"Echpochmak" yra taurių virtuvės receptas, leidžiantis įvertinti visus šalies kepimo privalumus. Ruddy pintines trikampio formos sultingas užpildas iš pradžių patraukia apetiškos išvaizdos, o po degustacijos jie yra užkariauta puikus sočiųjų skonio.
Kaip virti echpochmak?
Paruošti echpochmaki - totorių trikampiai iš šviežios mielių tešlos ant pieno arba jogurto pagrindu, kuris papildytas įvairia sudėtimi.
- Tradiciškai kepta echpochmak su mėsa ir bulvėmis, kurios žalios formos supjaustomos kuo mažesniais kubeliais.
- Užpildymui naudokite ėriuką, jautieną, vištieną, rečiau kiaulieną arba kelių mėsos rūšių mišinį.
- Klasikinis miltų pagrindas yra pieno mielių tešla, kuri gaminant produktus dažniausiai išplinta. Puiki, greita alternatyva - tai smėlio kefyro bazė su soda ar sviestu arba margarinu.
- Kepimo proceso produktų sultyse į skylutes išpilama daržovių sultinys arba vandens mišinys su lydytu sviestu. Užpildytuose pyraguose užpildant ruošinius sudėkite aliejaus gabalėlius.
- Prieš kepdami, suformuoti pyragai yra sutepti su tryniu arba muštu kiaušiniu.
Tešla liečiamiesiems maišeliams
Echpochmak ant pieno su mielėmis - klasikinės ir panašios tešlos receptas yra naudojamas kepimui sukurti kuo dažniau. Pienas gali būti pakeistas kefyru, produkto mišiniu su grietine, paprastu ar mineraliniu vandeniu, tuo pačiu padidinant sviesto dalį, kuri yra iš anksto sumalta su išsijojamais miltais.
Ingredientai:
- Pienas - 0,5 litro;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- miltai - 850 g;
- sausos mielės - 5 g;
- cukrus - 20 g;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- sviestas - 80 g;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Šiltame piene ištirpintos mielių granulės ir cukrus.
- Po 5 minučių pridėkite likusias sudedamąsias dalis ir kruopščiai sumaišykite masę.
- Palikite vienkartinį šilumą rankšluosčiu, po kurio jie suminkami ir naudojami pyragų papuošimui.
Echpochmak su mėsa ir bulvėmis - receptas
Tradicinėje tatarų pyragų echpochmak versijoje ruošiama šviežia, smulkiai supjaustyta mėsa: ėriena, jautiena, vištiena arba kelių rūšių mišinys. Privalomas lydimas mėsos bazėje - žaliosios bulvės ir svogūnai. Daržovių pjaustymo būdas yra panašus į mėsą, o skiltelių dydis neturi viršyti 7 mm.
Ingredientai:
- vanduo - 150 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- miltai - 3 puodeliai;
- sausos mielės - 2 šaukštai;
- cukrus - 20 g;
- aliejus - 200 g;
- mėsa - 700 g;
- bulvės - 500 g;
- svogūnai - 3-4 vienetai;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Aliejus sumaišomas su miltais ir mielėmis.
- Kiaušinis sumaišomas su stikliniu druska, cukrumi, užpilta vandeniu, tada mišinį įmaišykite į miltus ir sviestą.
- Maišykite tešlą, įdėkite į šaldiklį 30 minučių.
- Supjaustykite mėsą ir daržoves sezono metu.
- Suformuokite pyragus ir įdaru pintines trikampio formos.
- Tortas echpochmak totorių 30 minučių 200 laipsnių.
Echpochmak su vištiena
Echpochmak yra receptas, kurį galima atlikti su vištiena. Produktai yra ypač subtili ir minkšti pagal skonį. Dėl piquancy, pildymo sudėtis gali būti papildyta česnakais, smulkiai pjaustytų šviežių žolelių ar džiovintų aromatinių žolelių. Produktų, turinčių skylę iš viršaus ir sultinio, apdaila papildys jų sulenktumą.
Ingredientai:
- klasikinė mielių tešla ant pieno - 1 porcija;
- vištienos filė - 300 g;
- bulvės - 300 g;
- svogūnai - 300 g;
- sultinys - stiklas;
- druska, pipirai, žolės.
Paruošimas
- Sumaišykite "echpochmak" klasikinę tešlą su pienu.
- Pjaustyk smulkiai vištieną, bulves ir svogūnus, sezono metu, pridėkite žalumynų.
- Išvyniokite tešlos dalis, užpildykite užpildu, susikerkite su trikampiu, palikdami centre skylę.
- Keptuve 20 minučių paruoškite echpochmak su vištiena ir bulvėmis.
- Įpilkite sultinį į skylutes ir dar kepkite dar 30 minučių.
Kepimo tešlos gaminiai, pagaminti iš kiaušinių mielių
Echpochmak - greitas receptas, kuris sutaupys daug laiko, yra paruoštas iš mielių testų. Ruošiant gaminius, riebokšlių kraštus įmerkite į vietas, kuriose yra kontakto su vandeniu, kad jie būtų geriau sujungiami ir sandarūs. Dėl sultingumo galite pridėti sviesto gabalėlį į kiekvieną pintą.
Ingredientai:
- tešlos pyragas - 500 g;
- mėsa - 300 g
- bulves - 250 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- druska, pipirai, aliejus.
Paruošimas
- Supjaustykite mėsą, svogūnus ir bulves.
- Išrinkite tešlą, supjaustykite kvadratais, užpildykite įdaru, supilkite sviestą.
- Kepta kepta echpochmak iš keptuvės kepta 30 minučių 190 laipsnių.
Echpochmak su grietine - receptas
Puikiai pasireiškia kepimo mišraus tešlos echpochmak grietine. Pagrindas visiškai neprilipo prie rankų, jis puikiai išvyniojamas ir neįtikėtinai plastikinis, kuris supaprastina produktų liejimą. Galima šiek tiek nukrypti nuo tradicijos pridėti bulvių į pildymą ir atsisakyti vištienos ir svogūnų.
Ingredientai:
- vanduo 100 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- miltai - 3 puodeliai;
- grietinė - 120 g;
- cukrus - 10 g;
- sviestas - 50 g;
- vištienos filė ir svogūnai - po 250 g;
- druska, pipirai, džiovinti česnakai, žalumynai.
Paruošimas
- Supjaustykite gabaliuką miltais druska, cukrus.
- Įdėkite kiaušinį, vandenį, grietinę, sviestą, minkykite tešlą, 40 minučių palikite šaltyje.
- Supjaustyti supjaustyti vištiena ir svogūnai, sezonas su druska, pipirai, džiovinti česnakai, žalumynai.
- Iš tešlos ir užpildymo susidaro uždari trikampiai, o produktai yra kepti 40 minučių 200 laipsnių kampu.
Echpochmak jogurtas
Paruošta tešla echpochmui jogurtuose nereikalauja senėjimo ar atsparumo, gali būti naudojama iš karto po minkymo, kad būtų galima pagaminti produktus, pagamintus iš tokios bazės, ypač skanus, švelnus ir minkštas. Šiuo atveju ruošiniai yra pagaminti iš skylės, per kurią pilamas sultinys .
Ingredientai:
- kefyras - 0,5 l;
- sviestas - 250 g;
- miltai - 800 g;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- mėsa ir bulvės - 750 g;
- svogūnai - 300 g;
- sultinys - 300 ml;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Iš kefyro ištirpinkite soda ir sumalkite minkštą aliejų su miltais.
- Sumaišykite du mišinius, sumaišykite tešlą, padalintą į porcijas.
- Supjaustykite mėsą, svogūnus ir bulves su kubeliais, sezono, užpildykite užpildytas ruošinius su įdaru.
- Apsaugokite kraštus, palikdami skylę.
- Kepkite produktus 20 minučių 180 laipsnių, supilkite 2 šaukštus sultinio.
- Grąžinkite pyragus į orkaitę dar 30 minučių.
Echpochmak margarinui
Daugiau biudžeto ir ne mažiau vertingų savybių bus maišyti tešlą echpochmaki dėl margarino. Produktas ištirpinamas, mikrobangų krosnelėje mikrobangų krosnele dedamas į indą, arba tiesiog virinamas keptuvėje, kol skystis. Įdėklai tradiciškai naudojami iš bet kurios mėsos su daržovėmis.
Ingredientai:
- kefyras - 250 ml;
- margarinas - 200 g;
- miltai - 500 g;
- soda - 0,5 šaukštelio.
- mėsa ir bulvės - 700 g;
- svogūnai - 300 g;
- sviestas - 150 g;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Ištirpinkite margariną, įpilkite kefyro su soda, druska, miltais ir sumaišykite.
- Supjaustykite užpildo sudedamąsias dalis, užpilkite tešlos gabalėlių mišiniu, įpilkite į kiekvieną pintą ant alyvos gabalėlio, pataisydami kraštus.
- Kepkite produktus 35-40 minučių 190 laipsnių kampu.
Echpochmak su kiauliena - receptas
"Echpochmak" yra receptas, kuris palaiko įvairius eksperimentus ir visada yra skanus ir apetiškas. Paruoškite įdarą kiauliena, supaprastinkite užduotį ir sukite mėsą per mėsą su dideliu grotelių. Komponentas yra ne mažiau harmoningai derinamas su bulvėmis ir svogūnais nei kitos rūšies mėsos.
Ingredientai:
- kefyras - 250 ml;
- sviestas - 200 g;
- miltai - 450-500 g;
- soda - 0,5 šaukštelio.
- kiauliena - 700 g;
- bulves - 600 g;
- svogūnai - 300 g;
- sultinys - 1 stiklo;
- druska, pipirai, petražolės.
Paruošimas
- Sumaišykite aliejų su kefyru ir soda, įpilkite druskos ir miltų, minkykite.
- Mėsą sumaišykite, bulves ir svogūnus sumaišykite su petražolėmis, druska ir pipirais.
- Suformuokite tešlą ir įdarą su skylėmis, kepkite echpochmak su kiauliena ir bulvėmis 1 valandą, pridedant sultinio ciklo viduryje.
Slapukai echpochmak su varšku
Be tradicinių totorių pyragų , echpochmak taip pat yra paprastas varškės slapukų receptas. Pavadinimas taip aiškinamas dėl trikampio formos produktų, kurie, nepaisant lakoniškos tešlos kompozicijos, išsiskiria nuostabiai skanu ir tiesiog ištirpę burnoje. Įprastą cukrų, kurį galima panardinti, galima pakeisti rausvu arba pridėti prie jo cinamono.
Ingredientai:
- miltai - 400 g;
- sviestas - 200 g;
- vanilinis cukrus - 20 g;
- cukrus - 100 g;
- varškė - 200 g;
- Soda grąžinama - 0,5 šaukštelio.
Paruošimas
- Sumalkite varškę per sietą, įpilkite vanilinio cukraus, minkšto aliejaus, soda ir miltų.
- Išvyniokite tešlą 5-7 mm storio, išpjaukite apskritimus, supjaustykite abiem pusėmis cukraus ir sulenkite 2 kartus, kol gaunami trikampiai.
- Kepkite sausainius echpochmak ant kepimo skardos su pergamentu 180 laipsnių kampu.