes suskirstome į žiedynų ir virinama 10 minučių. Sumaišykite svogūnus ir morkas, kol pasigaminsi ir supjaustos paruoštus kopūstus.
Graikiniai riešutai sumalami į miltus, įpilami česnakai, prieskoniai, actas ir masė praskiedžiama norima konsistencija su sultiniu ar vandeniu. Užpildykite padažo patiekalą ir skanų satsivi su žiedine kopūstine, paruošta vartoti ant stalo.