Yra daug receptų ir būdų, kaip paruošti lazaną. Šiandien mes pasakysime tik du iš jų. Paruoškite šį maistingą ir elegantišką patiekalą ir mėgaukitės itališkų virėjų paveldu.
Klasikinis itališkos lasagnijos receptas
Šis receptas pasakys, kaip padaryti lazaną namuose ir tešlą šiai patiekalai.
Ingredientai:
- malta jautiena - 500 g;
- svogūnai - 150 g;
- morkos - 200 g;
- salierai - 200 g;
- pomidorai - 500 g;
- česnakas - 2 dantys;
- augalinis aliejus - 30 g;
- sviestas - 120 g;
- druska - 4 arbatiniai šaukšteliai;
- sausas vynas - 200 ml;
- muskato riešutas ;
- miltai - 260 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- vanduo 100 ml;
- pienas - 700 ml;
- Parmesanas - 160 g;
- pipirai
Paruošimas
Valgių padažas "Bolognese". Svogūnai, morkos, pomidorai (nulupti) ir salierai (jūs galite tiek šaknis, tiek stiebai) supjaustyti kubeliais. Keptuve užpilkite augalinį aliejų ir 60 g kremo. Svogūnai ir smulkiai supjaustyti česnakai yra lengvai kepti, pridėti morkų ir salierų, po 4 minučių mes ten supilame malta mėsa. Mes stengiamės jį ištempti, kad nėra didelių gabalėlių. Jei gabalėliai vis dar iškepami, juos galite atsikratyti, naudodami bendrą smulkintuvą, švelniai minkydami, tiesiai į keptuvę. Po to išpilame pomidorus į įdarą ir supilkite vyną ir 2 valandas šaukštą druskos. Puikiai sumaišykite, supilkite spiritinius gėrimus ir troškinkite 1,5 valandas.
Dėl tešlos sumaišykite kiaušinius, miltus ir vandenį ir suminkštinkite tešlą. Jis turi būti tankus, kad jį būtų galima nušlifuoti. Mes pašaliname jį šone, kad šiek tiek pailsintume.
Dabar bechamelio padažas. Į padažą ištirpinkite 60 g sviesto ir įmaišykite miltus, gerai sumaišykite ir kepkite visas porą minučių, kad pašalintumėte žalių miltų skonį. Greitai užpilkite šaltu pienu, druska (1 arbatinis šaukštelis) ir gerai sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių. Kai pienas užvirs, padažas pradės susiraukti, pritvirtinkite prie jo pusę tarkuotų Parmezano. Visa tai turėtų virsti lygiagrečia stora masė. Mes paliekame padažą šiek tiek atvėsti.
Grįžtame prie bandymo. Supilkite jį 1 mm storiu ir supjaustykite gabalais, tinkamiausiais jūsų indams. Į verdantį sūdytą vandenį pakaitomis tešlą mažinkite 30 sekundžių, tada įdėkite į šaltu vandeniu, po to ant rankšluosčio. Taigi mes darome su visais gabalais.
Kepimo forma turi būti su didelėmis pusėmis. Apatinėje pusėje įpilkite šiek tiek Béchamel padažo, supilkite tešlos sluoksnį, ant jo - Bolonijos padažo sluoksnį ir pan., Kol produktai išliks. Į viršų pabarstykite tarkuotu parmezanu ir kepkite orkaitėje (200 laipsnių) 20 minučių.
Paprastas receptas liesoje daržovių lasagne
Ingredientai:
- baklažanas - 1 gabalas;
- pomidorai - 2 vienetai;
- saulėje džiovinti pomidorai - 100 g;
- svogūnai - 1 galvutė;
- cukinijos - 1 vnt;
- vanduo - 1,5 puodeliai;
- morkos - 1 gabalėlis;
- grybai - 200 g;
- saldieji pipirai - 1 vnt.
- alyvuogių aliejus, druska, rozmarinas, pipirai;
- lasagna lapai.
Paruošimas
Mes supjaustome visas daržoves kubeliais ir kepkite juos lėtai. Jie turi suminkštinti ir pamerkti vienas kito kvapu. Galų gale įpilkite susmulkintų saulėje džiovintų pomidorų, druskos ir prieskonių. Forma kepama gausiai riebalais alyvuogių aliejuje, paskleisti šiek tiek daržovių, tada tešlą (nevirti), dar kartą daržovių ir vėl tešlą. Pasibaigus kraštams, švelniai užpilkite vandenį, kad tešla būtų paruošta. Forma neturėtų būti užpildyta visiškai, nes lazanos ruošimo metu pakils. Formos viršus užkimštas folija ir kepama orkaitėje (180 laipsnių) 40 minučių.