Khanum - tai Uzbekistano virtuvės patiekalas. Tai yra šviežios tešlos, įdarytos, virtos, ritinys. Hanojus primena mums apie mantas, bet jo skirtumas yra tas, kad ruošiamas visas khanumas, o tada jis supjaustomas į gabalus, o mantas yra atliekamas dalimis. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip paruošti uzbekų patiekalą khanum.
Hanojus daugybėje - receptas
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 2 puodeliai;
- vanduo 120 ml;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- druska - žiupsnelis.
Už pildymas:
- kiauliena + jautiena - 0,5 kg;
- svogūnas - 2 vnt.
- bulvės - 2 vnt.
- druska, pipirai, zira - pagal skonį.
Paruošimas
Išmaišykite miltus, įpilkite druskos, vandens ir saulėgrąžų aliejaus. Sumaišykite lygią tešlą (kaip koldūnai). Uždenkite maisto plėvele ir palikite pusę valandos. Tuo tarpu ruošiame įdarymą: kiauliena su jautiena smulkiai pjaustoma arba praleista per mėsmalę. Mėsą reikia šiek tiek susmulkinti, todėl mes įdedame didelį mėsmalės tinklą. Svogūnai supjaustyti į mažus kubelius, tris bulves didelėje keptuvėje. Sumaišykite mėsą su svogūnais ir bulvėmis, įpilkite druskos, zirų ir pipirų, vėl maišykite. Dabar mes grįžtame į testą: padalykite į 2 dalis, kurių kiekvienas išvyniotas plonu sluoksniu. Įdėkite tešlos sluoksnį ir supilkite tešlos ruloną. Apgręžiami kraštai. Mes ruošiame khanum į dvigubą katilą (daugiaformačio grilio, kuris skirtas garams). Tepkite riebalą aliejumi taip, kad tešla neliptų. Mes išdėstėme savo ritinį, užpilkite 1 galoną karšto vandens į multivarkerio puodą, įjunkite "Steamed" ir virkite 50 minučių.
Khanum su bulvėmis
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 350 g;
- druska - 0,5 šaukštelio.
- augalinis aliejus - 25 ml;
- vanduo - 200 ml.
Už pildymas:
- bulves - 1 kg;
- svogūnas - 3 vnt.
- druskos ir juodųjų pipirų skonis;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Iš miltų, vandens, druskos ir sviesto, mėsinkite tešlą. Mes jį įvyniame ir paliekame 30-40 minučių. Paruoškite bulvių įdaras: nuluptos bulvės, supjaustytos juostelėmis arba tarkuotos ant korių morkų drožlių, taip pat galite pjaustyti į kubelius. Svogūnai supjaustyti pusiau žiedais, sumaišyti su bulvėmis, įpilti druskos ir pipirų, sumaišyti. Dabar tešla padalinta į 2 lygias dalis ir išvyniota - kuo plonesnis, tuo geriau. Tešlą riebi tešla su augaliniu aliejumi ir paskirstome pusę užpildo. Sulenkite tešlą į negruožą ritinį ir išdėstykite ant grotelių multivarki garams. Virimas apie 45 minutes.
Khanum su moliūgų
Padaryti obuolį su moliūgu, padaryti tešlą pagal vieną iš aukščiau aprašytų receptų.
Ingredientai:
Už pildymas:
- moliūgai - 0,5 kg;
- riebalai - 50 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Moliūgai, nulupti iš sėklų ir žievelės, įtrinti į didelę keptuvę, įpilti riebalų, malto svogūno, druskos ir pipirų pagal skonį. Visi sumaišyti. Bandymo sluoksnyje išpilkite užpildą ir sudėkite ritinį. Mes gaminame režimu "Paruošta virti" 45 sekundes.
Dažnai jie paruošia khanum su įdaru mėsos, svogūnų ir moliūgų forma.