Gruzijos virtuvės patiekalai yra neįprastų patiekalų receptai. Ypač populiarūs yra jų neįprasti skonio padažai, kuriuos šis straipsnis skirtas. Žemiau yra gausių gruzinų padažų iš slyvų, pomidorų ir riešutų receptai.
Saute gruzinų padažas
Ingredientai:
- pomidorų pasta (kokybė, natūrali) - 190 g;
- vanduo 175 ml;
- gvazdikėliai česnako - 4-5 vnt .;
- actas 9% - 10 ml;
- adzhika dry - 1 turtingas žiupsnelis;
- apyniai-suneli - 25 g;
- žalia koriandra - 2 mažos kekės;
- juodieji pipirai - 5 g;
- druska - 10 g.
Paruošimas
Pirma, kruopščiai nuplaukite koriandrą, iškirskite stiebus ir smulkiai pjaustykite lapus peiliu ir padėkite į skiedinį. Tada nusiųskite nuluptus ir supjaustytus smulkius česnakus, įpilkite apynių-suneli, sumaišykite adžika, malto pipirų ir formų acto. Dabar kruopščiai sumaišykite audra. Pridedant actą atsiranda neįtikėtinas prieskonių ir žalių aromatų, surinktų kartu.
Tada sumaišykite gautą skonio mišinį su pomidorų pasta, supilkite šaltu vandeniu ir sekite druska. Vanduo gali būti reikalingas mažiau ar daugiau, viskas priklauso nuo jūsų pasirinktos pastos tankio. Įtraukite pirmąjį ketvirtį mažiau iš sudedamųjų dalių sąraše nurodytų ingredientų skaičiaus ir tada padažą paduokite norimam tankiui. Palaukite, kol padažas šiek tiek maitinamas, tarnauti jūsų mėgstamiems patiekalams.
Pabandykite padaryti šį padažu iš vynuogių sulčių. Pakeiskite juos vandeniu ir sekite aukščiau aprašytą receptą visiems kitiems veiksmams. Todėl "satsebeli" gros visiškai naują skonį, kurį taip pat tikrai norėsite.
Gruzinų tkemali padažas iš vyšnios slyvos
Ingredientai:
1 kg slyvos:
- druska, paprastas - 2-4 šaukštai.
- vanduo 75 ml
- karštųjų raudonųjų pipirų puodelis;
- gvazdikėliai česnako - 5-8 vnt .;
- didelė žiedadulkėlis;
- maža krūva uolienų;
- mėtų - 5 lapai.
Paruošimas
Pirma, nuimkite kaulus iš slyvų, pabarstykite vaisius druska ir palaukite, kol kriaukle ištrauks sultis. Uždenkite lazdyną ant ugnies, supilkite šiek tiek vandens, virinukite ir leiskite keletą minučių mirkyti, maišydami. Meskite smulkiai supjaustytą pipirų puodą ir kepkite keletą minučių, pridėkite susmulkintų žolelių. Virkite 2 minutes, supjaustykite susmulkintą česnaką į tyrę. Maišykite ir išjunkite ugnį. Punch padažas į maišytuvą, kol sklandžiai. Tkemali padažas yra paruoštas naudoti.
Šiame etape galite įdėti į padažą šaukštą vynuogių ar obuolių sidro acto ir kitų mėgstamų aštrų pagardų. Paruoštą tkemali galima laikyti šaldytuve stiklinėje arba keramikinėje talpyklėje su sandariai uždarytu dangteliu.
Šis padažas taip pat gali būti paruoštas naudoti ateityje. Dėl to tkemali vis dar turi būti karštai pilamas per anksčiau sterilizuotas talpyklas, uždarytas dangteliu ir per kelias dienas siunčiamas ant antklodės savarankiškam sterilizavimui. Tolesnis toks padažas puikiai laikomas rūsyje arba šaldytuve.
Gruzinų riešutų padažas
Šis beprotiškai aromatinis, šiek tiek padažas puikiai derinamas su vištiena arba keptų daržovių patiekalais.
Ingredientai:
- nulupti graikiniai riešutai - 245 g;
- gvazdikėliai česnako - 3-4 vnt.
- žiedadulkių ryšulys;
- mėtų - 5-6 lapų;
- žemės koryandras - 1 arbatinis šaukštelis;
- alyvuogių aliejus - 3-4 šaukštai. šaukštai;
- vyno actas - 65 ml;
- karštųjų pipirų puodelis;
- druska
Paruošimas
Aromatizuoti žolės, riešutai ir prieskoniai gali būti sumalti į skiedinį skiedinyje, tačiau patogiau naudoti maišytuvą. Supilkite visas ingredientus į maišytuvą, supilkite reikiamą aliejaus ir acto kiekį. Išmaišykite visus ingredientus, kol sklandžiai. Be to, padažą reikia paragauti ir prieskoniais papildomai su actu ir sviestu (gali tekti įdėti šiek tiek česnako ir pipirų) pagal savo skonį. Padažas turi būti pakankamai aštrus, su ryškiu acto ir česnako skoniu. Riešutų padažas turėtų būti gana storas.