Kultūrinio meno kūrimo metu žmogus išmoko ne tik vertingas skerdenos dalis, pavyzdžiui, minkštimas, kepsniai, išspaudos, bet ir "atliekos": gleivės, skruostai ir ausys, kanopos ir šonkauliai. Kaip ir dauguma subproduktų, šonkauliai reikalauja ilgo kepimo, kad mėsos liekanos būtų minkštos ir prisotintos pagal skonį. Jei priekinė dalis yra nugarinė, tai jo negalima perkelti į šalutinius produktus, todėl ją reikės šiek tiek kitaip paruošti.
Kepti kiaulienos šonkauliai, pagaminti iš azijietiško stiliaus, yra daugialypiai
Ingredientai:
- Kiaulienos šonkauliai - 500 g;
- didelės česnako skiltelės - 4 vnt.
- sojos padažas - 40 ml;
- austrių padažas - 15 ml;
- augalinis aliejus (kepimui) - 1 valgomasis šaukštas.
Paruošimas
Kiaulienos šonkauliai supjaustomi į segmentus. Skiedinio dubenyje supjaustykite česnaką ir juodųjų pipirų žirnelius. Galima šaukštelis iš paskutiniojo. Viską išplaukite į homogeniškumą, pridėkite gerą druskos skonį ir sumaišykite su sojos ir austrių padažu. Mes nuplauname gautą finio mišinį kiek įmanoma tolygiau ir palaukime pusę valandos marinuoti.
Nepriklausomai nuo to, ar gaminate kiaulienos šonkaulius "Panasonic" ar "Redmond", gamintojas pateikia universaliųjų režimų sąrašą "Karštas". Mes jį naudosime. Supilkite aliejaus dubenį, pašildykite ir išstumkite šonkaulius. Po 15 minučių karštoje alyvoje šonkaulius galima patikrinti pasirengus.
Keptų kiaulienos šonkaulių receptas multivarkete "Polaris"
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė su 8 šonkaulių;
- šalavijas šviežias - 2 šaukštai. šaukštai;
- šviežias čiobrelis - 2 šaukštai. šaukštai;
- rozmarinas šviežias - 4 šaukštai. šaukštai;
- sausas raudonas vynas - 230 ml;
- kremas - 100 ml;
- svogūnėliai - 2 vnt.
- Sviestas - 6 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Mes nuplaukime likusius venus ir mėsą tarp kiaulienos nugarinės šonkaulių viršūnių. Mes nuplaujame mėsos gabalėlį ir išdžiovojame. Skiedinyje mes ruošiame žolelių mišinį, kuris taps mūsų mėsos pusgaminių natūra. Norint paruošti tokį mišinį, akmenukais reikia sumalti rozmarino žalumynus, čiobrelių ir šalavijų lapus. Dėl skaldos ir lengvo šlifavimo stupe su žalumomis reikia užpilti gerą didelės druskos ir šviežiai maltų pipirų šaukštą. Mėginame mėsą su žolelėmis ir įdėkite ją į multivarką.
Kiaulienos šonkaulių paruošimas multivarke užima maždaug 2 valandas, nepamirškite periodiškai pasukti lapelio kitoje pusėje, kad jis būtų kuo tolygiau rudos.
Išrinkite mėsą, padėkite ją su folijos lakštu ir palikite lėtai atvėsti 15-20 minučių. Tuo tarpu dubenyje, kuriame kepama kiauliena, supilkite vyną ir išgarinkite iki 2/3. Išpilstytą vyną įpilame grietinėlės ir sviesto , taip pat druskos su pipirais. Valgomasis padažas taps idealiomis kompanijomis su troškintais šonkauliais.
Kaip virti troškintos kiaulienos šonkaulius multivarke?
Ingredientai:
- kiaulienos šonkauliai - 1,2 kg;
- baltas svogūnas - 70 g;
- 4 didelės česnako skiltelės;
- pomidorai savo sultyse - 1,6 kg;
- obuolių sidro - 750 ml;
- krūva petražolių;
- 5 čiobrelių šakelės;
- 2 lapai lauro;
- balta pupelė (konservuota) - 1 kg;
- špinatai - 300 g.
Paruošimas
Įpilkite alyvą į dubenį ir įjunkite "kepimo". Užsukite šonkaulius, kol spalva pasikeis iki aukso rudos spalvos, tačiau nepamirškite sezono juos iš visų pusių. Nuimame šonkaulius ir padėkite juos ant plokštelės. Kiaulienos vietoje šildome šiek tiek daugiau sviesto ir perpilkite svogūną. Po karamelizuojančių svogūnų įpilkite česnakų ir po pusės minutės supilkite į pomidorų ir sidrą. Mes paskirstome visas vaistažoles ir laukiame, kol mišinys virdys. Perjunkite į "gesinimo", įdėdami pomidorų padaže gabaliukus šonkaulių. Po 3 valandų išdžiūvimo ekstrahuojami žoleliai, mėsa ir padažas sumaišoma su pupelėmis ir dar keletą valandų tęsiama. Prieš patiekdami įdėk špinatus.