Vienas iš populiariausių desertų, dėl kurio mažai liko abejingas, - Napoleono pyragas, subtilus kremas ir stulbinamai ploni pyragaičiai. Beje, mes taip pat turime šio delikatesinio "artimo giminaičio" svetainėje - Milfei receptą .
Kiekviena įstaiga, ar tai būtų kavinė ar restoranas, tikrai pasiūlys jums meniu "Napoleonas". Na, mes su jumis, paruoškime Napoleono tortą namuose, tegul šis procesas nėra greičiausias, bet galutinis jūsų pastangų rezultatas bus ne garbinimas.
Tortas "Napoleonas", kurio receptas mes siūlome, neabejotinai padės visiems mėgstamiems nuostabaus ir skanu deserto.
Ingredientai:
Bandymui:
- sviestas - 300 g;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- vanduo - 150 ml;
- actas (6%) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1/8 šaukštelis;
- miltai - 600-650 g.
Grietinėlė:
- pienas - 1 l;
- cukrus - 400 g;
- tryniai - 8 vienetai;
- Vanilinis cukrus - 2 šaukštai.
- miltai - 100 g.
Paruošimas
Sumaišykite actu su šaltu vandeniu, tada dubenyje, įmaišykite kiaušinius, įpilkite vandens ir druskos. Atvėsinta aliejaus sudrėkinta ant trintuko, tada miltus įpilkite į pjaustymo lentą, pridėkite prie jo aliejaus. Dabar jūs turite pjaustyti miltus ir sviestą peiliu, tada pagaminti griovelį į gautą masę ir užpilti kiaušiniais vandeniu ir actu. Gerai sumaišykite ingredientus ir mėsinkite tešlą mūsų skanu Napoleono tortą. Tešla padalinama į lygias dalis (10-12), formuojame iš kiekvieno marmuro, padengiame juos plėvele ir dedame į valandą šaldytuve. Tada kiekvienas rutulys valcuojamas (ant popieriaus kepimui), kad būtų pagamintas apvalus pyragas. Jei netgi kraštai neišeina, galite iškirpti apskritimą (skersmuo 24-26 cm) su bet kokiu dangčiu. Pyragai neskaičiuojami, mums jų reikės vėliau. Popierius su pyragaičiu perkeltas į kepimo skardą ir kepamas 180 laipsnių kampu. Paruošimas tortui "Napoleonas" už kiekvieną pyragą trunka 7-10 minučių.
Dabar ruošiame Napoleono kremą . Norėdami tai padaryti, ramus trynius su vanilėmis ir paprastu cukrumi, sumaišykite su miltais ir praskieskite karštu pienu (iškeptame). Gautą masę uždėkite ant nedidelio ugnies ir virkite iki storio, nepamirškite kartais maišyti. Pasiruoškite šaldyti tortus, įdėtus į formą (ar indą) ir išplauti šaltu kremu. Torto liekanos sumaišomos į trupinius ir apibarstomos pyrago viršuje ir šonuose. Mes įdedame į šaldytuvą, o po 6-8 valandų namuose virkite Napoleono pyragą, kad galėtumėte tarnauti prie stalo.
Tortas "Napoleonas" pagal GOST
Norėdami paruošti tikrą tortą "Napoleonas", kurio skonis daugeliui mūsų prisimena nuo vaikystės, pasukite į GOST receptą, tai yra virėjai, kurie yra prižiūrintys konditerijos gaminius.
Ingredientai:
Bandymui:
- sviestas - 315 g;
- miltai - 400 g;
- vanduo 170 g;
- citrinų rūgštis - ant peilio galo;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- druska - 3 g.
Grietinėlė:
- pienas - 65 g;
- tryniai - 1 vnt;
- sviestas - 100 g;
- vanilinio cukraus -1/2 krepšiai;
- konjakas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus - 90 g;
- miltelių cukrus.
Paruošimas
Iš pradžių mes sumaišome miltus ir druską. Tada mes ištirpiname citrinų rūgštį vandenyje ir įdedame į miltus. Tada pridėkite kiaušinį ir sumaišykite elastingą tešlą. Padarykite rutulį suvynioti į maisto plėvelę ir pusę valandos nusiųskite į šaldytuvą. Sviestas šiek tiek pabarstytas miltais ir supjaustytas peiliu, tada formuojame kvadratą ir išsiųskite jį į šaldytuvą 30 minučių. Tada išimkite tešlą, išrinkite, supakuokite kremo sluoksnį ant centro ir apvyniokite jį voku. Tešla supilama į sluoksnį 1 cm storio, abu galus pritvirtinkite prie centro, tada vėl. Pasirodo, mes sukūrėme 4 sluoksnius. Jei tešla yra pakankamai atšaldyta ir leista vėl išpjauti, tada pakartokite procedūrą (valcuota, sulankstyta ir pusę karto), jei ne, mes pusę valandos išsiunčiame į šaldytuvą. Taigi, jums reikia įdiegti ir pridėti 256 sluoksnius.
Kai baigsime visą Napoleono torto bandymo namuose paruošimą, mes pagaminsime 2 tortus, kurių storis 5 mm, 22 x 22 cm.
Grietinėlėje sumaišome pieną ir trynį, filtruojame, įpilkite cukraus ir padėkite masę ant nedidelio ugnies. Užvirkite (visada maišydami) ir virkite 2-3 minutes. Nuimkite puodą nuo karščio ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada mes pristatome minkštintą sviestą, plaktą į skardinę masę, gerai išmaišyti, pridėti konjakinį, vanilinį cukrų ir vėl sumušti. Ant apatinio pyrago dengiame 2/3 grietinėlės, ant viršutinio pyrago dengiame kremo liekanas ir apibarstome smulkintu torto likučius. Jei pageidaujate, galėsite apibarstyti Napoleono pyragą su cukraus milteliais.