Nors beveik visi žmonės mėgsta duonos, to negalima pavadinti visiškai nekenksmingu produktu. Todėl, kad galėtumėte mėgautis keptuvėmis ir nesijaudinti dėl savo sveikatos ir figūros, geriausia jį iškepti namie duonos gamyboje ir be mielių.
Duonos gamykloje neraugintos duonos receptas
Kepant neraugintą duoną duonos gamykloje, nėra tokios sunkios užsiėmimų kaip kepimo orkaitėje, svarbiausia ruošti be mielių raugą.
Ingredientai:
Pradedantiesiems:
- kviečių grūdai už daigumą - sauja;
- pienas - 1 prekė;
- miltai - tiek daug, kad pienas virsta plonu grietine.
Dėl duonos:
- vanduo 210 ml;
- kvietiniai miltai - 290 g;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- ruginiai miltai - 70 g;
- kviečių raugalas - 3 šaukštai. šaukštai ir ¼ šaukštai.
Paruošimas
Pradėkite nuo starterio. Pienas supilamas į švarų indą ir paliekamas rūgštus. Kiek laiko jis užtruks, priklauso nuo jūsų buto temperatūros, tikimasi apie 3-5 dienas. Kviečių grūdai įdedami į šlapią marlę ir periodiškai šlapi. Kiaulės turėtų pasirodyti antrą dieną.
Praskalaukite grūdus ir padėkite į raugintą pieną. Įmaišykite miltų, kad gautumėte ploną grietinę. Uždenkite stiklainį marlę ir užpilkite rūgščią dieną. Antrą dieną, kai pasirodo burbuliukai, pridėti 1/3 šaukšto. vandenį arba rūgštą pieną ir miltus, kad raugas taptų konsistencija, tarsi stora grietine. Vėl uždėkite stiklainį ir palikite dar vieną dieną.
Trečią dieną įpilkite daugiau miltų, kad konsistencija vėl taptų stora grietine ir padengtų marlę. Tą patį darykit dar kelias dienas, tada uždarykite paruoštą raugą su dangčiu ir laikykite šaldytuve.
Dėl duonos sumaišykite duonoje, vandenyje, rauge ir druskos. Perkratykite abu jų miltų tipus, pasirinkite programą "Šviežia tešla", duokite tešlą du kartus ir išjunkite prietaisą. Palikite tešlą eiti 10 valandų, tada nustatykite "Bake" programą ir kepkite duonos 2 valandas.
Bezdorozhevoy ruginė duona keptuvėje "Panasonic"
Verta paminėti, kad tokią duoną galite pagaminti bet kuriame duonos gaminimo modelyje. Pagrindinis riešinės duonos kepimo duonos gamyboje ingredientas yra be rugių burokėlių raugas, kurį galite paruošti namuose.
Ingredientai:
Pradedantiesiems:
- rugių miltai - 4-5 šaukštai. šaukštai;
- virtas vanduo - 200 ml.
Dėl duonos:
- rugių starteris - 400 ml;
- kvietiniai miltai - 150 g;
- rugių nulupti miltai - 300 g;
- šiltas virtas vanduo - 200 ml;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Kaip gaminti duoną be mielių duonos gamykloje? Paruoškite raugą. Norėdami tai padaryti, užpilkite vandenį į švarų indą kambario temperatūroje, tada palaipsniui įpilkite miltų. Rūgštis turėtų būti storio grietinės konsistencija. Uždenkite stiklainį su audiniu arba marlės gabalėliais ir įdėkite jį į vieną dieną, bet nepamirškite sudrėkinti audinio.
Per dieną mišinys pasidarys raugas, o burbuliukai bus rodomi. Tada įpilkite dar 100 ml vandens ir supilkite į miltus, kad vėl taptumėte grietine. Uždenkite audiniu ir palikite dieną. Pasibaigus nurodytam laikui, rudo miltus vėl praskalaukite ir uždenkite skudurėliu. Tada dar kartą prideda porą šaukštų miltų ir šį kartą uždarykite indelį dangteliu ir padėkite paruoštą fermentą šaldytuve.
Kada jūs ketinate kepti duonos, įdėti raugą į duonos virimo aparatą, tada vanduo, druska, sijojami kviečiai ir rugių miltai. Nustatykite programą "Šviežia tešla" ir, kai prietaisas suminko tešlą, padėkite jam medinę mentelę. Kai duonos gamintojai baigia tešlos minkymą, išimkite maišytuvą ir leiskite prietaisui užbaigti programą.
Po to išjunkite duoną ir palikite tešlą 2-3 valandas. Kai ji dvigubinama, duona yra paruošta kepimui. Nustatykite "kepimo" programą ir virkite ją maždaug 1,5 val. (Laikas gali skirtis priklausomai nuo modelio). Po to, kai duona yra paruošta, įdėti ją į lentą, padengti rankšluosčiu ir leisti atvėsti.