Šaknų pasėlis, turintis papildomų pavadinimų, tokių kaip scorzoner, scorzonera, scrooge, juodasis šaknis, jau seniai žinomas žmogui. Be to, jis yra valgomasis, tai yra gydomoji žolė ir plačiai naudojama medicininiais tikslais Europoje ir JAV. Dar nėra tokio paties populiarumo, nors yra ir sodininkų, sėkmingai auginančių augalus savo sklypuose.
Scorzonera gamykla - aprašymas
Juodosios morkos ar peštynės turi kvepiančias geltonas geles. Šaknies minkštimas baltas, tankus, visas pilnas pieno sulčių. Auginant, šaknies storis gali siekti 35 cm ilgio ir 3-4 cm skersmens.
Gamtoje yra laukinių augalų veislių masė, auganti ne tik pietuose, bet ir Baltijos šalyse ir net Sibire. Yra keletas juodųjų morkų veislių: Rusijos gigantų, Vulcan, Giant ir Ordinary. Visi jie yra sėkmingi veisimo pavyzdžiai.
Gydomosios juodos šaknies savybės
Šaknies sudėtis apima daug insulino, kurį sudaro fruktozė. Taigi šaknys puikiai tinka diabetikams . Be to, jame yra mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, magnis, fosforas ir geležis. Dar augale yra daug baltymų, vitaminų, biologiškai aktyvių medžiagų.
Scorzonera atstato metabolizmą, susiduria su cukriniu diabetu, padidina imunitetą. Remiantis augalu, gaminami vaistiniai preparatai, tačiau šaknis yra ypač populiarus Kinijos ir Tibeto liaudies medicinoje.
Ozo naudojimas maiste
Maisto gamyboje sėkmingai naudojamos augalo šaknys. Jie turi labai malonią vanilės skonį. Taip pat paruoškite ir balinti lapai - iš jų pagaminti vitaminų salotos.
Šaknys prieš virimą valomos, iš anksto sumalamos verdančiu vandeniu (kaip lengviau pašalinti žievelę). Iš jų jūs turite pašalinti pieno sultis, nes šios išgrynintos šaknys mirkomos vandenyje kelias valandas. Kad spalva tamsėtų, vanduo šiek tiek parūgštinamas.
"Scorzonera" puikiai derinama su mėsa, žuvimi, daržovėmis. Šaknis galima troškinti, virti, įpilti į sriubas , omeletus, padažus, tešlą ir naudoti kaip šalutinį patiekalą.
Saldumynų pramonėje naudojami džiovinti šakniavaisiai. Be to, jie keičia kavą. O jei pridedate mažą ožkos gabalėlį prie konservavimo, daržovės bus stiprios ir traškios.
Scorzonera arba juodosios morkos - auginimas
Augantys juodi morkos nėra sunku. Augalas yra gana nepretenzingas ir nereikalingas, labai atsparus šalčiui ir gali net žiemoti dirvožemyje. Tačiau jis netoleruoja šešėlių vietų ir sustorėjusios sodinimo.
Kaip ir paprastosios morkos, juodasis šaknis auginamas dvejų metų kultūroje - pirmaisiais metais jis suteikia lapų ir šakniavaisių rozetę, antrus metus sėklos sunoksta. Pirmųjų metų sėklos netinkamos sodinti, nes dėl jų auga grubios šaknys.
Sėklų išauginimas iš sėklų reiškia antrosios sėklos sėklų naudojimą. Pačios sėklos turi storą apvalkalą, todėl prieš sėją jas reikia pamerkti. Auginimo periodas, tai yra laikotarpis nuo sodinimo iki brandinimo, yra 120-140 dienų.
Augalų sėklos - ankstyvą pavasarį, vasaros pabaigoje arba rudens pabaigoje
Iškaskite šaknis prieš pačius šalčius. Šiuo atveju vienas turi būti labai atsargus, nes šaknys, sugadintos surinkimo proceso metu, ilgai neišsaugomi. Po genėjimo lapų šaknys turi būti gerai išdžiovintos. Laikykite jas vertikalioje padėtyje šlapiuoju smėliu, esant 0-1 ° C temperatūrai. Ir jūs galite palikti šakniavaisius žiemos žemėje ir kasti iškart po sniego kritimo. Pavasarį, kai dieta nėra turtinga vitaminų, juodosios morkos bus labai patogu.