"Sea Bass" puikiai tinka kepti. Jame nėra specialaus "žuvies" kvapo, kuris turi daugybę jūrinio gyvenimo, o tinkamai paruoštas riebalinis baltos mėsos kiekis išlaiko daug sultingų medžiagų, puikiai atspalviusių sausos plutos, sudarančios kepimo metu, struktūrą. Šiame straipsnyje aptarsime kelis patarimus apie tai, kaip skanu maudytis jūrų ešerys, kuris gali būti naudojamas praktiškai bet kokios žuvies kepimui.
Mėsos kepsnys
Tradicija gaminti žuvis tešloje atėjo pas mus iš Anglijos, kur klasikinis gurmanų užkandis laikomas "žuvimi ir traškučiais": tešlos gabalėlių gabaliukai su bulvytėmis bulvytės garnyru. Šio patiekalo populiarumas saugomas šimtmečius, ir visa tai, nes storio klimpavimo būdu žuvies filė gabaliukai leidžia išlaikyti visas sultis ir apsaugo juos nuo išdžiūvimo. Neabejokime, kad malonu valgyti sultingą žuvį ir išsiaiškinti, kaip mėsa jūros bosus.
Ingredientai:
- jūrų ešerių filė - 250 g;
- miltai - 1 prekė;
- lengvasis alus - 1 prekė;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- druska;
- augalinis aliejus - 500 ml.
Paruošimas
Augalinis aliejus įpilamas į gilią indą ar keptuvę ir paliekamas sušilti. Tuo tarpu gilioje dubenyje sumaišykite alų ir miltus, o atskirame dubenyje permaišykite atvėsintus kiaušinių baltymus druskos pavidalu - iki baltos smailės ant paviršiaus, sujunkite du mišinius. Jūros ešerio filė yra mano ir supjaustoma į gabalus, kurių storis yra 2 pirštai, kiekviena iš griežinėlių suplakta į storą pastą, paliekame ją pora sekundžių ir mes išmesime žuvį į karštą aliejų. Sraigtas yra paruoštas, kai tešlos pluta tampa auksine, taigi žuvį galima išimti ir paskleisti ant popieriaus servetėlių, kad sugertų riebalų perteklių. Paruoštas basas su šiaudais iš bulvių su bulvytėmis ir mėgstamu padažu.
Kepta kepta žuvstypė
Skrudintų jūrų ešerių receptus, kaip ir likusios kepta žuvies receptus, lengva rasti ant runos. Tačiau daugelis naudotojų siūlomų galimybių neapibūdina tinkamo kepimo proceso subtilymų, o tai reiškia, kad galutinis produktas bus sultingas, o pluta yra traškia. Kaip tinkamai kepti jūros bosus keptuvėje, perskaitykite šį receptą.
Ingredientai:
- asilų filė - 300 g;
- šviežios pankoliai - 50 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- aliejus kepimui.
Paruošimas
Siūlome keletą skersinių pjūklių išilgai ešerio filė: storiojoje skerdenos dalyje pjūvio gylis turėtų būti apie 1 cm, o plonoje dalyje - maždaug pusė. Šis metodas leidžia žuvims paruošti tolygiai. Anksčiau iš skalių išvalytos žuvies odą reikia išdžiovinti sausu servetėle, apibarstyti druska ir pipirais, ir į skiltis supilti supjaustytą pankolę. Gerai supilkite keptuvę, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Leisk jam sušilti ir užpilti druskos žiupsniu. Sumažinkite šilumą iki vidutinio ir padėkite filė odą žemyn. 4 minutes sumaišykite ešerį ir, pasukę į šonines filėles, sumažinsime ugnį iki minimumo ir laikysime keptuvėje 2 minutes.
"Sea bass" su česnakiniu sviestu ant grotelių
Ingredientai:
- ešerio filė - 1 kg;
- Sviestas - 3 šaukštai. šaukštai;
- Sausi česnakai - ½ šaukštelio;
- paprika - ½ šaukštai;
- džiovinti svogūnai - ½ šaukštelio;
- druska - pagal skonį.
Padažui:
- Sviestas - 3 šaukštai. šaukštai;
- petražolės - ½ spindulio;
- česnakai - 2 gvazdikėliai.
Paruošimas
Mažame dubenyje sumaišykite džiovintus svogūnus ir česnaką, druską, papriką: mišinį sumaišykite tolygiai supjaustytą filė.
Perpilame į sviesto padažą: spaudžiami česnakai, krapai ir sviestas laikomi vandens vonioje tol, kol paskutinis ingredientas ištirps.
Šildomame grilyje mes įdedame filė ir kepama 7 minutes, tada užpilkite alyvuogių padažu ir griliu dar 7 minutes. Užbaigtą filė pabarstyta alyvuogių aliejumi ir patiekiama su jūsų mėgstamų daržovių garnyru.